முதல் அல்லது இரண்டாவது வகை நீரிழிவு நோயால் கண்டறியப்பட்டவர்கள் தொடர்ந்து மாவு, உப்பு, இனிப்பு மற்றும் புகைபிடிப்பதை மறுக்க வேண்டிய கட்டாயத்தில் உள்ளனர். நோய் இருந்தபோதிலும், உடல் விரைவில் அல்லது பின்னர் இனிமையான ஒன்றை சாப்பிடக் கோருகிறது.
நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு ஒரு சுவையான இனிப்புக்கு மாற்றாக சர்க்கரை சேர்க்கப்படாத உணவு வாஃபிள் ஆகும்.
இருப்பினும், நீரிழிவு வாஃபிள்ஸ் உண்மையில் இருக்கிறதா என்று பலர் யோசிக்கிறார்களா? இந்த பேக்கிங் அதிக கலோரி உணவுகளிலிருந்து மட்டுமல்ல, குறைந்த கிளைசெமிக் குறியீட்டுடன் பொருட்களைச் சேர்ப்பதன் மூலமும் தயாரிக்க முடியும் என்று மாறிவிடும்.
கூறுகளாக, 51 அலகுகளின் கிளைசெமிக் குறியீட்டைக் கொண்ட தவிடு மற்றும் அதிக அளவு நன்மை பயக்கும் நுண்ணுயிரிகள் மற்றும் தாதுக்களைக் கொண்ட முழு தானிய மாவு (ஜிஐ 50) ஆகியவற்றைப் பயன்படுத்தலாம். அதே நேரத்தில், ஃபைபர் உடலில் இருந்து அனைத்து தீங்கு விளைவிக்கும் நச்சுப் பொருட்களையும் அகற்றவும், வளர்சிதை மாற்றத்தை துரிதப்படுத்தவும் உதவுகிறது.
சர்க்கரை இல்லாத வாஃபிள்ஸ் செய்வது எப்படி
நீரிழிவு செதில்கள் வழக்கமான உயர் கலோரி இனிப்பிலிருந்து சுவையில் வேறுபடலாம், இது சர்க்கரை, வெண்ணெய் மற்றும் வேகவைத்த அமுக்கப்பட்ட பால் ஆகியவற்றைக் கொண்டு தயாரிக்கப்படுகிறது. இருப்பினும், டயட் பேஸ்ட்ரிகள் மிகவும் ஆரோக்கியமானவை; அவற்றை காலை உணவு, இரவு உணவு அல்லது பிற்பகல் சிற்றுண்டிக்கு சாப்பிடலாம்.
அத்தகைய செதில்களில், ஒரு வீட்டு செய்முறையின் படி தயாரிக்கப்படுகிறது, கலோரி அளவு 100 கிராம் முடிக்கப்பட்ட உற்பத்தியில் 200 கிலோகலோரிக்கு மேல் இல்லை. பொருட்களின் செறிவு மற்றும் கலோரி உள்ளடக்கத்தைப் பொறுத்து, முடிக்கப்பட்ட உற்பத்தியின் கிளைசெமிக் குறியீடு 65-80 அலகுகள் ஆகும்.
நீரிழிவு நோயில், எந்தவொரு இனிப்பு வகைகளும், சர்க்கரை இல்லாமல் கூட, குறைந்த மற்றும் அளவைக் கொண்டு உட்கொள்ள வேண்டும், இதனால் இரத்த குளுக்கோஸ் அளவு சாதாரணமாக இருக்கும்.
ஒரு நாளில், நீரிழிவு செதில்களை ஒன்று அல்லது இரண்டு துண்டுகளாக சாப்பிட பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.
