சுமார் 200 வகையான பீன்ஸ் உள்ளன, அவை தானிய நிறம், சுவை மற்றும் அளவு ஆகியவற்றால் வேறுபடுகின்றன. மிகவும் பிரபலமானது பருப்பு மற்றும் தானிய பீன்ஸ், அதிலிருந்து நீங்கள் பல ஆரோக்கியமான உணவுகளை சமைக்கலாம். பீன்ஸ் வழக்கமாக வேகவைக்கப்படுகிறது, பல்வேறு வழிகளில் பதப்படுத்தப்படுகிறது, மற்றும் தானியத்திலிருந்து பிசைந்து, குண்டு சமைக்கவும், துண்டுகளுக்கு நிரப்புதல் செய்யவும். தயாரிப்பின் பயன்பாட்டிற்கு நன்றி, நீங்கள் உடலின் நிலையை மேம்படுத்தலாம், இரத்தத்தை சுத்தப்படுத்தலாம்.
நீரிழிவு நோயாளியின் ஊட்டச்சத்துக்கு, பீன்ஸ் வெறுமனே அவசியம், ஏனென்றால் அதன் கலவையில் நிறைய புரதங்கள் உள்ளன, இறைச்சியிலிருந்து புரதத்திற்கு மதிப்புக்கு சமம். தானியங்களில் அமினோ அமிலங்கள், வைட்டமின்கள் நிறைந்துள்ளன, அவை மனித உடலால் நன்றாகவும் விரைவாகவும் உறிஞ்சப்படுகின்றன. நூறு கிராம் உற்பத்தியில் 2 கிராம் கொழுப்பு மற்றும் 54 கிராம் கார்போஹைட்ரேட்டுகள் உள்ளன, கலோரி உள்ளடக்கம் சுமார் 310 கிலோகலோரி. பீன்ஸ் கிளைசெமிக் குறியீடு 15 முதல் 35 புள்ளிகள் வரை இருக்கும்.
பீன்ஸ் வகையைப் பொறுத்து, இதில் அதிக அளவு மெக்னீசியம், பொட்டாசியம், பாஸ்பரஸ், கால்சியம், சல்பர் மற்றும் துத்தநாகம் உள்ளன. இரும்பு இருப்பு பீன்ஸ் இரத்த சோகைக்கு (இரத்த சோகை) ஒரு தவிர்க்க முடியாத தயாரிப்பு செய்கிறது.
பீன்ஸில் பல வைட்டமின்கள் பி, ஏ, சி, பிபி ஆகியவை உள்ளன, ஆனால் அவை எல்லாவற்றிலும் உற்பத்தியை மதிக்கின்றன, ஏனெனில் அதில் அதிக அளவு வைட்டமின் ஈ உள்ளது, இந்த பொருள் ஒரு சிறந்த ஆக்ஸிஜனேற்றியாகும் மற்றும் இதயம் மற்றும் இரத்த நாளங்களின் நோய்க்குறியீட்டைத் தடுக்க உதவுகிறது. அஸ்கார்பிக் அமிலம் (வைட்டமின் சி) உடன் இருப்பது நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு பார்வை தரத்தை கணிசமாக மேம்படுத்த உதவுகிறது.
சிறுநீரக நோய்களுடன் நிலைமையை சீராக்க பீன்ஸ் உதவுகிறது என்பது பலருக்குத் தெரியும், அதிலிருந்து வரும் ஒரு டிஷ் சக்திவாய்ந்த டையூரிடிக் பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது. அத்தகைய சிக்கல்களுக்கு தயாரிப்பு குறைவாக பயனுள்ளதாக இருக்காது:
- அதிக வேலை;
- நரம்பு சோர்வு;
- அடிக்கடி மன அழுத்த சூழ்நிலைகள்.
மேலும், பச்சை பீன்ஸ் தானியங்கள் மற்றும் காய்களை மட்டுமல்ல, அதன் உலர்ந்த இலைகளும் இரத்த சர்க்கரை அளவைக் குறைக்க காபி தண்ணீர் தயாரிக்கப்படுவது நீரிழிவு நோயாளிக்கு பயனுள்ளதாக இருக்கும்.
