எந்தவொரு "இனிப்பு" நோயின் முன்னிலையிலும் - முதல், இரண்டாவது வகை மற்றும் கர்ப்பகால நீரிழிவு நோய், நோயாளி தனது உணவுக்கான தயாரிப்புகளை சரியாகத் தேர்ந்தெடுக்க வேண்டும், ஊட்டச்சத்து கொள்கைகளை கடைபிடிக்க வேண்டும் மற்றும் கலோரிகளைக் கணக்கிட வேண்டும். இவை அனைத்தும் உயர் இரத்த குளுக்கோஸைக் குறைக்க உதவும். இன்சுலின்-சுயாதீன வகை கொண்ட நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு. நன்கு வடிவமைக்கப்பட்ட குறைந்த கார்போஹைட்ரேட் உணவு முக்கிய சிகிச்சையாகும்.
கிளைசெமிக் இன்டெக்ஸ் (ஜிஐ) அடிப்படையில் உணவு பொருட்கள் தேர்ந்தெடுக்கப்படுகின்றன. ஒரு குறிப்பிட்ட தயாரிப்பு அல்லது பானத்தை சாப்பிட்ட பிறகு இரத்த சர்க்கரை எவ்வளவு அதிகரிக்கும் என்பதை இந்த காட்டி பிரதிபலிக்கிறது.
உட்சுரப்பியல் நிபுணர்கள் அனுமதிக்கப்பட்ட மற்றும் தடைசெய்யப்பட்ட தயாரிப்புகளைப் பற்றி நோயாளிகளுக்கு சொல்கிறார்கள். ஆனால் பெரும்பாலும், வறுத்த வேர்க்கடலை மற்றும் வேர்க்கடலை வெண்ணெய் போன்ற கணிசமான உணவு சேர்க்கைகளை அவை இழக்கின்றன. இந்த தயாரிப்புகள் மேலும் விவாதிக்கப்படும்.
பின்வரும் கேள்வி கருதப்படுகிறது - நீரிழிவு நோயில் வேர்க்கடலையை சாப்பிட முடியுமா, இரத்தத்தில் குளுக்கோஸின் செறிவை அதிகரிக்க முடியுமா, உடலுக்கு நன்மையை அதிகரிக்கும் பொருட்டு இந்த தயாரிப்பை சரியாக சாப்பிடுவது எப்படி, வேர்க்கடலையின் நன்மை விளைவுகள் குறித்த நீரிழிவு விமர்சனங்கள் வழங்கப்படுகின்றன. கலோரி உள்ளடக்கம் மற்றும் வேர்க்கடலையின் ஜி.ஐ. நீரிழிவு வேர்க்கடலை வெண்ணெய் தயாரிப்பதற்கான செய்முறையும் கொடுக்கப்பட்டுள்ளது.
வேர்க்கடலை கிளைசெமிக் அட்டவணை
வகை 2 நீரிழிவு நோய்க்கு, 50 அலகுகள் வரை குறியீட்டுடன் கூடிய உணவுகள் மற்றும் பானங்கள் அனுமதிக்கப்படுகின்றன. இத்தகைய உணவில் கார்போஹைட்ரேட்டுகளை உடைப்பது கடினம், இது அதிக இரத்த சர்க்கரையை ஏற்படுத்தாது. நீரிழிவு உணவில் விதிவிலக்காக சராசரி மதிப்புள்ள உணவு ஏற்றுக்கொள்ளத்தக்கது.
குறைந்த ஜி.ஐ இருந்தபோதிலும், நீரிழிவு நோயாளிகள் உட்கொள்ளும் கலோரிகளை கண்காணிக்க வேண்டியிருப்பதால், உணவுகளின் கலோரி உள்ளடக்கத்திற்கு நீங்கள் கவனம் செலுத்த வேண்டும். எனவே உணவுக்கு உணவு மற்றும் பானங்களைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது கவனமாக இருங்கள். கிளைசெமிக் குறியீட்டில் உணவை கடைபிடிக்கும் நோயாளிகளின் மதிப்புரைகள், இரத்த சர்க்கரையின் நிலையான இயல்பான அளவைக் கவனியுங்கள் மற்றும் அதிக எடையைக் குறைக்கின்றன.
