அதிகரித்த இரத்த சர்க்கரை வகை 2 நீரிழிவு அல்லது ஒரு முன் நீரிழிவு நிலையைக் குறிக்கலாம். இந்த இரண்டு நோய்கள் ஒரு நபரை உணவில் இருந்து வேகமாக உடைக்கும் கார்போஹைட்ரேட்டுகளை விலக்கும் உணவைப் பின்பற்ற கட்டாயப்படுத்துகின்றன. அவற்றை வரையறுப்பது மிகவும் எளிது, நீங்கள் தயாரிப்புகளின் கிளைசெமிக் குறியீடுகளின் (ஜிஐ) அட்டவணையால் வழிநடத்தப்பட வேண்டும்.
இந்த தரவுகளின்படி, உலகெங்கிலும் உள்ள உட்சுரப்பியல் நிபுணர்கள் உணவு சிகிச்சையை உருவாக்கி வருகின்றனர். ஒரு குறிப்பிட்ட உணவை சாப்பிட்ட பிறகு அல்லது ஒரு பானம் குடித்த பிறகு குளுக்கோஸ் உடலில் எவ்வளவு விரைவாக நுழைகிறது என்பதை குறியீடு காண்பிக்கும்.
மெனு சலிப்பானதாகவும் புதியதாகவும் மாறும் என்று கருத வேண்டாம், ஏனென்றால் குறைந்த எண்ணிக்கையிலான தயாரிப்புகள் தடையின் கீழ் வருகின்றன. செய்தபின், மற்றும் மிக முக்கியமாக சுகாதார நலன்களுடன், புல்கர் போன்ற தானியங்கள் உணவை வேறுபடுத்துகின்றன. ஆசிய நாடுகளில், அவர் நீண்ட காலமாக மேஜையில் ஒரு "வரவேற்பு விருந்தினராக" இருந்து வருகிறார்.
இந்த கட்டுரை பின்வருவனவற்றைப் பற்றி விவாதிக்கிறது: வகை 2 நீரிழிவு நோயால் புல்கூர் சாத்தியமா, உடலுக்கு இந்த கஞ்சியின் நேர்மறையான பண்புகள் மற்றும் தீங்கு விளைவிக்கும், ஜி.ஐ.யின் கருத்து விவரிக்கப்பட்டுள்ளது, புல்கூரின் காட்டி மற்றும் அதன் கலோரி உள்ளடக்கம் கொடுக்கப்பட்டுள்ளன.
பல்கூர் கிளைசெமிக் குறியீடு
இந்த காட்டி நீரிழிவு நோயாளிகளால் மட்டுமல்ல, கூடுதல் பவுண்டுகளிலிருந்து விடுபட விரும்புவோராலும் பயன்படுத்தப்படுகிறது. பல புகழ்பெற்ற ஊட்டச்சத்து நிபுணர்களால் அங்கீகரிக்கப்பட்ட ஒரு குறியீட்டு உணவு கூட உள்ளது. குறைந்த குறியீட்டுடன் உணவுகளைத் தேர்ந்தெடுப்பது, ஒரு நபர் கார்போஹைட்ரேட்டுகளை உடைக்க கடினமாக உணவைப் பெறுகிறார், அவை கொழுப்பு அடுக்கில் வைக்கப்படாது மற்றும் நீண்ட காலமாக மனநிறைவைக் கொடுக்கும்.
சராசரி மதிப்புள்ள உணவு நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு விதிவிலக்காக மட்டுமே ஏற்றுக்கொள்ளத்தக்கது, வாரத்திற்கு இரண்டு முதல் மூன்று முறைக்கு மேல் அல்ல, 150 கிராம் வரை, நோய் நிவாரணத்தில் இருந்தால் மட்டுமே. உயர் கிளைசெமிக் மதிப்புகளைக் கொண்ட உணவுகள் மற்றும் பானங்கள் இரத்தத்தில் குளுக்கோஸின் செறிவை விரைவாக அதிகரிக்கும் திறன் காரணமாக கண்டிப்பாக தடைசெய்யப்பட்டுள்ளன.