கிளைசெமிக் குறியீடு என்றால் என்ன
கிளைசெமிக் குறியீடானது உற்பத்தியில் குளுக்கோஸின் உள்ளடக்கத்தைக் குறிக்கும் ஒரு குறிகாட்டியாகும். வேறு வார்த்தைகளில் கூறுவதானால், அதை சாப்பிட்ட பிறகு எவ்வளவு சர்க்கரை அதிகரிக்க முடியும் என்பதை இது தீர்மானிக்கிறது.
ஜி.ஐ என்பது ஒரு நிபந்தனைக்குட்பட்ட கருத்தாகும், குளுக்கோஸ் அதன் அடிப்படையாக எடுத்துக் கொள்ளப்படுகிறது, அதன் குறியீடு 100 ஆகும், மற்ற தயாரிப்புகளின் குறிகாட்டிகள் பொதுவாக 0 முதல் 100 வரை அளவிடப்படுகின்றன, இது மனித உடலின் ஒருங்கிணைப்பு விகிதத்தைப் பொறுத்து இருக்கும்.
அதிக ஜி.ஐ. கொண்ட உணவுகள் சர்க்கரை அளவை மிகவும் விரைவாக அதிகரிக்கும், இது உடலால் எளிதில் ஜீரணமாகும். குறைந்தபட்ச ஜி.ஐ. குறியீட்டைக் கொண்ட தயாரிப்புகள் குளுக்கோஸ் செறிவை மெதுவாக அதிகரிக்கின்றன, ஏனெனில் இதுபோன்ற உணவில் உள்ள கார்போஹைட்ரேட்டுகள் உடனடியாக உறிஞ்சப்படுவதில்லை, இதனால் நோயாளிக்கு நீண்டகால மனநிறைவு கிடைக்கும்.
எனவே, கிளைசெமிக் குறியீடு இந்த அல்லது அந்த உணவு இரத்த குளுக்கோஸாக எவ்வளவு வேகமாக மாறும் என்பதைக் காண்பிக்கும்.
வெள்ளை, கருப்பு, சிவப்பு பீன்ஸ், பச்சை பீன்ஸ்
வெள்ளை தானியங்கள் அவற்றின் கலவையில் இந்த நன்மை பயக்கும் பண்புகள் அனைத்தையும் கொண்டிருக்கின்றன, இருப்பினும், கிளைசீமியாவை திறம்பட பாதிக்கும் திறன், இதய தசையின் செயல்பாட்டை ஒழுங்குபடுத்துதல் மற்றும் இரத்த நாளங்களின் நிலையை மேம்படுத்துதல் ஆகியவை இதன் முக்கிய நன்மை.
இந்த தயாரிப்பு நீரிழிவு நோயாளியின் உடலை வைட்டமின்கள், பாக்டீரியா எதிர்ப்பு சக்தி கொண்ட நுண்ணுயிரிகள், மீளுருவாக்கம் செயலாக்க பண்புகளை செயல்படுத்துதல், தோல், காயங்கள் மற்றும் புண்களில் விரிசல்களை விரைவாக குணப்படுத்துவதற்கு பங்களிப்பு செய்வது முக்கியம்.
கறுப்பு பீன் வகை நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கும் பயனுள்ளதாக இருக்கிறது, உடலை மதிப்புமிக்க சுவடு கூறுகளுடன் நிறைவு செய்வது அவசியம், அவை நோய்த்தொற்றுகள், வைரஸ்கள் ஆகியவற்றிலிருந்து பாதுகாக்கின்றன. செரிமான பீன் செரிமான மண்டலத்தின் கோளாறுகளுக்கு எதிராக ஒரு முற்காப்பு மருந்தாக மிகவும் பொருத்தமானது, இது வளர்சிதை மாற்ற செயல்முறைகளை மீட்டெடுக்க உதவுகிறது மற்றும் மிகவும் பயனுள்ள ஆண்டிமைக்ரோபையல் கருவியாகும். .