வீட்டில் வாப்பிள் சமையல்
பிரபலமான மெல்லிய வாஃபிள்ஸை உருவாக்க, மின்சார வாப்பிள் இரும்புக்கு மாற்றியமைக்கப்பட்ட செய்முறையைப் பயன்படுத்தலாம். இதைச் செய்ய, உங்களுக்கு ஒரு கிளாஸ் கேஃபிர், அதே அளவு முழு தானிய மாவு, இரண்டு அல்லது மூன்று காடை முட்டைகள், ஒரு தேக்கரண்டி எந்த காய்கறி எண்ணெயும், உப்பு மற்றும் ஒரு சர்க்கரை மாற்றும் தேவை.
முட்டைகளை ஒரு ஆழமான கொள்கலனில் அடித்து, ஒரு சில தேக்கரண்டி இனிப்பு சேர்க்கப்பட்டு, ஒரே மாதிரியான வெகுஜனத்தைப் பெறும் வரை மிக்சியுடன் நன்கு அடித்துக்கொள்ளுங்கள்.
கெஃபிர் கொள்கலனில் சேர்க்கப்படுகிறது, பிரிக்கப்பட்ட மாவு படிப்படியாக சேர்க்கப்படுகிறது, இதனால் நிலைத்தன்மை புளிப்பு கிரீம் போல இருக்கும். இறுதியில், ஒரு தேக்கரண்டி தாவர எண்ணெய் சேர்க்கப்பட்டு மாவை நன்கு கலக்கவும்.
நீரிழிவு வாஃபிள்ஸை சுடுவதற்கு முன், மின்சார வாப்பிள் இரும்பின் மேற்பரப்பு தாவர எண்ணெயுடன் உயவூட்டுகிறது. வாப்பிள் இரும்பு சூடாகவும், இரண்டு தேக்கரண்டி கலவையை மையத்தில் ஊற்றவும், சாதனம் மூடப்பட்டு இறுக்கமாக அழுத்தப்படுகிறது. மூன்று நிமிடங்கள் கழித்து, இனிப்பு சாப்பிட தயாராக உள்ளது.
இரண்டாவது உணவு செய்முறைக்கு, உங்களுக்கு 1.5 கப் குடிநீர், ஒரு கப் முழு தானிய மாவு, ஒரு டீஸ்பூன் பேக்கிங் பவுடர், ஒரு சிட்டிகை உப்பு மற்றும் ஒரு முட்டை தேவை.
- மாவு மற்றும் பேக்கிங் பவுடர் ஒரு ஆழமான கொள்கலனில் ஊற்றப்படுகிறது, ஒரு முட்டை மற்றும் ஒன்றரை கிளாஸ் சுத்தமான வெதுவெதுப்பான நீர் அவற்றில் சேர்க்கப்படுகின்றன. அனைத்து பொருட்களும் ஒரு கரண்டியால் கலக்கப்படுகின்றன.
- வாப்பிள் இரும்பு தாவர எண்ணெயுடன் உயவூட்டுகிறது, ஒரு தேக்கரண்டி கலவையானது சூடான மேற்பரப்பின் மையத்தில் ஊற்றப்படுகிறது.
- சாதனம் இறுக்கமாக அழுத்துகிறது, செதில்கள் இரண்டு முதல் மூன்று நிமிடங்கள் வரை மென்மையாக இருக்கும் வரை சுடப்படும்.
இந்த செய்முறையுடன், நீங்கள் மெல்லிய முறுமுறுப்பான சர்க்கரை இல்லாத வாஃபிள்ஸை சுடலாம், அது சுவையான சுவை இருக்கும். இத்தகைய பேஸ்ட்ரிகள் காலை உணவு அல்லது மதிய உணவிற்கு ரொட்டி அல்லது சூப்கள் மற்றும் சாலட்களுக்கான பட்டாசுகள் போன்றவை.
- மெலிந்த செதில்களைத் தயாரிக்க, ஒரு கிளாஸ் குடிநீர், அதே அளவு முழு தானிய மாவு, 0.5 டீஸ்பூன் சோடா மற்றும் கோழி முட்டைகளிலிருந்து இரண்டு மஞ்சள் கருவைப் பயன்படுத்துங்கள்.