சில சந்தர்ப்பங்களில், குறியீட்டு எண் அதிகரிக்கக்கூடும், ஆனால் இந்த விதி பழங்கள், பெர்ரி, காய்கறிகளுக்கு பொருந்தும். தானியங்களுக்கு, ஒரு விதிவிலக்கு உள்ளது - தடிமனாக அதன் நிலைத்தன்மை, அதிக ஜி.ஐ., இது சற்று உயரும் என்றாலும், ஓரிரு அலகுகள் மட்டுமே.
ஜி.ஐ பிரிவு அளவு:
- 49 அலகுகள் வரை - குறைந்த;
- 50 - 69 அலகுகள் - நடுத்தர;
- 70 அலகுகள் அல்லது அதற்கு மேற்பட்டவை அதிகம்.
நீங்கள் எந்த குறியீட்டை கடைபிடிக்க வேண்டும் என்பதை அறிந்து, நீங்கள் நோயாளிக்கு ஒரு உணவை சுயாதீனமாக உருவாக்கலாம். இருப்பினும், பல தயாரிப்புகள் பூஜ்ஜிய அலகுகளின் மதிப்பைக் கொண்டுள்ளன என்பதை கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும். இது வெறுமனே விளக்கப்பட்டுள்ளது - அத்தகைய தயாரிப்புகளில் கார்போஹைட்ரேட்டுகள் இல்லை. ஆனால் இந்த உண்மை மெனுவில் அவற்றை அனுமதிக்காது. பெரும்பாலும் அவை அதிக கலோரி மற்றும் கெட்ட கொழுப்பு நிறைந்தவை - நீரிழிவு நோயின் முதல் எதிரி.
பல்கூருக்கு பின்வரும் அர்த்தங்கள் உள்ளன:
- குறியீட்டு 45 அலகுகள்;
- முடிக்கப்பட்ட உற்பத்தியின் 100 கிராமுக்கு கலோரிகள் 345 கிலோகலோரி வரை இருக்கும்.
இதிலிருந்து இன்சுலின் அல்லாத வகை நீரிழிவு நோயிலும், நீரிழிவு நோய்க்கு முந்தைய நிலையிலும் உள்ள புல்கர் தினசரி பயன்பாட்டிற்கு அனுமதிக்கப்படுகிறது.
புல்கூரின் நன்மைகள்
புல்கூர் ஒரு தொழில்துறை துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இளம் கோதுமை. இதில் வைட்டமின்கள், தாதுக்கள், அமிலங்கள் மற்றும் உப்புகள் நிறைந்துள்ளன. அதன் நன்மைகளைப் பாராட்ட முடியாது. இத்தகைய கஞ்சி நீண்ட காலமாக திருப்தி உணர்வைத் தருகிறது, அதே நேரத்தில், அது உடலால் சிறிது நேரம் உறிஞ்சப்படுகிறது.
கஞ்சி சமைக்கும் போது அளவு மூன்று மடங்காகும். இது காய்கறிகள், இறைச்சி மற்றும் மீன் உணவுகளுடன் நன்றாக செல்கிறது. ஒரு ஆசிய நாட்டில், தானியங்கள் டோல்மா மற்றும் அடைத்த முட்டைக்கோசுக்கு பயன்படுத்தப்படுகின்றன.
உடல் மற்றும் மன அழுத்தத்துடன் தொடர்புடையவர்களுக்கு புல்கூர் தினமும் சாப்பிட பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. ஏனென்றால் இதில் அதிக அளவு பி வைட்டமின்கள் உள்ளன.புல்கூரில் உள்ள நார்ச்சத்து மலச்சிக்கல் மற்றும் மூல நோய் போன்றவற்றிலிருந்து விடுபட உதவுகிறது.
