நீரிழிவு நோயாளிகள் தங்கள் உணவை உன்னிப்பாக கண்காணிக்க வேண்டும், ஏனெனில் இது இரத்தத்தில் குளுக்கோஸின் செறிவை பாதிக்கிறது. சிக்கல்களைத் தவிர்ப்பதற்கும், நோயின் போக்கை மோசமாக்குவதற்கும், நீங்கள் ஒரு உட்சுரப்பியல் நிபுணரால் உருவாக்கப்பட்ட உணவு சிகிச்சையை கடைபிடிக்க வேண்டும்.
தயாரிப்புகளின் தேர்வு அவற்றின் கிளைசெமிக் குறியீட்டு (ஜிஐ) படி மேற்கொள்ளப்படுகிறது. இன்சுலின் சார்ந்த வகையின் நீரிழிவு நோயாளிகள் ஒவ்வொரு தயாரிப்பிலும் எக்ஸ்இ (ரொட்டி அலகுகள்) அளவையும் தெரிந்து கொள்ள வேண்டும்.
உணவில் பெரும்பாலானவை வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் நிறைந்த காய்கறிகளாக இருக்க வேண்டும். வகை 2 நீரிழிவு நோய்க்கு பரிந்துரைக்கப்பட்ட பட்டியலில் வெவ்வேறு வகையான முட்டைக்கோசு அடங்கும். அவளைப் பற்றியது இந்த கட்டுரையில் விவாதிக்கப்படும்.
கீழே விவாதிக்கப்படுகிறது - நீரிழிவு நோய்க்கான முட்டைக்கோசு, அதன் கிளைசெமிக் குறியீட்டு, கலோரி உள்ளடக்கம், எந்த வகைகள் மிகவும் பயனுள்ளவை என்று சாப்பிட முடியுமா? கூடுதலாக, முட்டைக்கோசுடன் நீரிழிவு சமையல் வழங்கப்படுகிறது.
முட்டைக்கோசின் கிளைசெமிக் குறியீடு
வகை 2 நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு, 0 - 49 அலகுகளின் குறிகாட்டியுடன் தினமும் உணவை உண்ண அனுமதிக்கப்படுகிறது. இது எந்த வகையிலும் இரத்தத்தில் உள்ள குளுக்கோஸின் அளவை எதிர்மறையான விளைவை ஏற்படுத்தாது. இருப்பினும், காய்கறிகளைத் தேர்ந்தெடுப்பதில் நீங்கள் மிகவும் கவனமாக இருக்க வேண்டும், ஏனென்றால் அவற்றில் சில வெப்ப சிகிச்சையின் போது அவற்றின் குறியீட்டை கணிசமாக அதிகரிக்கின்றன. கேரட், பீட் ஆகியவை இதில் அடங்கும்.
நீங்கள் 50 - 69 அலகுகள் கொண்ட கிளைசெமிக் குறியீட்டைக் கொண்ட உணவுகளையும் உண்ணலாம், ஆனால் நோயை நீக்குவதன் மூலம் மட்டுமே, இந்த பகுதி 150 கிராம் வரை இருக்க வேண்டும், வாரத்திற்கு மூன்று முறைக்கு மேல் இருக்கக்கூடாது. கடுமையான தடை உணவின் கீழ், 70 யூனிட்டுகளுக்கு சமமான குறியீட்டுடன் கூடிய பானங்கள் வீழ்ச்சிக்கு மேல். இத்தகைய உணவில் விரைவாக ஜீரணிக்கக்கூடிய கார்போஹைட்ரேட்டுகள் (வெற்று) உள்ளன, இது இரத்தத்தில் சர்க்கரை அளவை விரைவாக அதிகரிக்கிறது, மேலும் கொழுப்பு அடுக்கின் படிவுக்கு பங்களிக்கிறது.
முட்டைக்கோஸ் மற்றும் வகை 2 நீரிழிவு நோயின் கருத்துக்கள் முற்றிலும் இணக்கமானவை மற்றும் பாதுகாப்பானவை, ஏனென்றால் இந்த காய்கறியின் எந்தவொரு வகையினதும் கிளைசெமிக் குறியீடு 15 அலகுகள் மட்டுமே, மேலும் 100 கிராம் உற்பத்தியில் கலோரி உள்ளடக்கம் 70 அலகுகளுக்கு மேல் இல்லை.
