நீரிழிவு என்பது ஒரு ஆட்டோ இம்யூன் நோயாகும், இது 40% மக்களில் கண்டறியப்படுகிறது. நோய்க்கான காரணங்கள் பல்வேறு. இது பரம்பரை, ஆரோக்கியமற்ற வாழ்க்கை முறையையும் மன அழுத்தத்தையும் பேணுகிறது.
ஆபத்தான நோயியலின் முன்னேற்றம் பல பாதகமான விளைவுகளுக்கு வழிவகுக்கும் (நரம்பியல், ரெட்டினோபதி, நீரிழிவு கால் நோய்க்குறி), எனவே நோயாளிகள் ஒரு சிறப்பு உணவைக் கடைப்பிடிப்பது முக்கியம், இது இன்சுலின் ஹார்மோனின் சுரப்பைக் கட்டுப்படுத்த அனுமதிக்கும்.
நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு, தயாரிப்புகளின் சிறப்பு அட்டவணை நீண்ட காலமாக உருவாக்கப்பட்டுள்ளது, அங்கு அவற்றின் கிளைசெமிக் குறியீடு குறிக்கப்படுகிறது. ஆனால் கடந்த நூற்றாண்டின் இறுதியில், இந்த காட்டிக்கு கூடுதலாக, ஒரு இன்சுலின் குறியீடும் கண்டுபிடிக்கப்பட்டது, இது கிட்டத்தட்ட ஜி.ஐ. ஆனால் புரத உணவுகளில் இந்த காட்டி சற்று வித்தியாசமானது என்று மாறியது.
எனவே இன்சுலின் குறியீடு என்றால் என்ன? உடல் எடையை குறைக்க அவர் எவ்வாறு உதவ முடியும்? அத்தகைய குறிகாட்டிகளுடன் ஒரு அட்டவணையை எவ்வாறு பயன்படுத்துவது.
இன்சுலின் மற்றும் கிளைசெமிக் குறியீட்டு: அது என்ன, அவற்றின் வேறுபாடு என்ன?
உணவுகளின் கிளைசெமிக் குறியீடு என்ன என்பதை பெரும்பாலான ஆரோக்கியமான மக்கள் அறிவார்கள். உடலில் உள்ள சிக்கலான கார்போஹைட்ரேட்டுகளை உறிஞ்சும் அளவையும் அவை குளுக்கோஸுடன் இரத்தத்தை எவ்வாறு நிறைவு செய்கின்றன என்பதையும் ஜி.ஐ பிரதிபலிக்கிறது. எனவே, ஒரு குறிப்பிட்ட தயாரிப்பு இரத்த ஓட்டத்தில் சர்க்கரையின் செறிவை எவ்வளவு வலுவாக அதிகரிக்க முடியும் என்பதைப் பொறுத்து ஜி.ஐ குறியீட்டு கணக்கிடப்படுகிறது.
கிளைசெமிக் குறியீடு பின்வருமாறு கணக்கிடப்படுகிறது: உற்பத்தியைப் பயன்படுத்திய பிறகு, இரண்டு மணி நேரம், ஒவ்வொரு 15 நிமிடங்களுக்கும், குளுக்கோஸுக்கு இரத்தம் சோதிக்கப்படுகிறது. இந்த வழக்கில், சாதாரண குளுக்கோஸ் குறிப்பு புள்ளியாக எடுத்துக் கொள்ளப்படுகிறது - 100 கிராம் = 100%, அல்லது 1 கிராம் சர்க்கரை 1 ஜி.ஐ.யின் வழக்கமான அலகுக்கு ஒத்திருக்கிறது.
அதன்படி, உற்பத்தியின் கிளைசெமிக் குறியீடு அதிகரிக்கும் போது, அதன் பயன்பாட்டிற்குப் பிறகு இரத்தத்தில் உள்ள குளுக்கோஸின் அளவு கணிசமாக இருக்கும். இது நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு குறிப்பாக ஆபத்தானது, இது முழு உயிரினத்தின் வேலையையும் எதிர்மறையாக பாதிக்கிறது. எனவே, அத்தகைய நோயாளிகள் ஜி.ஐ.யை சுயாதீனமாகக் கணக்கிடக் கற்றுக் கொண்டனர், அதற்கான உணவை உருவாக்குகிறார்கள்.