தானியங்களில் பின்வரும் பயனுள்ள பொருட்கள் உள்ளன:
- பி வைட்டமின்கள்;
- வைட்டமின் கே;
- பீட்டா கரோட்டின்கள்;
- இழை;
- மெக்னீசியம்
- கோபால்ட்;
- பாஸ்பரஸ்;
- மாங்கனீசு;
- நிறைவுறா கொழுப்பு அமிலங்கள்;
- சாம்பல் பொருட்கள்.
நிறைவுறா கொழுப்பு அமிலங்கள் இதய தசையின் செயல்பாட்டை மேம்படுத்துகின்றன, இரத்த நாளங்களின் சுவர்களை வலுப்படுத்துகின்றன.
மாங்கனீசு பி வைட்டமின்களால் உறிஞ்சப்படுவதற்கு உதவுகிறது மற்றும் வளர்சிதை மாற்ற செயல்முறைகளை துரிதப்படுத்துகிறது, இது ஒரு "இனிப்பு" நோய்க்கு மிகவும் முக்கியமானது.
புல்கருடன் உணவு உணவுகள்
பல துருக்கிய உணவுகளில் புல்கூர் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இதை பிலாஃப் அடிப்படையாக எடுத்துக் கொள்ளலாம். இந்த கஞ்சி விலங்கு மற்றும் தாவர தோற்றம் கொண்ட எந்தவொரு தயாரிப்புகளுடனும் நன்றாக செல்கிறது.
நீங்கள் ஒரு எளிய சைட் டிஷ் சமைக்க முடிவு செய்தால், முதலில் நீங்கள் தானியத்தை ஓடும் நீரின் கீழ் துவைக்க வேண்டும். அடுத்து, தண்ணீருடன் விகிதாச்சாரம் ஒன்று முதல் இரண்டு வரை எடுக்கப்படுகிறது. குறைந்த வெப்பத்தில் சமைத்த கஞ்சி, சுமார் 25 நிமிடங்கள்.
நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு சைட் டிஷில் வெண்ணெய் சேர்க்காமல், காய்கறியுடன் மாற்றுவது நல்லது. புல்கூரிலிருந்து வரும் பால் டிஷ் பாலுடன் பார்லி போல சுவைக்கிறது.
இந்த வகை தானியங்களுடனான பரிச்சயம் துருக்கிய புல்கூர் போன்ற ஒரு டிஷ் உடன் தொடங்கலாம், இதற்கு பின்வரும் பொருட்கள் தேவைப்படும்:
- பல்கூர் - 300 கிராம்;
- ஒரு கத்திரிக்காய்;
- ஏழு செர்ரி தக்காளி;
- ஒரு மணி மிளகு;
- ஒரு வெங்காயம்;
- பூண்டு மூன்று கிராம்பு;
- வெந்தயம் மற்றும் வோக்கோசு கொத்து;
- குறைந்த கொழுப்பு இறைச்சி குழம்பு - 600 மில்லிலிட்டர்கள்;
- தாவர எண்ணெய், சுவைக்க சுவையூட்டும்.
நீரில் அடியில் துவைக்க மற்றும் 25 நிமிடங்கள் வரை, உப்பு குழம்பில் வேகவைக்கவும். நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு குழம்பு இரண்டாவதாக எடுக்கப்படுகிறது, அதாவது, இறைச்சியை முதலில் கொதித்த பிறகு, தண்ணீர் வடிகட்டப்பட்டு புதியது ஊற்றப்படுகிறது, அதன் மீது குழம்பு தயாரிக்கப்படுகிறது.
கத்தரிக்காயை சிறிய க்யூப்ஸில் இரண்டு சென்டிமீட்டர் வெட்டி, தக்காளியை பாதியாக வெட்டவும், வைக்கோலுடன் மிளகு, பூண்டு மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டவும். பூண்டு தவிர அனைத்து காய்கறிகளும் (குண்டு முடிவதற்கு சில நிமிடங்களுக்கு முன்பு இதைச் சேர்க்கவும்), வெண்ணெயுடன் ஒரு முன் சூடான கடாயில் வைக்கவும், அதிக வெப்பத்தில் வறுக்கவும், தொடர்ந்து கிளறி, சுமார் ஒரு நிமிடம். தீ குறைக்கப்பட்ட பிறகு, சமைக்கும் வரை காய்கறிகளை மூடியின் கீழ் வைத்துக் கொள்ளுங்கள்.