தோட்ட முட்டைக்கோசின் வகை சிறந்தது, அதிலிருந்து பலவகையான உணவுகள் தயாரிக்கப்படுகின்றன - சாலடுகள், பக்க உணவுகள், ஊறுகாய் மற்றும் பேஸ்ட்ரிகள் கூட. நீரிழிவு நோயால், நீங்கள் பின்வரும் வகை காய்கறிகளை தினமும் சாப்பிடலாம்:
- வெள்ளை முட்டைக்கோஸ் மற்றும் சிவப்பு;
- பிரஸ்ஸல்ஸ் முளைகள்;
- சீன முட்டைக்கோஸ் (சீன);
- கோஹ்ராபி;
- நிறம்.
இந்த காய்கறியின் ஒவ்வொரு வகைகளும் அதன் வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் நிறைந்தவை.
வெள்ளை முட்டைக்கோசின் நன்மைகள்
முட்டைக்கோசு பல அரிய வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்களின் தவிர்க்க முடியாத ஆதாரமாகும். இது நார்ச்சத்து நிறைந்ததாகவும் உள்ளது, இது இரைப்பைக் குழாயில் நன்மை பயக்கும், மலச்சிக்கலை நீக்குகிறது, நச்சுகள் மற்றும் நச்சுகளின் உடலை விடுவிக்கிறது.
முட்டைக்கோஸ் சாறு சிறுநீர் கழிக்கும் பிரச்சினைகள் கொண்ட ஒரு சிறந்த போராளியாக கருதப்படுகிறது, மேலும் காய்கறியின் இலைகள் மூட்டுகளில் ஏற்படும் வீக்கம் மற்றும் வலியைப் போக்கப் பயன்படுகின்றன. தாள்கள் ஒரு தேனீ வளர்ப்பு தயாரிப்பு (தேன்) மூலம் பூசப்பட்டால், சிகிச்சை விளைவு தீவிரமடையும்.
அதிக அளவு வைட்டமின் பி காரணமாக, முட்டைக்கோஸ் எப்போதும் ஒரு சிறந்த ஆண்டிடிரஸன் ஆகும் - ஒரு நபர் தூக்கத்தை இயல்பாக்கியுள்ளார், நியாயமற்ற பதட்டத்தின் உணர்வு கடந்து எரிச்சல் குறைந்தது. ஒரு காய்கறியில் உள்ள அஸ்கார்பிக் அமிலம் கறுப்பு நிறத்துடன் ஒப்பிடுகையில் மிக அதிகம். சார்க்ராட்டில் இந்த காட்டி மாறாது என்பது குறிப்பிடத்தக்கது. அதாவது, வைட்டமின் சி எந்த வகை சமையலுடனும் "இழக்கப்படுவதில்லை". எனவே நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கான முட்டைக்கோசு இயற்கையான நோயெதிர்ப்பு சக்தியாக மாறக்கூடும், இலையுதிர்-குளிர்கால பருவத்தில் மெனுவில் சேர்க்க மறக்காதீர்கள்.
முட்டைக்கோசு சாப்பிடுவது அதன் பின்வரும் நேர்மறையான பண்புகளைக் கருத்தில் கொண்டு பயனுள்ளதாக இருக்கும்:
- பெருந்தமனி தடிப்பு வளர்ச்சியைத் தடுக்கிறது;
- இரத்த நாளங்களின் சுவர்களை பலப்படுத்துகிறது;
- மலச்சிக்கல், மூல நோய்;
- முட்டைக்கோசு இலைகள் காயங்களிலிருந்து வீக்கத்தை நீக்குகின்றன;
- பாக்டீரியா மற்றும் தொற்றுநோய்களுக்கு உடலின் எதிர்ப்பை அதிகரிக்கிறது;
- வைட்டமின் யு காரணமாக வயிற்றுப் புண்ணின் நோய்த்தடுப்பு நோயாக செயல்படுகிறது;
- முட்டைக்கோஸ் சாறு ஒரு மியூகோலிடிக் விளைவைக் கொண்டுள்ளது.
டார்ட்ரோனிக் அமிலம் இருப்பதால் வகை 2 நீரிழிவு நோய்க்கான முட்டைக்கோசு குறிப்பாக பாராட்டப்படுகிறது, இது இரத்தத்தில் குளுக்கோஸின் செறிவைக் குறைக்கிறது.
நீரிழிவு நோயுடன் கூடிய முட்டைக்கோசு தினசரி உணவில் சேர்க்கப்பட வேண்டும், ஏனெனில் இது பின்வருமாறு:
- ரெட்டினோல்;
- அஸ்கார்பிக் அமிலம்;
- பி வைட்டமின்கள்;
- வைட்டமின் கே;
- வைட்டமின் யு
- கொந்தளிப்பான;
- இழை;
- டார்ட்ரோனிக் அமிலம்;
- மெக்னீசியம்
- இரும்பு.