கொழுப்பு நிறைந்த உணவுகளை சாப்பிடுவதும் தடைசெய்யப்பட்டுள்ளது, இதில் கிளைசெமிக் மதிப்பு பூஜ்ஜியமாகும். வழக்கமாக, அத்தகைய உணவு மோசமான கொழுப்பால் அதிகமாக இருக்கும். "இனிப்பு" நோயால் பாதிக்கப்பட்டவர்களுக்கு இது மிகவும் விரும்பத்தகாதது, ஏனென்றால் அவை இரத்த நாளங்களைத் தடுப்பது போன்ற சிக்கலுக்கு ஆளாகின்றன.
குறியீட்டு மூன்று பிரிவுகளாக பிரிக்கப்பட்டுள்ளது, அதாவது:
- 0 - 50 அலகுகள் - குறைந்த மதிப்பு, அத்தகைய உணவு மற்றும் பானங்கள் நீரிழிவு உணவின் அடிப்படையாக அமைகின்றன;
- 50 - 69 அலகுகள் - சராசரி மதிப்பு, இந்த உணவு மெனுவில் இருக்கலாம், ஆனால் விதிவிலக்காக (ஒரு சிறிய அளவு உணவு, வாரத்திற்கு இரண்டு முறைக்கு மேல் இல்லை);
- 70 அலகுகள் மற்றும் அதற்கு மேற்பட்டவை - அதிக மதிப்பு, இந்த உணவுகள் மற்றும் பானங்கள் இரத்தத்தில் குளுக்கோஸின் செறிவு 4 - 5 மிமீல் / எல் அதிகரிக்கும்.
எந்த வகை கொட்டைகள் 50 அலகுகள் வரை குறைந்த வரம்பில் ஜி.ஐ. இருப்பினும், அவை கலோரிகளில் மிக அதிகம். எனவே டைப் 2 நீரிழிவு நோய்க்கு ஒரு நாளைக்கு 50 கிராம் வேர்க்கடலை சாப்பிட அனுமதிக்கப்படுகிறது.
வேர்க்கடலையின் மதிப்பு:
- கிளைசெமிக் குறியீடு 15 அலகுகள்;
- 100 கிராம் தயாரிப்புக்கு கலோரிகள் 552 கிலோகலோரி.
வேர்க்கடலையின் கலவையில் கொழுப்புகள் மற்றும் புரதங்கள் ஆதிக்கம் செலுத்துகின்றன, அதே நேரத்தில் கொட்டைகளிலிருந்து உடலில் நுழையும் புரதங்கள் இறைச்சி அல்லது மீன்களிலிருந்து பெறப்பட்ட புரதங்களை விட மிகச் சிறப்பாக உறிஞ்சப்படுகின்றன. எனவே கொட்டைகளிலிருந்து உட்கொள்ளப்படுவதை விட ஜீரணிக்கக்கூடிய புரதம் எதுவும் இல்லை.
நீரிழிவு நோயாளிகள் வேர்க்கடலை மட்டுமல்ல, மற்ற வகை கொட்டைகளையும் சாப்பிடுகிறார்கள்:
- அக்ரூட் பருப்புகள்;
- பைன் கொட்டைகள்;
- பழுப்புநிறம்;
- பாதாம்;
- முந்திரி;
- பிஸ்தா.
மேலே உள்ள அனைத்து வகையான கொட்டைகள் குறைந்த ஜி.ஐ. கொண்டவை, ஆனால் கலோரிகளில் மிக அதிகம். எனவே தினசரி வீதம் 50 கிராமுக்கு மிகாமல் இருக்க வேண்டும். கொட்டைகளை ஒரு லேசான காலை உணவோடு சேர்த்துக் கொள்வது மிகவும் நல்லது, அல்லது அவற்றை சிற்றுண்டில் சேர்த்துக் கொள்ளுங்கள். நீரிழிவு நோயாளிகளின் மதிப்புரைகள் கொட்டைகள் ஒரு சிறந்த காலை உணவாகும், இது முழுமையின் உணர்வை நீடிக்கும். எந்தவொரு வகை கொட்டைகள் நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு குறிப்பாக முக்கியம், ஏனெனில் அவை பல வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்களைக் கொண்டுள்ளன.