காய்கறிகளுக்கு ஆயத்த கஞ்சியை ஊற்றவும், நறுக்கிய கீரைகள், உப்பு சேர்த்து உங்களுக்கு பிடித்த சுவையூட்டல்களில் ஊற்றவும், மெதுவாக கலந்து, வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி, குறைந்தது 15 நிமிடங்கள் மூடியின் கீழ் நிற்கவும்.
வறுக்கப்பட்ட மிளகு நிரப்புவதற்கு புல்கூர் மிகவும் பொருத்தமானது. இது பின்வரும் பொருட்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது:
- வெவ்வேறு வண்ணங்களின் இரண்டு மணி மிளகுத்தூள்;
- அடிகே சீஸ் - 100 கிராம்;
- பூண்டு ஒரு கிராம்பு (நீங்கள் இல்லாமல் முடியும்);
- வேகவைத்த புல்கர் - 150 கிராம்;
- அக்ரூட் பருப்புகள் - ஒரு தேக்கரண்டி;
- தாவர எண்ணெய் - ஒரு தேக்கரண்டி;
- குறைந்த கொழுப்பு புளிப்பு கிரீம் - ஒரு தேக்கரண்டி.
நிரப்புவதற்கு, அடிகே சீஸ் ஒரு கரடுமுரடான grater மீது தட்டவும், பூண்டு ஒரு பத்திரிகை வழியாக அனுப்பவும், கொட்டைகளை ஒரு மோட்டார் கொண்டு சிறிது நசுக்கவும் (நொறுக்குத் தீனிக்கு அல்ல), அனைத்து பொருட்களையும் கலந்து, சுவைக்கு உப்பு சேர்க்கவும். மிளகு இரண்டு பகுதிகளாக வெட்டி, அதிலிருந்து விதைகளை மட்டும் அகற்றவும். பகுதிகளை அடைத்து கிரில்லில் சுட வேண்டும்.
நிறுவனத்தில் உங்களுக்கு எந்த வகையான நீரிழிவு நோயாளியும் இருந்தால் இந்த செய்முறை ஒரு சிறந்த சுற்றுலா யோசனையாகும். அதன் சுவை குணங்களைக் கொண்ட இந்த டிஷ் மிகவும் ஆர்வமற்ற நல்ல உணவை சுவைக்கும்.
வெளிநாட்டு உணவு வகைகளை விரும்புவோருக்கு, ஃபாலாஃபெல்களுக்கான செய்முறை வழங்கப்படுகிறது, இது உண்ணாவிரதத்திலும் கூட உண்ணலாம். இது ஒரு பாரம்பரிய இஸ்ரேலிய உணவாகும், இது புல்கூர் மற்றும் சுண்டல் ஆகியவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது.
பின்வரும் பொருட்கள் தேவைப்படும்:
- ஒரு கண்ணாடி சுண்டல் (துருக்கிய பட்டாணி);
- பல்கூர் - மூன்று தேக்கரண்டி;
- வோக்கோசு ஐந்து முளைகள்;
- இரண்டு வெங்காயம்;
- பூண்டு ஒரு சில கிராம்பு;
- மூன்று தேக்கரண்டி கம்பு மாவு;
- ஒரு டீஸ்பூன் தரையில் கருப்பு மிளகு, அரை ஸ்பூன் ஏலக்காய், இரண்டு தேக்கரண்டி கறி;
- ஆலிவ் எண்ணெய்.