இந்த காய்கறி பல பொதுவான நோய்களைத் தடுக்கும் ஒரு சிறந்த தடுப்பாக செயல்படுகிறது - பெருந்தமனி தடிப்பு, பலவீனமான கல்லீரல் மற்றும் இருதய அமைப்பு.
பிரஸ்ஸல்ஸ் முளைகளின் நன்மைகள்
இந்த காய்கறி 15 அலகுகளின் குறியீட்டைக் கொண்டுள்ளது, மேலும் 100 கிராம் உற்பத்திக்கு கலோரி உள்ளடக்கம் 43 கிலோகலோரி மட்டுமே இருக்கும். இத்தகைய குறிகாட்டிகள் பிரஸ்ஸல்ஸ் நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு மட்டுமல்ல, எடையைக் குறைக்க விரும்பும் மக்களுக்கும் மேஜையில் ஒரு வரவேற்பு விருந்தினராக முளைக்கின்றன.
அத்தகைய அற்ப கலோரி உள்ளடக்கம் இருந்தபோதிலும், காய்கறியில் அதிக அளவு காய்கறி புரதங்கள் மற்றும் ஒரு வைட்டமின் மற்றும் கனிம வளாகம் உள்ளது. உணவு இழை நெஞ்செரிச்சலை அகற்ற உதவுகிறது, எனவே இந்த சங்கடமான உணர்வு பெரும்பாலும் ஒரு நபரை தொந்தரவு செய்தால், பிரஸ்ஸல்ஸ் மஞ்சரி கையில் வைத்திருங்கள்.
இந்த தயாரிப்பை நீங்கள் வாரத்திற்கு மூன்று முறையாவது சாப்பிட்டால், எந்தவொரு பார்வை பிரச்சினையும் வீணாகிவிடும் என்று நம்பப்படுகிறது. ரெட்டினோல் (புரோவிடமின் ஏ) மற்றும் கரோட்டினாய்டுகள் இருப்பதால் இந்த விளைவு அடையப்படுகிறது.
இந்த காய்கறி மனித உடலில் பல மறுக்க முடியாத நேர்மறையான பண்புகள் உள்ளன:
- குறைந்த கொழுப்பு அளவு;
- மலம் இயல்பாக்குகிறது;
- உடலில் இருந்து நச்சுகள் மற்றும் அரை ஆயுள் தயாரிப்புகளை நீக்குகிறது (ஆக்ஸிஜனேற்ற பண்புகள்);
- சிவப்பு இரத்த அணுக்களின் தொகுப்பை அதிகரிக்கிறது (சமீபத்தில் அறுவை சிகிச்சைக்கு உட்படுத்தப்பட்ட நோயாளிகளுக்கு ஒரு முக்கியமான சொத்து);
- நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை அதிகரிக்கிறது.
பிரஸ்ஸல்ஸ் முளைகள் பெண்களுக்கு குறிப்பாக மதிப்புமிக்கவை, ஏனெனில் இது பாலூட்டி சுரப்பிகளில் ஏற்படக்கூடிய வீரியம் மிக்க நியோபிளாம்களின் அபாயத்தை குறைக்கிறது.
ப்ரோக்கோலியின் நன்மைகள்
சரியாக, ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் இந்த காய்கறியை ஊட்டச்சத்துக்களின் களஞ்சியமாக கருதுகின்றனர். நீரிழிவு நோயிலுள்ள ப்ரோக்கோலி பெரும்பாலும் நோயாளியின் உணவில் இருக்க வேண்டும், ஏனெனில் இது இரத்தத்தில் குளுக்கோஸின் செறிவைக் குறைக்கிறது மற்றும் “இனிப்பு” நோயின் எதிர்மறையான விளைவுகளிலிருந்து இரத்த நாளங்களின் சுவர்களைப் பாதுகாக்கிறது. காய்கறி ஹைபோஅலர்கெனியாகக் கருதப்படுவதால், பெரியவர்கள் மற்றும் சிறு குழந்தைகளுக்கு இது அனுமதிக்கப்படுகிறது.
நீரிழிவு நோய் என்பது உடலின் பல செயல்பாடுகளை மீறும் ஒரு நோயாகும், எனவே தேவையான அனைத்து தாதுக்கள் மற்றும் வைட்டமின்களுடன் அதை நிறைவு செய்வது மிகவும் முக்கியம். நீரிழிவு நோயில் உள்ள ப்ரோக்கோலி இந்த வேலையை நன்றாக செய்ய முடியும்.