இருப்பினும், ஒப்பீட்டளவில் சமீபத்தில், சிறப்பு ஆய்வுகள் நடத்தப்பட்டன, அவை இரத்தத்தில் குளுக்கோஸின் அளவைக் கண்டறிய மட்டுமல்லாமல், சர்க்கரையிலிருந்து இன்சுலின் வெளியிடும் நேரத்தையும் கண்டறிய அனுமதித்தன. மேலும், இன்சுலின் குறியீட்டின் கருத்து தோன்றுவதற்கான ஒரு முன்நிபந்தனை என்னவென்றால், கார்போஹைட்ரேட்டுகள் மட்டுமல்ல இன்சுலின் உற்பத்திக்கு பங்களிக்கின்றன. கார்போஹைட்ரேட் கொண்ட பொருட்கள் (மீன், இறைச்சி) இரத்தத்தில் இன்சுலின் வெளியீட்டைத் தூண்டும் என்று அது மாறியது.
எனவே, இன்சுலினெமிக் குறியீடானது உற்பத்தியின் இன்சுலின் பதிலை பிரதிபலிக்கும் ஒரு மதிப்பு. குறிப்பாக, டைப் 1 நீரிழிவு நோயைக் கருத்தில் கொள்வது அத்தகைய காட்டி முக்கியமானது, இதனால் இன்சுலின் ஊசி அளவை முற்றிலும் துல்லியமாக தீர்மானிக்க முடியும்.
கிளைசெமிக் மற்றும் இன்சுலின் குறியீடு எவ்வாறு வேறுபடுகின்றன என்பதை அறிய, உடல் எவ்வாறு செயல்படுகிறது என்பதை நீங்கள் புரிந்து கொள்ள வேண்டும், குறிப்பாக செரிமான உறுப்புகளில் ஏற்படும் வளர்சிதை மாற்ற செயல்முறைகள். கார்போஹைட்ரேட் வளர்சிதை மாற்றத்தின் செயல்பாட்டில் ஆற்றலின் முக்கிய பகுதி உடலுக்குச் செல்கிறது என்பது உங்களுக்குத் தெரியும், இதில் கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் முறிவு பல நிலைகளாகப் பிரிக்கப்பட்டுள்ளது:
- பெறப்பட்ட உணவு உறிஞ்சப்படத் தொடங்குகிறது, எளிய கார்போஹைட்ரேட்டுகள் பிரக்டோஸ், குளுக்கோஸாக மாற்றப்பட்டு இரத்தத்தில் ஊடுருவுகின்றன.
- சிக்கலான கார்போஹைட்ரேட்டுகளைப் பிரிக்கும் வழிமுறை மிகவும் சிக்கலானது மற்றும் நீளமானது, இது நொதிகளின் பங்கேற்புடன் மேற்கொள்ளப்படுகிறது.
- உணவு புளித்திருந்தால், குளுக்கோஸ் இரத்த ஓட்டத்தில் நுழைந்து கணையம் ஒரு ஹார்மோனை உருவாக்குகிறது. இந்த செயல்முறை இன்சுலின் பதிலின் சிறப்பியல்பு.
- இன்சுலின் ஒரு தாவல் ஏற்பட்ட பிறகு, பிந்தையது குளுக்கோஸுடன் இணைகிறது. இந்த செயல்முறை சரியாக நடந்தால், உடல் வாழ்க்கைக்குத் தேவையான சக்தியைப் பெறுகிறது. அதன் எச்சங்கள் கிளைகோஜனில் செயலாக்கப்படுகின்றன (குளுக்கோஸ் செறிவை ஒழுங்குபடுத்துகிறது), இது தசைகள் மற்றும் கல்லீரலில் நுழைகிறது.