உலகெங்கிலும் உள்ள மருத்துவர்கள் பச்சை பீன்ஸ் போன்ற ஒரு தயாரிப்புக்கு சிறப்பு கவனம் செலுத்த பரிந்துரைக்கின்றனர், இது முதல் மற்றும் இரண்டாவது வகை நீரிழிவு நோய்க்கு மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும். அத்தகைய தயாரிப்பு மனித உடலின் பொதுவான நிலையை சாதகமாக பாதிக்கிறது, அதன் பயன்பாட்டின் முறையைப் பொருட்படுத்தாமல்.
பீன்ஸ் தயாரிக்கும் குணப்படுத்தும் பொருட்கள் உதவுகின்றன:
- அதிகபட்சமாக நச்சுகளை வெளியேற்றவும்
- இரத்த கலவையை ஒழுங்குபடுத்துதல்;
- குறைந்த குளுக்கோஸ் அளவு;
- சிதைவு பொருட்கள், உடலில் இருந்து விஷங்களை அகற்றவும்.
இந்த நேரத்தில், அஸ்பாரகஸ் வகை பீன்ஸ் பொதுவாக ஒரு வகையான வடிகட்டி என்று அழைக்கப்படுகிறது, இது நீரிழிவு நோயாளியின் உடலில் பயனுள்ள பொருட்களை விட்டுச்செல்கிறது, மேலும் தீங்கு விளைவிக்கும் கூறுகளை நீக்குகிறது. அத்தகைய மதிப்புமிக்க விளைவு நீண்ட காலம் நீடிக்கும் என்பது குறிப்பிடத்தக்கது, நோயாளியின் உடல் சுத்தப்படுத்தப்பட்டு இளமையாகிறது, அனைத்து வகையான தொற்று நோய்களுக்கும் எதிர்ப்புத் தெரிவிக்கிறது.
பீன் சாஷ்களின் பயன்பாடு
பீன் மடிப்புகள் தானியங்களை விட குறைவான பயனுள்ளதாக இல்லை. தாவரத்தின் இந்த பகுதி விலங்கு தோற்றம் கொண்ட ஒரு புரதத்துடன் ஒத்த அமைப்பைக் கொண்டுள்ளது, இது உடலால் உற்பத்தி செய்யப்படும் இன்சுலின் என்ற ஹார்மோனுடன் மிகவும் ஒத்திருக்கிறது.
அறியப்பட்டபடி, ஒரு புரதம் அமினோ அமிலங்களைக் கொண்டுள்ளது; பீன்ஸ் மற்றும் அதன் உலர்ந்த காய்களும் அவற்றில் நிறைந்துள்ளன. ஒரு புரதம் செரிமான மண்டலத்திற்குள் நுழையும் போது, உடல் நிறைவுற்றது, இன்சுலின் உள்ளிட்ட அதன் புரதம் உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது.
அத்தகைய பீன்ஸ் கலவையில் அமினோ அமிலங்களுக்கு கூடுதலாக, பி, சி, பி குழுக்களின் வைட்டமின்கள், பல்வேறு சுவடு கூறுகள், அதிக அளவு ஃபைபர். ஒவ்வொரு பொருளும் இரத்தத்தில் உள்ள கொழுப்பை இயல்பாக்க உதவுகிறது, இன்சுலின் சுரப்பதில் செயலில் பங்கு கொள்ளுங்கள்.
பீன்ஸ், அதன் வகை மற்றும் தயாரிப்பு முறையைப் பொருட்படுத்தாமல், நீரிழிவு நோயின் வளர்ச்சிக்கு சிகிச்சையளிக்கவும் தடுக்கவும் உதவும் ஒரு தவிர்க்க முடியாத தயாரிப்பு என்று நாம் முடிவு செய்யலாம்.