- அனைத்து பொருட்களும் ஒரு ஆழமான கொள்கலனில் சேர்க்கப்பட்டு ஒரே மாதிரியான கலவையைப் பெறும் வரை நன்கு கலக்கப்படுகின்றன.
- வாப்பிள் இரும்பு வெப்பமடைந்து காய்கறி எண்ணெயுடன் உயவூட்டுகிறது, ஒரு தேக்கரண்டி இடி சூடான மேற்பரப்பின் மையத்தில் ஊற்றப்படுகிறது.
- ஒரு மிருதுவான தோன்றும் போது, வாஃபிள்ஸ் தயாராக உள்ளன. மாற்றாக, அத்தகைய வாஃபிள்ஸ் தயிர் கேக் தயாரிக்கப் பயன்படுகிறது (தயிரின் கிளைசெமிக் குறியீடு 30 அலகுகள்).
நீரிழிவு வாஃபிள்ஸ் சுவையாக மட்டுமல்லாமல், ஓட்ஸ் மாவிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்டால் மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும். இந்த தயாரிப்பு நொறுக்கப்பட்ட ஓட் தானியங்களிலிருந்து பெறப்படுகிறது, ஓட் மாவிலிருந்து மாவு தண்ணீரில் விரைவாக வீங்கி உடனடியாக தடிமனாகிறது.
மேலும், அத்தகைய ஒரு மூலப்பொருள் பெரும்பாலும் உணவு கேக்குகளை தயாரிப்பதற்கு பயன்படுத்தப்படுகிறது, அதன் கிளைசெமிக் குறியீடு 25 அலகுகள் மட்டுமே.
- ஒரு இனிப்பு தயாரிக்க, 0.5 கப் ஓட்ஸ், ஒரு தேக்கரண்டி முழு தானிய மாவு, ஒரு முட்டை, குறைந்த கொழுப்புள்ள பால் அல்லது தண்ணீர் ஒரு கிளாஸ், ருசிக்க உப்பு பயன்படுத்தவும்.
- ஒரு கிளாஸ் பால் அல்லது தண்ணீர் ஒரு ஆழமான கொள்கலனில் ஊற்றப்படுகிறது, ஒரு முட்டை அங்கே உடைக்கப்படுகிறது, இதன் விளைவாக கலவை நன்கு துடிக்கப்படுகிறது.
- இதன் விளைவாக வெகுஜனத்தில் ஒரு தேக்கரண்டி மாவு சேர்க்கப்படுகிறது, 0.5 கப் அளவு கூழ், ஒரு சிறிய அளவு உப்பு. பொருட்கள் கலக்கப்பட்டு, எண்ணெய் வீக்க ஐந்து நிமிடங்களுக்கு உட்செலுத்தப்படுகின்றன.
- மாவை அடர்த்தியான ரவை ஒரு சீரான இருக்க வேண்டும். நீங்கள் அதிக அடர்த்தியான வெகுஜனத்தைப் பெற்றால், ஒரு சிறிய அளவு பால் மாவில் சேர்க்கப்படுகிறது.
- முடிக்கப்பட்ட மாவை ஒரு மின்சார வாப்பிள் இரும்பில் ஊற்றி, முந்தைய சமையல் குறிப்புகளுடன் ஒப்புமை மூலம் முழுமையாக சமைக்கப்படும் வரை சுடப்படும்.
அடுத்த செய்முறைக்கு, அவர்கள் ஒரு கோழி முட்டையிலிருந்து மூன்று புரதங்கள், ஒரு டீஸ்பூன் பேக்கிங் பவுடர், ஒரு தேக்கரண்டி நறுக்கிய வேர்க்கடலை (ஜி.ஐ - 20 அலகுகள்), சர்க்கரை மாற்று, ஓட்மீல் (ஜி.ஐ - 40 அலகுகள்) 100 கிராம் அளவுக்கு எடுத்துக்கொள்கிறார்கள்.