வளர்சிதை மாற்ற செயல்முறை தோல்வியுற்றால், கொழுப்பு செல்கள் இன்சுலின் மற்றும் குளுக்கோஸை உறிஞ்சுவதை நிறுத்துகின்றன, இது அதிக எடை மற்றும் நீரிழிவு நோய்க்கு வழிவகுக்கிறது. எனவே, வளர்சிதை மாற்றத்தில் கார்போஹைட்ரேட்டுகள் எவ்வாறு ஈடுபடுகின்றன என்பது உங்களுக்குத் தெரிந்தால், குறியீடுகளில் உள்ள வித்தியாசத்தை நீங்கள் புரிந்து கொள்ளலாம்.
ஆகையால், கிளைசெமிக் குறியீடு ஒரு குறிப்பிட்ட பொருளை உட்கொண்ட பிறகு இரத்தத்தில் எந்த அளவு குளுக்கோஸ் இருக்கும் என்பதைப் பிரதிபலிக்கிறது, மேலும் இன்சுலின் குறியீடு கீழே அமைந்துள்ளது, இரத்தத்தில் சர்க்கரை உட்கொள்ளும் வீதத்தையும் இன்சுலின் சுரக்கும் நேரத்தையும் காட்டுகிறது.
ஆனால் இந்த இரண்டு கருத்துக்களும் ஒன்றோடொன்று இணைக்கப்பட்டுள்ளன.
தயாரிப்பு AI அட்டவணை
துரதிர்ஷ்டவசமாக, உணவுப் பொருட்களின் இன்சுலின் குறியீட்டை சுயாதீனமாக தீர்மானிக்க இயலாது. எனவே, நீங்கள் ஒரு சிறப்பு அட்டவணை பட்டியலைப் பயன்படுத்தலாம். எனவே, சில தயாரிப்புகளின் AI ஐ GI உடன் ஒப்பிட்டுப் பார்த்தால், குறிகாட்டிகள் பின்வருமாறு இருக்கும்: தயிர் - 93, பாலாடைக்கட்டி - 120/50, ஐஸ்கிரீம் - 88/72, கேக் - 85/63, பருப்பு வகைகள் - 165/119, திராட்சை - 83/76, மீன் 58/27.
இவை அதிக இன்சுலின் குறியீட்டைக் கொண்ட தயாரிப்புகள், இதனால் இரத்தத்தில் சர்க்கரை செறிவு அதிகரிக்கும் மற்றும் இன்சுலின் உற்பத்தியை பாதிக்கிறது. அதே மதிப்புகளைக் கொண்ட தயாரிப்புகளின் இன்சுலின் குறியீட்டின் அட்டவணையில் வாழைப்பழங்கள் அடங்கும் - 80; இனிப்புகள் - 74; வெள்ளை ரொட்டி - 101; ஓட்ஸ் - 74, மாவு - 94.
குறைந்த இன்சுலின் பதில் மற்றும் உயர் கிளைசெமிக் கொண்ட தயாரிப்புகள்:
- முட்டை - 33;
- கிரானோலா - 42;
- பாஸ்தா - 42;
- குக்கீகள் - 88;
- அரிசி - 67;
- கடின சீஸ் - 47.
கூடுதலாக, உயர் AI கொண்ட தயாரிப்புகள் வெப்ப சிகிச்சைக்கு உட்பட்ட பல கூறுகள் மற்றும் மது பானங்கள் கொண்ட உணவுகள். இன்சுலின் குறியீடுகளின் முழுமையான பட்டியலைக் கண்டுபிடிப்பது எளிதல்ல என்பது கவனிக்கத்தக்கது. எனவே, இந்த குறிகாட்டிகளின் சரியான கணக்கீட்டிற்கு, பால் பொருட்கள் எப்போதும் காய்கறிகளை விட அதிக AI ஐக் கொண்டுள்ளன என்பதை நீங்கள் அறிந்து கொள்ள வேண்டும்.
மீன் மற்றும் இறைச்சியில், AI 50-60 முதல், மூல முட்டைகளில் - 31, பிற தயாரிப்புகளில், GI மற்றும் AI பெரும்பாலும் சற்று வேறுபடுகின்றன.