ஆரோக்கியமான பீன் ரெசிபிகள்
நீரிழிவு நோய்க்கான டயட் தெரபியில் வேகவைத்த பீன்ஸ் மட்டுமல்ல, உற்பத்தியில் இருந்து பலவகையான உணவுகளை சமைக்க அனுமதிக்கப்படுகிறது. வெள்ளை பீன்களில் இருந்து தயாரிக்கப்பட்ட பிசைந்த சூப்பை சாப்பிடுவது மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும், சமையலுக்கு நீங்கள் அத்தகைய ஒரு தயாரிப்பு 400 கிராம், ஒரு சிறிய முட்கரண்டி, வெங்காயம், பூண்டு ஒரு கிராம்பு, இரண்டு தேக்கரண்டி காய்கறி பங்கு, ஒரு தேக்கரண்டி காய்கறி எண்ணெய், ஒரு வேகவைத்த முட்டை, மசாலா மற்றும் உப்பு ஆகியவற்றை எடுத்துக்கொள்ள வேண்டும்.
முதலில், பூண்டு, வெங்காயம், மசாலாப் பொருட்கள் ஒரு சிறிய நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் வரை மென்மையாக இருக்கும், பின்னர் காலிஃபிளவர், பீன்ஸ், சம பாகங்களாக நறுக்கப்பட்டு சேர்க்கப்படும். டிஷ் குழம்பு கொண்டு ஊற்றப்படுகிறது, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு, பின்னர் மற்றொரு 20 நிமிடங்கள் வேகவைக்கப்படுகிறது.
சூப் ஒரு பிளெண்டரில் ஊற்றப்பட்டு, திரவ ப்யூரி நிலைக்கு நசுக்கப்பட்டு, பின்னர் மீண்டும் பாத்திரத்தில் ஊற்றப்படுகிறது. அடுத்த கட்டத்தில், கீரைகள், உப்பு, மிளகு சேர்த்து மற்றொரு இரண்டு நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும். நறுக்கிய கோழி முட்டையுடன் முடிக்கப்பட்ட உணவை பரிமாறவும். தயார் செய்யப்பட்ட பதிவு செய்யப்பட்ட பீன்ஸ் இந்த உணவுக்கு ஏற்றது அல்ல.
நீங்கள் பச்சை பீன்ஸ் இருந்து சுவையான உணவுகள் தயார் செய்யலாம், எடுத்துக்காட்டாக, இது ஒரு சாலட் இருக்க முடியும். நீங்கள் எடுக்க வேண்டியது:
- பீன் காய்கள் - 500 கிராம்;
- கேரட் - 300 கிராம்;
- திராட்சை அல்லது ஆப்பிள் வினிகர் - 2 டீஸ்பூன். l;
- தாவர எண்ணெய் - 2 டீஸ்பூன். l;
- மசாலா, உப்பு, சுவைக்க மூலிகைகள்.
தண்ணீர் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வரப்படுகிறது, சிறிது உப்பு மற்றும் வேகவைத்த பச்சை பீன்ஸ், அதில் நறுக்கிய கேரட் 5 நிமிடங்கள். இந்த நேரத்திற்குப் பிறகு, தயாரிப்புகள் ஒரு வடிகட்டியில் வீசப்படுகின்றன, திரவ வடிகால், ஒரு ஆழமான தட்டுக்கு மாற்றப்படும், மசாலா, வினிகர் மற்றும் மூலிகைகள் ஆகியவற்றால் பதப்படுத்தப்படும்.
மாற்றாக, நீங்கள் அஸ்பாரகஸ் பீன்ஸ் மற்றும் தக்காளியின் சாலட் செய்யலாம், அத்தகைய பீன்ஸ் 20 புள்ளிகளின் கிளைசெமிக் குறியீட்டைக் கொண்டுள்ளது. எடுத்துக்கொள்வது அவசியம்:
- ஒரு கிலோ பச்சை பீன்ஸ்;
- 50 கிராம் வெங்காயம்;
- 300 கிராம் கேரட்;
- 300 கிராம் புதிய தக்காளி.
ருசிக்க, நீங்கள் வெந்தயம், வோக்கோசு, கருப்பு மிளகு மற்றும் உப்பு சேர்க்க வேண்டும்.