கொண்டைக்கடலை ஒன்று முதல் நான்கு என்ற விகிதத்தில் ஒரே இரவில் தண்ணீரில் ஊறவைக்க வேண்டும். கீரைகளை நறுக்கி, வெங்காயம், பூண்டு நறுக்கி, காய்கறிகளை ஒன்றிணைத்து மசாலா சேர்க்கவும். கொத்தமல்லி பிரியர்களுக்கு, இதை ஒரு டிஷிலும் வைக்கலாம்.
துருக்கிய பட்டாணியிலிருந்து தண்ணீரை வடிகட்டவும், நான்கு தேக்கரண்டி மட்டுமே ஒரு பிளெண்டரில் ஒரே மாதிரியாக மாற்றவும். எண்ணெய் தவிர மீதமுள்ள அனைத்து பொருட்களையும் சேர்க்கவும். ஒரு கோழி முட்டையின் அளவு சிறிய பந்துகளை உருவாக்கி ஆலிவ் எண்ணெயில் வறுக்கவும். நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு, ஃபாலாஃபெல்ஸை வேகவைக்கலாம்.
புல்கூர் சுண்டவைத்த காளான்களுடன் நன்றாக செல்கிறது. நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு அனைத்து வகையான காளான்கள் அனுமதிக்கப்படுகின்றன - சிப்பி காளான்கள், காளான்கள், வெண்ணெய், காளான்கள், சாண்டெரெல்ஸ் மற்றும் போர்சினி காளான்.
உட்சுரப்பியல் நிபுணரின் ஊட்டச்சத்து குறிப்புகள்
ஒழுங்காக வடிவமைக்கப்பட்ட ஊட்டச்சத்து முறை ஒரு "இனிப்பு" நோய்க்கான ஆதிக்க இழப்பீடாக செயல்படுகிறது என்று எந்த உட்சுரப்பியல் நிபுணரும் கூறுவார். மருத்துவரின் அனைத்து மருந்துகளையும் நீங்கள் கண்டிப்பாக பின்பற்றினால், நீரிழிவு மனித ஆரோக்கியத்திற்கு எந்த எதிர்மறையான விளைவுகளையும் ஏற்படுத்தாது என்று கிட்டத்தட்ட 100% உறுதியாகக் கூறலாம்.
நீங்கள் உணவைப் புறக்கணித்து, ஒரு செயலற்ற வாழ்க்கை முறையை வழிநடத்தினால், இன்சுலின்-சுயாதீனமான ஒரு வகை நோயாளி, மெட்ஃபோர்மின் 850 போன்ற சர்க்கரையைக் குறைக்கும் மருந்துகளை உட்கொள்ள நோயாளியை கட்டாயப்படுத்தும், இதன் விளைவாக, இலக்கு உறுப்புகளில் ஒரு சிக்கல் ஏற்படும்.
நீங்கள் ஒரு நாளைக்கு ஐந்து முதல் ஆறு முறை சிறிய பகுதிகளாக சாப்பிட வேண்டும். அதே நேரத்தில் பசி மற்றும் அதிகப்படியான உணர்வைத் தவிர்ப்பது நல்லது. எல்லாவற்றிற்கும் ஒரு நடுத்தர மைதானம் தேவை. "வெற்று" கார்போஹைட்ரேட்டுகள் கொண்ட தயாரிப்புகள் எப்போதும் உணவில் இருந்து விலக்கப்படுகின்றன.
அத்தகைய தயாரிப்புகளை மறுப்பது மதிப்பு:
- சர்க்கரை, இனிப்புகள், பேஸ்ட்ரிகள், சாக்லேட்;
- பழம், பெர்ரி பழச்சாறுகள் மற்றும் அமிர்தங்கள்;
- ஸ்டார்ச் மீது ஜெல்லி;
- உருளைக்கிழங்கு, வோக்கோசு, பூசணி, வேகவைத்த கேரட் மற்றும் பீட்;
- பேக்கிங்கில் கோதுமை மாவைப் பயன்படுத்த வேண்டாம்;
- வெள்ளை அரிசி, சோள கஞ்சி, ரவை, கிரானோலா;
- வெண்ணெய், வெண்ணெயை, புளிப்பு கிரீம், அதிக உடல் எடையுடன் அயரன் மற்றும் டான் அதிக கலோரி உள்ளடக்கம் காரணமாக விலக்கப்படுகின்றன;
- தர்பூசணி, முலாம்பழம், திராட்சை, வாழைப்பழம், பெர்சிமோன்;
- சாஸ்கள், மயோனைசே;
- ஆல்கஹால் பானங்கள்.