- மூல வேர்க்கடலை ஒரு பேக்கிங் தாளில் போட்டு 15 நிமிடங்கள் அடுப்பில் சுடப்படுகிறது. அதன் பிறகு, நட்டு உரிக்கப்பட்டு ஒரு பிளெண்டரில் தரையிறக்கப்படுகிறது.
- ஓட்மீல் அரைத்த வேர்க்கடலையுடன் கலந்து ஒரு பேக்கிங் பவுடர் சேர்க்கப்படுகிறது. முட்டை வெள்ளை ஒரு கலவையுடன் முன் தாக்கப்பட்டு உலர்ந்த கலவையில் சேர்க்கப்பட்டு கலக்கப்படுகிறது.
- முடிக்கப்பட்ட மாவின் முழு தேக்கரண்டி வாப்பிள் இரும்பின் சூடான மேற்பரப்பில் ஊற்றப்பட்டு நான்கு நிமிடங்கள் சுடப்படுகிறது.
- ஆயத்த வாஃபிள்ஸ் ஒரு சிறப்பு மர ஸ்பேட்டூலால் அகற்றப்பட்டு வைக்கோலுடன் உருட்டப்படுகின்றன.
உணவு வாஃபிள்ஸ் ஒரு சிறிய அளவு தேன், இனிக்காத பெர்ரி அல்லது பழங்களால் இனிப்பு செய்யப்படுகிறது. குறைந்த கலோரி சிரப் மற்றும் தயிர் போன்றவையும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.
ஒரு சிறந்த விருப்பம் ஆடு பாலுடன் கம்பு வாஃபிள்ஸ் ஆகும், இது வழக்கமான ரொட்டிக்கு பதிலாக சூப் அல்லது முக்கிய உணவுகளுக்கு கூடுதலாக பயன்படுத்தப்படலாம். இத்தகைய பேஸ்ட்ரிகளில் சர்க்கரை, வெள்ளை மாவு மற்றும் முட்டை இல்லை, இது நீரிழிவு நோயாளிக்கு மிகவும் நன்மை பயக்கும். டைப் 2 நீரிழிவு நோயில் ஆடு பால் மட்டும் நன்மை பயக்கும்.
ஆடு பால் செதில்கள் பின்வருமாறு தயாரிக்கப்படுகின்றன:
- சமையலுக்கு, முழு கோதுமை கம்பு மாவை 100 கிராம், 20 கிராம் ஓட்மீல், 50 கிராம் ஆடு தயிர், 50 மில்லி ஆடு மோர், ஒரு சிட்டிகை உப்பு, ஒரு சிறிய அளவு இத்தாலிய மசாலா, ஒரு டீஸ்பூன் ஆலிவ் எண்ணெய் பயன்படுத்தவும்.
- அனைத்து பொருட்களும் ஒரு ஆழமான கொள்கலனில் ஊற்றப்பட்டு ஒரே மாதிரியான நிலைத்தன்மையைப் பெறும் வரை நன்கு கலக்கப்படுகின்றன. கட்டிகள் உருவாகாமல் தடுக்க, சீரம் இதற்கு முன் சிறிது சூடாகிறது.
- இதன் விளைவாக, மாவை போதுமான தடிமனாக இருக்க வேண்டும், ரொட்டியைச் சுடும் போது, அது ஒரு வட்டக் கட்டியில் எளிதில் சேகரிக்கப்படும். விரும்பிய நிலைத்தன்மையும் கிடைக்கும் வரை மாவை உங்கள் கைகளால் பிசைவது நல்லது.
- மின்சார வாப்பிள் இரும்பு ஆலிவ் எண்ணெயுடன் ஒரு சிறப்பு தூரிகை மூலம் வெப்பப்படுத்தப்பட்டு உயவூட்டப்படுகிறது. இதன் விளைவாக வெகுஜன ஒரு சூடான மேற்பரப்பில் விநியோகிக்கப்படுகிறது, அதன் பிறகு சாதனம் மூடப்பட்டு அழுத்தும்.