கூடுதலாக, கொட்டைகளின் கலவையில் நீண்ட காலமாக பசியை பூர்த்தி செய்யும் பொருட்கள் உள்ளன. மொத்தத்தில், ஒரு சில கொட்டைகள் ஒரு சிறந்த ஆரோக்கியமான சிற்றுண்டாக இருக்கும்.
வேர்க்கடலையின் நன்மைகள்
தங்களுக்கு பிடித்த வேர்க்கடலை வேர்க்கடலை என்று அழைக்கப்படுகிறது, அவை கொட்டைகள் அல்ல என்பது சிலருக்குத் தெரியும். அவர் பீன் வகுப்பில் இருக்கிறார். எந்தவொரு பீன் பயிரும் பரிந்துரைக்கப்பட்ட உணவுப் பொருளாகும், எனவே வேர்க்கடலை மற்றும் வகை 2 நீரிழிவு ஆகியவை முற்றிலும் இணக்கமான கருத்துகள்.
இந்த தயாரிப்பு அனைத்து வேர்க்கடலைகளில் பாதி வரை அதிக கொழுப்பைக் கொண்டுள்ளது. லினோலிக், ஒலிக், அத்துடன் ஸ்டீரியிக் போன்ற மதிப்புமிக்க அமிலங்கள் இருப்பதால் இது உருவாகிறது. இந்த பொருட்கள் கொழுப்புக்கு பொருந்தாது, எனவே, அவை நோயாளியின் ஆரோக்கியத்திற்கு ஆபத்தை ஏற்படுத்தாது.
இருப்பினும், எச்சரிக்கையுடன், ஒரு நபரின் ஆரம்ப கட்டத்தில் கூட அதிக எடை மற்றும் உடல் பருமனாக இருக்கும் போக்கு இருந்தால் வேர்க்கடலையை உட்கொள்ள வேண்டும். வயிற்றுப் புண் மற்றும் மூச்சுக்குழாய் ஆஸ்துமா ஒரு முரண்பாடாகும்.
வேர்க்கடலையின் கலவை பின்வரும் நன்மை பயக்கும் பொருள்களைக் கொண்டுள்ளது:
- பி வைட்டமின்கள்;
- வைட்டமின் சி
- அமினோ அமிலங்கள்;
- ஆல்கலாய்டுகள்;
- செலினியம்;
- பாஸ்பரஸ்;
- கால்சியம்
- பொட்டாசியம்
- சோடியம்
- டோகோபெரோல் (வைட்டமின் ஈ).
மனித உடலில் வளர்சிதை மாற்ற செயல்முறைகள் தொந்தரவு செய்யும்போது, எண்டோகிரைன் நோய்களுக்கு வைட்டமின் சி குறிப்பாக முக்கியமானது. வைட்டமின் சி போதுமான அளவு வழங்குவது நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தை வலுப்படுத்துவதற்கு உத்தரவாதம் அளிக்கிறது, இதன் விளைவாக, நோய்த்தொற்றுகள் மற்றும் பல்வேறு நோய்களின் பாக்டீரியாக்களுக்கு உடலின் எதிர்ப்பு.
செலினியம் ஒரு சக்திவாய்ந்த ஆக்ஸிஜனேற்றியாகும், இது ஒரு நபருக்கு தீங்கு விளைவிக்கும் பொருட்களை விடுவித்து வயதான செயல்முறையை குறைக்கிறது. வேர்க்கடலையில் அதிக எண்ணிக்கையிலான அமினோ அமிலங்கள் நரம்பு நிலைக்கு நன்மை பயக்கும், உணர்ச்சி பின்னணி மேம்படுகிறது, உடல் செயல்பாடு அதிகரிக்கிறது, தூக்கமின்மை மற்றும் பதட்டம் மறைந்துவிடும்.