பீன்ஸ் கழுவப்பட்டு, சிறிய துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டு, கொதிக்கும் நீரில் ஊற்றப்பட்டு, தண்ணீரை வெளியேற்ற அனுமதிக்கப்படுவதால் சமையல் தொடங்குகிறது. பின்னர் கேரட் மற்றும் வெங்காயம் இறுதியாக நறுக்கி, சிறிது வரை காய்கறி எண்ணெயில் லேசாக வறுக்கவும். அடுத்த கட்டத்தில், தக்காளி ஒரு இறைச்சி சாணை வழியாக அனுப்பப்படுகிறது, அனைத்து கூறுகளையும் ஒன்றிணைத்து அடுப்பில் வைக்கவும், 180 டிகிரி வெப்பநிலையில் 20 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
குளிர்சாதன பெட்டியில் டிஷ் சேமிக்க வேண்டியது அவசியம், இது குளிர் மற்றும் சூடான இரண்டையும் பரிமாறலாம்.
பீன்ஸ் நன்மைகள் மற்றும் தீங்கு
சந்தேகத்திற்கு இடமின்றி, பீன் தயாரிப்பு மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும் மற்றும் இரத்த சர்க்கரை கூர்மையை ஏற்படுத்தாது, இருப்பினும், தயாரிப்பு சில தீங்கு விளைவிக்கும் பண்புகளையும் கொண்டுள்ளது. எனவே, இது குடலில் அதிகப்படியான வாயு உருவாவதைத் தூண்டுகிறது. பீன்ஸ் சமைக்கப்படும் ஒரு டிஷ் இந்த விளைவை அகற்ற, ஒரு சிறிய தாள் மிளகுக்கீரை வைக்கவும்.
ஒரு நீரிழிவு நோயாளி சில நோய்களால் அவதிப்பட்டால், அவர் பீன்ஸ் சாப்பிடுவதால் உடல்நலக்குறைவு ஏற்படலாம். நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு கணையம், கோலிசிஸ்டிடிஸ் ஆகியவற்றில் கடுமையான அல்லது நாள்பட்ட அழற்சி செயல்முறை இருந்தால் மிகவும் மோசமாக பொறுத்துக்கொள்ளப்படுவார்கள். கீல்வாத கீல்வாதம், ஜேட், பீன்ஸ் ஆகியவை நோய்களின் சிக்கல்களையும் புதிய தாக்குதல்களையும் தூண்டும்.
பச்சை பீன்ஸ் சாப்பிடுவது விரும்பத்தகாதது, இது நச்சுத்தன்மையுடையது. சமைக்கும் போது கொழுப்புகள் அல்லது விலங்கு புரதத்துடன் பீன்ஸ் ஓவர்லோட் செய்யாமல் இருப்பது நல்லது, ஏனெனில் இது செரிமானத்தை கணிசமாகக் குறைக்கும்.
சமைத்த பொருளைப் பயன்படுத்துவதில் பிற கட்டுப்பாடுகள் உள்ளன என்பதை நீங்கள் அறிந்து கொள்ள வேண்டும், எடுத்துக்காட்டாக, நீரிழிவு நோயாளிகளால் பீன்ஸ் முற்றிலுமாக அகற்றப்பட வேண்டும்:
- ஒரு ஒவ்வாமை எதிர்வினையுடன், அவள் பீன்ஸ் மற்றும் பீன்ஸ்;
- கர்ப்ப காலத்தில், தாய்ப்பால்.
நோயாளி தயாரிப்பை உணவில் சேர்க்க விரும்பினால், முதலில் ஒரு மருத்துவரை அணுகுவது அவசியம், அவர் மட்டுமே தயாரிக்கும் முறை மற்றும் பீன்ஸ் அளவு குறித்து துல்லியமான பரிந்துரைகளை வழங்க முடியும். இந்த நிபந்தனை பூர்த்தி செய்யப்பட்டால் மட்டுமே உடலுக்கு அதிகபட்ச நன்மை கிடைக்கும் என்றும் நோய் மோசமடையாது என்றும் எதிர்பார்க்கலாம்.
இந்த கட்டுரையில் உள்ள வீடியோவில் ஒரு நிபுணர் நீரிழிவு நோயில் உள்ள பீன்ஸ் நன்மைகளைப் பற்றி பேசுவார்.