- பொன்னிறமாகும் வரை, ஐந்து முதல் ஏழு நிமிடங்கள் வரை வேஃப்பர்கள் சுடப்படுகின்றன.
மின்சார வாப்பிள் இரும்பு இல்லை என்றால், அத்தகைய பேஸ்ட்ரிகளை அடுப்பில் சமைக்கலாம். இதைச் செய்ய, முடிக்கப்பட்ட மாவை பல பகுதிகளாகப் பிரித்து, உருட்டவும், பேக்கிங் தாளில் வைக்கவும்.
அடுப்பில், 200 டிகிரி வெப்பநிலையில் வாஃபிள்ஸ் நான்கு முதல் ஐந்து நிமிடங்கள் சுடப்படுகிறது.
வேஃபர் டிப்ஸ்
மெல்லிய செதில்களுக்கான பாரம்பரிய செய்முறையில் மாவு, சர்க்கரை மற்றும் முட்டை ஆகியவை அடங்கும். ஆனால் அத்தகைய தயாரிப்பு மிக உயர்ந்த கிளைசெமிக் குறியீட்டைக் கொண்டுள்ளது.
ஆயினும்கூட, இந்த கூறுகளை நம்பி, நீரிழிவு நோயாளிகள் நீரிழிவு நோய்க்கு அனுமதிக்கப்பட்ட பொருட்களை சுயாதீனமாக தேர்ந்தெடுக்க முடியும். ஒவ்வொரு தயாரிப்பின் கிளைசெமிக் குறியீட்டிலும் கவனம் செலுத்துவது முக்கியம்.
மிருதுவான செதில்களைப் பெற, உருளைக்கிழங்கு அல்லது சோள மாவு மாவுடன் மாவுடன் சம விகிதத்தில் சேர்க்கப்படுகிறது. இருப்பினும், இந்த மூலப்பொருள் மிக உயர்ந்த கிளைசெமிக் குறியீட்டைக் கொண்டுள்ளது என்பதை அறிவது முக்கியம் - 70 அலகுகள், எனவே நீரிழிவு நோயாளிகள் இதைப் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படவில்லை.
சுவை அதிகரிக்க, இறுதியாக நறுக்கிய உலர்ந்த பழங்கள் அல்லது பெர்ரிகளை மாவில் வைக்கலாம், சுவைகள் மற்றும் பல்வேறு சேர்க்கைகளைப் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படவில்லை. சில நேரங்களில் வாஃபிள்ஸின் ஒரு பகுதியாக இருக்கும் காக்னாக், பழ மதுபானம், ரம் மற்றும் பிற சுவைகளும் நீரிழிவு நோய்க்கு ஏற்றவை அல்ல.
- பொருட்கள் குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்தால், அனைத்து பொருட்களையும் கலக்கும் முன், அவை அறை வெப்பநிலையில் வைக்கப்பட வேண்டும். மார்கரைனை பின்னர் எந்த பிரச்சனையும் இல்லாமல் மென்மையாக்கலாம்.
- இதன் விளைவாக வரும் மாவை ஒரு திரவ நிலைத்தன்மையாக இருக்க வேண்டும், இதனால் அது மின்சார வாப்பிள் இரும்பின் மேற்பரப்பில் எளிதில் பொருந்துகிறது. சாதனத்தை மூடுவதற்கு முன்பு மிகவும் அடர்த்தியான மாவை சமன் செய்ய வேண்டும்.
வாஃபிள்ஸை பேக்கிங் செய்வதற்கு முன், மின்சார வாப்பிள் இரும்பு 10 நிமிடங்கள் சூடாக வேண்டும், அதன் மேற்பரப்பு ஒரு சிறிய அளவு காய்கறி எண்ணெயுடன் தடவப்படுகிறது.
நீரிழிவு நோயாளிக்கு என்ன இனிப்புகள் நல்லது என்பது இந்த கட்டுரையில் உள்ள வீடியோவைச் சொல்லும்.