நீரிழிவு நோய்க்கான வேர்க்கடலையும் மதிப்புமிக்கது, ஏனெனில் அவற்றில் டோகோபெரோல் (வைட்டமின் ஈ) உள்ளது. இந்த வைட்டமின் போதுமான அளவு வீக்கத்தை எதிர்த்துப் போராடுகிறது மற்றும் காயம் குணப்படுத்துவதை துரிதப்படுத்துகிறது. வேர்க்கடலையில் காணப்படும் ஆல்கலாய்டுகள், இரத்த அழுத்தத்தை உறுதிப்படுத்துகின்றன, வலியை சற்று நீக்குகின்றன மற்றும் நரம்பு மண்டலத்தின் செயல்பாட்டை இயல்பாக்குகின்றன. ஒரு நபர் ஆல்கலாய்டுகளை தாவர தோற்றம் கொண்ட தயாரிப்புகளிலிருந்து மட்டுமே பெற முடியும் என்பது குறிப்பிடத்தக்கது.
கூடுதலாக, நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு பின்வரும் காரணங்களுக்காக வேர்க்கடலை பயனுள்ளதாக இருக்கும்:
- மோசமான கொழுப்போடு போராடுவது, இந்த தயாரிப்பை தொடர்ந்து உணவில் சேர்த்துக்கொள்வது, இதயம் வலுப்பெறும், இரத்த நாளங்கள் கொழுப்புத் தகடுகளை அழிக்கும்;
- வளர்சிதை மாற்ற செயல்முறைகளின் முடுக்கம், இதன் விளைவாக இரத்தத்தில் குளுக்கோஸ் வேகமாக செயலாக்கப்படுகிறது;
- தோல், நகங்கள் மற்றும் முடியின் பொதுவான நிலையை மேம்படுத்துகிறது.
மருத்துவர்களின் மதிப்புரைகள் மற்றும் பரிந்துரைகள் தினசரி உணவில் வேர்க்கடலையைச் சேர்ப்பது அவசியம் என்று கூறுகின்றன, அல்லது மற்ற வகை கொட்டைகளுடன் அதன் உட்கொள்ளலை மாற்றுகின்றன. ஒரு மூலப்பொருளை மட்டும் சாப்பிடுவது நல்லது, ஏனெனில் அதன் வறுக்கும்போது உடலுக்கு மதிப்புமிக்க பெரும்பாலான கூறுகள் இழக்கப்படுகின்றன. நேரடி சூரிய ஒளியின் செல்வாக்கின் கீழ் அது ஒரு ஆக்ஸிஜனேற்ற எதிர்வினைக்குள் நுழையக்கூடும் என்பதால், வேர்க்கடலை அவிழ்த்து வாங்குவது நல்லது.
வேர்க்கடலை மற்றும் வகை 2 நீரிழிவு ஆகியவை இணக்கமான கருத்துகள், நீங்கள் இந்த தயாரிப்பை தனித்தனியாக சாப்பிடலாம், ஆனால் இனிப்பு, சாலடுகள் மற்றும் இறைச்சி உணவுகளிலும் சேர்க்கலாம்.
சர்க்கரை இல்லாமல் வேர்க்கடலை வெண்ணெய் பயன்படுத்துவது பிரபலமானது.
நீரிழிவு வேர்க்கடலை வெண்ணெய் செய்முறை
பெரும்பாலும், நீரிழிவு நோயாளிகள் வேர்க்கடலை வெண்ணெய் என்ன சாப்பிட வேண்டும் என்று ஆச்சரியப்படுகிறார்கள். புதிய சுட்ட கோதுமை மாவு நீரிழிவு அட்டவணையில் மிகவும் விரும்பத்தகாதது. கம்பு ரொட்டி அல்லது கம்பு மாவு ரொட்டியைப் பயன்படுத்துவது நல்லது.
நீங்களே ரொட்டியை சமைக்கலாம் - குறைந்தபட்ச எண்ணிக்கையிலான ரொட்டி அலகுகளைக் கொண்ட ஒரு பொருளைப் பெறுவதற்கான உறுதியான வழி இது, இது குறுகிய மற்றும் அதி-குறுகிய இன்சுலின் செலுத்தும் போது கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ளப்படுகிறது, அதே போல் குறைந்த ஜி.ஐ. கம்பு, பக்வீட், ஆளிவிதை, ஓட் மற்றும் எழுத்துப்பிழை போன்ற மாவு வகைகளைப் பயன்படுத்த இது அனுமதிக்கப்படுகிறது. அவை அனைத்தையும் எந்த பல்பொருள் அங்காடியிலும் எளிதாக வாங்க முடியும்.