வெப்ப சிகிச்சை தயாரிப்புகளும் சில விதிகளுக்கு உட்பட்டதாக இருக்க வேண்டும். டிஷ் அதிக கலோரியாக மாறும் மற்றும் கெட்ட கொழுப்பைக் கொண்டிருக்கும் என்பதால், அதிக அளவு காய்கறி எண்ணெயில் உணவை வறுக்கவும் தடை விதிக்கப்பட்டுள்ளது என்று அவர்கள் கூறினர்.
தண்ணீரில் ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் மற்றும் தாவர எண்ணெயை குறைந்த அளவு பயன்படுத்துவதன் மூலம் உணவுகளை சுண்டவிடுவது நல்லது. மருத்துவர்கள் பரிந்துரைக்கும் சமையலின் கொள்கை நீராவி.
மாதிரி மெனு
இந்த மெனு குறிக்கிறது, இது உங்கள் சமையல் விருப்பங்களுக்கு ஏற்ப மாற்றப்படலாம். இருப்பினும், ஒரு குறிப்பிட்ட உணவைத் தவிர்த்து, அது ஒரே மாதிரியான ஊட்டச்சத்து மதிப்புடன் மாற்றப்பட வேண்டும் என்பதை நினைவில் கொள்ள வேண்டும்.
காலை உணவுக்கு:
- ஓட்மீல் தண்ணீரில்;
- ஒரு ஆப்பிள்;
- ஸ்ட்ராபெர்ரி அல்லது திராட்சை வத்தல் போன்ற 100 கிராம் பெர்ரி.
சிற்றுண்டி கருப்பு தேநீர், டோஃபு மற்றும் உணவு கம்பு ரொட்டியாக இருக்கும்.
மதிய உணவிற்கு:
- காய்கறி சூப், கம்பு ரொட்டி ஒரு துண்டு;
- வேகவைத்த கோழி, காய்கறி சாலட் (வெள்ளை முட்டைக்கோஸ், வெள்ளரி) உடன் புல்கர்;
- பச்சை தேநீர் மற்றும் ஒரு பிரக்டோஸ் குக்கீ.
மதிய உணவில், நீங்கள் ஒரு ஜோடிக்கு டைப் 2 நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு ஆம்லெட் சமைக்கலாம்.
முதல் இரவு உணவு:
- தக்காளி மற்றும் காளான்களுடன் சுண்டவைத்த முட்டைக்கோஸ்;
- மெலிந்த மீன்களிலிருந்து இரண்டு மீன் கட்லெட்டுகள், எடுத்துக்காட்டாக, பைக், பெர்ச் அல்லது பொல்லாக்;
- மூலிகை காபி தண்ணீர்.
இரண்டாவது இரவு உணவு எப்போதும் லேசாக இருக்க வேண்டும், சிறந்த விருப்பம் குறைந்த கொழுப்புள்ள புளிப்பு-பால் உற்பத்தியின் ஒரு கண்ணாடி அல்லது 0% கொழுப்புடன் 150 கிராம் பாலாடைக்கட்டி. படுக்கைக்குச் செல்வதற்கு இரண்டு மணி நேரத்திற்குப் பிறகு கடைசி உணவு.
இந்த கட்டுரையில் உள்ள வீடியோவில், எலெனா மாலிஷேவா புல்கூரின் நன்மைகளைப் பற்றி பேசுகிறார்.