சிட்ரஸ் பழங்களுடன் ஒப்பிடுகையில் இந்த தயாரிப்பில் உள்ள அஸ்கார்பிக் அமிலம் பல மடங்கு அதிகம். 150 கிராம் பிரஸ்ஸல்ஸ் சுண்டவைத்த முட்டைக்கோசில் தினசரி வைட்டமின் சி உட்கொள்ளப்படுகிறது. புரோவிடமின் ஏ என்பது வில்லோ கேரட், பூசணி போன்றது.
பிரஸ்ஸல்ஸ் மஞ்சரிகள் பின்வரும் பொருட்களின் சிறந்த ஆதாரமாக இருக்கும்:
- புரோவிடமின் ஏ;
- பி வைட்டமின்கள்;
- வைட்டமின் கே;
- வைட்டமின் யு
- அஸ்கார்பிக் அமிலம்;
- இழை;
- செலினியம்;
- பொட்டாசியம்
- மெக்னீசியம்
- மாங்கனீசு
வைட்டமின் யு இயற்கையில் மிகவும் அரிதாகவே காணப்படுகிறது. இருப்பினும், பிரஸ்ஸல்ஸ் முளைகள் அவற்றின் கலவையில் உள்ளன. இந்த பொருள் வயிற்றுப் புண் மற்றும் டூடெனனல் புண்களின் சிறந்த நோய்த்தடுப்பு நோயாக செயல்படுகிறது.
பி வைட்டமின்கள் நரம்பு மண்டலத்தில் நேர்மறையான விளைவைக் கொண்டிருக்கின்றன, இது ஒரு "இனிமையான" நோயால் "பாதிக்கப்படுகிறது" - தூக்கம் இயல்பாக்கப்படுகிறது, மேலும் நரம்புத் தூண்டுதல் குறைகிறது.
நீரிழிவு நோயில் இந்த வகையான முட்டைக்கோஸை தவறாமல் பயன்படுத்துவது ஒரு நபரின் பொது நல்வாழ்வுக்கு நன்மை பயக்கும்.
உட்சுரப்பியல் நிபுணரிடமிருந்து சமையல்
நீரிழிவு நோயில் உள்ள காலிஃபிளவர் அதன் உறவினர்களைக் காட்டிலும் குறைவான மதிப்புமிக்கது என்பதை நாம் மறந்துவிடக் கூடாது. எனவே, நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கான காலிஃபிளவர் உணவுகள் மெனுவை பெரிதும் பன்முகப்படுத்தும். இது மசாலாப் பொருட்களில் (கொரிய உணவு வகைகளை விரும்புவோருக்கு) சுண்டவைத்து, வேகவைத்து, marinated செய்யலாம். எளிமையான மற்றும் மிகவும் பிரபலமான செய்முறையானது காய்கறியை மஞ்சரிகளாக பிரித்து, உப்பு கொதிக்கும் நீரில் வைக்கவும், வெப்பத்தை குறைத்து 3 முதல் 5 நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும். கம்பு ரொட்டி பட்டாசுகளிலிருந்து சுயாதீனமாக தயாரிக்கப்பட்ட பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு அதை உருட்டலாம்.
ஊறுகாய் காய்கறிகள் - இது ஒரு அடிப்படை உணவுக்கு ஒரு சிறந்த கூடுதலாகும். மூலம், நீரிழிவு நோய்க்கு உப்பு முட்டைக்கோசு பயன்படுத்துவதில் எந்த தடையும் இல்லை. இது புதியதைப் போலவே நன்மை பயக்கும் பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது, இது மற்ற காய்கறிகளைப் பற்றி பெருமை கொள்ள முடியாது.
நொதி முட்டைக்கோஸ் ஒரு அனுபவமற்ற இல்லத்தரசி கூட. கீழேயுள்ள செய்முறையின்படி, அதை இறுதியாக நறுக்கி ஊறுகாய் தயாரிப்பதே வெற்றியின் முக்கிய விதி. அத்தகைய உப்பு முட்டைக்கோசு குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்க வேண்டியது அவசியம், அதனால் அது புளிக்காது.
சமையல் முறை:
- சிறிய முட்டைக்கோசு ஒரு தலை:
- ஒரு பெரிய அல்லது பல சிறிய கேரட்;
- பட்டாணி, வளைகுடா இலை;
- இரண்டு தேக்கரண்டி உப்பு, ஒரு ஸ்பூன் சர்க்கரை.