பால் பொருட்களின் இன்சுலினெமிக் பதில்
பாலாடைக்கட்டி இன்சுலின் குறியீட்டு எண் 120, அதன் ஜி.ஐ 30 அலகுகள் மட்டுமே என்பது குறிப்பிடத்தக்கது. இந்த பால் தயாரிப்பு இரத்தத்தில் குளுக்கோஸின் அளவை அதிகரிக்க பங்களிக்கவில்லை என்பதும், கணையம் உற்பத்தியை உட்கொள்வதற்கு வினைபுரிந்து இன்சுலின் வெளியீட்டை உருவாக்குவதும் இதற்குக் காரணம்.
ஒரு ஹார்மோன் எழுச்சி கொழுப்பு திசுக்களின் இருப்புக்களைப் பற்றி ஒரு கட்டளையை அளிக்கிறது, உடலை உள்வரும் கொழுப்பை எரிக்க அனுமதிக்காது, ஏனெனில் லிபேஸ் (ஒரு சக்திவாய்ந்த கொழுப்பு பர்னர்) தடுக்கப்பட்டுள்ளது. எனவே, நீங்கள் கார்போஹைட்ரேட்டுகளுடன் பாலாடைக்கட்டி சாப்பிட வேண்டும், இதன் காரணமாக ஜி.ஐ காட்டி குறைகிறது. இருப்பினும், இது எப்போதும் இன்சுலின் பதிலை ஏற்படுத்தாது.
ஆகையால், நீங்கள் குறைந்த ஜி.ஐ. கொண்ட தயாரிப்புகளுடன் ஸ்கீம் பாலின் ஒரு பகுதியை இணைத்தால், அவற்றின் கிளைசெமிக் குறியீடு உடனடியாக கூர்மையாக அதிகரிக்கும். எனவே, பாலுடன் கஞ்சி சாப்பிட விரும்புவோர் அத்தகைய உணவின் கலோரி உள்ளடக்கம் மிக அதிகமாக இருக்கும் என்பதை அறிந்து கொள்ள வேண்டும்.
இதனால், எந்தவொரு பால் உற்பத்தியும் இன்சுலின் வெளியீட்டிற்கு பங்களிக்கிறது. இருப்பினும், மற்ற புரத உணவுகளுடன் ஒப்பிடுகையில் பால் புரதம் ஒரு சிறிய இன்சுலின் பதிலை அளிக்கிறது. ஒரே விதிவிலக்கு மோர். வகை 2 நீரிழிவு சீரம் உட்கொள்ளலாம், ஏனெனில் தயாரிப்பு குறைந்த ஜி.ஐ மற்றும் ஏ.ஐ.
டைப் 2 நீரிழிவு நோயுடன் நடத்தப்பட்ட ஆய்வுகள், மோர் புரதத்தை சாப்பிடும்போது, இன்சுலின் பதில் 55% ஆகவும், குளுக்கோஸ் பதில் 20% ஆகவும் குறைந்துள்ளது என்பதைக் காட்டுகிறது. பாடங்களில் உணவில் ரொட்டி மற்றும் பால் (0.4 எல்) ஆகியவை அடங்கும், இதன் விளைவாக AI 65% ஆக அதிகரித்தது, அதே நேரத்தில் குளுக்கோஸ் அளவு அப்படியே இருந்தது.
ஆனால் பாஸ்தாவுடன் அதே அளவு பால் உட்கொண்டால், AI 300% அதிகரிக்கும், மற்றும் இரத்த சர்க்கரை மாறாமல் இருக்கும். பாலுக்கு இதுபோன்ற ஒரு உயிரின எதிர்வினை ஏன் தூண்டப்படுகிறது என்பது இப்போது வரை அறிவியலுக்கு சரியாகத் தெரியவில்லை. இருப்பினும், இன்சுலின் குறியீட்டைக் கொண்ட பால் பொருட்கள் மிக அதிகமாக இருக்கும் உடல் பருமன் மற்றும் நீரிழிவு நோய்க்கு வழிவகுக்கும் என்று சொல்ல முடியாது.
இன்சுலின் குறியீடு என்ன என்பது இந்த கட்டுரையில் உள்ள வீடியோவில் உள்ள நிபுணரிடம் தெரிவிக்கும்.