சர்க்கரை இல்லாத வேர்க்கடலை வெண்ணெய் தயாரிக்க மிகவும் எளிதானது. முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், ஒரு கலப்பான் கையில் உள்ளது, இல்லையெனில் அது டிஷ் விரும்பிய நிலைத்தன்மையை அடைய வேலை செய்யாது. இதுபோன்ற பேஸ்ட்டை காலை உணவுக்கு சாப்பிடுவது நல்லது, ஏனெனில் இது கலோரிகளில் மிக அதிகமாக உள்ளது, மேலும் கலோரிகளின் விரைவான நுகர்வு உடல் செயல்பாடுகளுடன் தொடர்புடையது, இது நாளின் முதல் பாதியில் நிகழ்கிறது.
பின்வரும் பொருட்கள் தேவைப்படும்:
- உரிக்கப்படும் மூல வேர்க்கடலை அரை கிலோகிராம்;
- அரை டீஸ்பூன் உப்பு;
- ஒரு தேக்கரண்டி சுத்திகரிக்கப்பட்ட தாவர எண்ணெய், முன்னுரிமை ஆலிவ்;
- ஒரு தேக்கரண்டி இயற்கை இனிப்பு - ஸ்டீவியா அல்லது தேன் (அகாசியா, பைன்).
- நீர்.
அக்காசியா, லிண்டன், யூகலிப்டஸ் அல்லது பைன் - குறைந்த ஜி.ஐ.க்கு சில வகையான தேன் மட்டுமே தேர்ந்தெடுக்கப்பட வேண்டும் என்பதை உடனடியாக கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும். நீரிழிவு நோய்க்கு தேன் பயனுள்ளதா என்று கவலைப்பட வேண்டாம், ஏனெனில் ஒரு திட்டவட்டமான பதில் நேர்மறையாக இருக்கும். படிகப்படுத்தப்பட்ட (மிட்டாய் செய்யப்பட்ட) தேனீ வளர்ப்பு தயாரிப்பைப் பயன்படுத்துவது மட்டுமே தடைசெய்யப்பட்டுள்ளது. செய்முறையில் ஸ்டீவியா பயன்படுத்தப்பட்டால், அதற்கு சற்றே குறைவாக தேவைப்படும், ஏனெனில் இது தேன் மற்றும் சர்க்கரையை விட இனிமையானது.
சமையல் பணியில் தண்ணீரைப் பயன்படுத்துவது அவசியமில்லை. பேஸ்ட்டை விரும்பிய நிலைத்தன்மைக்கு கொண்டு வருவதற்கு இது தேவைப்படுகிறது, அதே நேரத்தில் தடிமனான பேஸ்ட் மற்றும் தண்ணீர் போன்ற சிலர் செய்முறையில் பயன்படுத்தப்படுவதில்லை. இந்த வழக்கில், நீங்கள் தனிப்பட்ட சுவை விருப்பங்களை நம்ப வேண்டும்.
180 சி வெப்பநிலையில், வேர்க்கடலையை ஐந்து நிமிடங்கள் அடுப்பில் வைக்க வேண்டும், அதன் பிறகு வறுத்த வேர்க்கடலை மற்றும் பிற பொருட்கள் ஒரு பிளெண்டரில் வைக்கப்பட்டு ஒரே மாதிரியான நிலைத்தன்மையைக் கொண்டுவர வேண்டும். தேவைக்கேற்ப தண்ணீர் சேர்க்கவும். இலவங்கப்பட்டை பேஸ்டின் சுவையையும் நீங்கள் பன்முகப்படுத்தலாம். எனவே இலவங்கப்பட்டை இரத்த சர்க்கரையை குறைத்து, பல நீரிழிவு நோயாளிகள் சொல்வது போல் வேர்க்கடலை வெண்ணெய் ஒரு தனித்துவமான சுவையை அளிக்கிறது.
இந்த கட்டுரையில் உள்ள வீடியோ வேர்க்கடலையின் நன்மைகளைப் பற்றி பேசுகிறது.