முதலில், முட்டைக்கோஸ் மிக நேர்த்தியாக நறுக்கப்படுகிறது, நீங்கள் ஒரு சிறப்பு grater பயன்படுத்தலாம். இரண்டாவதாக, கேரட் ஒரு கரடுமுரடான grater மீது தேய்க்கப்படுகிறது. சாறு தனித்து நிற்க காய்கறிகளை கலந்து பிசைந்து கொள்ளவும். ஒரு லிட்டர் தண்ணீரை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, உப்பு, சர்க்கரை சேர்த்து பல நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும். அறை வெப்பநிலையில் உப்பு குளிர்ந்ததும், வளைகுடா இலை, மிளகுத்தூள் சேர்க்கவும்.
தளர்வாக முட்டைக்கோஸை பாட்டில் ஊற்றவும், எல்லாவற்றையும் உப்புநீரில் ஊற்றவும், சூடான இடத்தில் வைக்கவும். ஒவ்வொரு நாளும், நீங்கள் முட்டைக்கோஸை ஒரு முட்கரண்டி மூலம் துளைக்க வேண்டும், இதனால் வாயுக்கள் "வெளியேறும்". மூன்று நான்கு நாட்களில் அது புளிக்கப்படும். புளிப்பு முட்டைக்கோசு சூரியகாந்தி எண்ணெயுடன் பரிமாறப்படுகிறது. மூலம், இது பாலாடை, தக்காளி சாறு அல்லது பாஸ்தாவுடன் முன் சுண்டவைக்க பயன்படுத்தப்படலாம்.
சிவப்பு முட்டைக்கோசு சாலட்களுக்கு மட்டுமே சமையலில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இந்த வகை காய்கறி ஒரு வறுத்த உணவுக்கு ஏற்றது அல்ல. ஊதா இலைகளை பல்வேறு உணவுகளை அலங்கரிக்க பயன்படுத்தலாம். அவற்றின் சாறு முட்டையின் வெள்ளை நிறத்தை ஒரு அழகான வெளிர் ஊதா நிறத்தில் கறைபடுத்துகிறது, மேலும் வேகவைத்த கோழி கல்லீரல் பச்சை நிறமாக மாறும். இது உணவுகளுக்கு ஒரு சிறப்பு களியாட்டத்தை அளிக்கிறது.
சுண்டவைத்த முட்டைக்கோஸ் இரவு உணவிற்கு நல்லது, ஏனென்றால் அத்தகைய பக்க டிஷ் குறைந்த கலோரி இருக்கும். பிரைஸ் செய்யப்பட்ட முட்டைக்கோஸை சுயாதீனமாக (முட்டைக்கோஸ், தக்காளி விழுது, வெங்காயம்) சமைக்கலாம், மேலும் காளான்கள், வேகவைத்த அரிசி மற்றும் குறைந்த கொழுப்புள்ள மாட்டிறைச்சி ஆகியவற்றைக் கொண்டு சமைக்கலாம். இதை எப்படி சமைப்பது என்பது தனிப்பட்ட சுவை பழக்கத்தின் ஒரு விஷயம்.
பீக்கிங் முட்டைக்கோசு சமீபத்தில் முட்டைக்கோசு ரோல்களுக்குப் பயன்படுத்தப்பட்டது, இருப்பினும், அவற்றை சமைக்க, வெள்ளை முட்டைக்கோஸை விட அதிக நேரம் எடுக்கும். எனவே இந்த காய்கறி சாலட்களுக்கு சிறந்தது.
சாலட் "காய்கறி இன்பம்" பின்வரும் பொருட்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது:
- பெய்ஜிங் முட்டைக்கோசின் அரை தலை;
- இரண்டு சிறிய வெள்ளரிகள்;
- ஒரு கேரட்;
- பச்சை வெங்காயம் ஒரு கொத்து;
- வைபர்னமின் 10 பெர்ரி;
- சாலட் அலங்காரத்திற்கு ஆலிவ் எண்ணெய்.
முட்டைக்கோஸ் மற்றும் வெங்காயத்தை நன்றாக நறுக்கி, வெள்ளரிகளை உரித்து கீற்றுகளாக வெட்டி, கேரட்டை அரைக்கவும். காய்கறிகளை சிறிது உப்பு, எண்ணெயுடன் சீசன். வைபர்னம் பெர்ரிகளை அலங்கரித்து, டிஷ் பரிமாறவும். மூலம், நோயாளிகள் இந்த பெர்ரிக்கு சிறப்பு கவனம் செலுத்த வேண்டும், ஏனென்றால் நீரிழிவு நோய்க்கான வைபர்னம் அதன் நேர்மறையான பண்புகளின் நிறை காரணமாக மதிப்புமிக்கது.
இந்த கட்டுரையில் உள்ள வீடியோவில், ப்ரோக்கோலியைத் தேர்ந்தெடுப்பதற்கான பரிந்துரைகள் கொடுக்கப்பட்டுள்ளன.
