தேன் என்பது ஒரு உணவு தயாரிப்பு மட்டுமல்ல, பல வியாதிகளை எதிர்த்துப் போராட உதவும் ஒரு உண்மையான இயற்கை மருந்து. இது மிக முக்கியமான வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் மற்றும் உடலை மேம்படுத்த பங்களிக்கும் பல பயனுள்ள பொருட்களையும் கொண்டுள்ளது.
ஆனால் இந்த இனிப்பு உற்பத்தியின் பயன்பாடு முரணாக இருக்கும் நோய்கள் உள்ளன, எடுத்துக்காட்டாக, தனிப்பட்ட சகிப்பின்மை மற்றும் வைக்கோல் காய்ச்சல். நீரிழிவு நோய் அவற்றில் ஒன்றல்ல என்றாலும், பல நீரிழிவு நோயாளிகள் ஆச்சரியப்படுகிறார்கள்: தேன் இரத்த சர்க்கரையை அதிகரிக்குமா?
அதற்கான பதிலைக் கண்டுபிடிக்க, பொதுவாக நீரிழிவு நோயைக் கண்டறிந்த இரத்த சர்க்கரை மற்றும் மனித உடலில் தேனின் தாக்கம் என்ன என்பதை நீங்கள் புரிந்து கொள்ள வேண்டும். தேனின் கிளைசெமிக் மற்றும் இன்சுலின் குறியீடு என்ன, இந்த தயாரிப்பில் எத்தனை ரொட்டி அலகுகள் உள்ளன.
தேன் கலவை
தேன் என்பது தேனீக்கள் உற்பத்தி செய்யும் முற்றிலும் இயற்கையான தயாரிப்பு. இந்த சிறிய பூச்சிகள் பூச்செடிகளில் இருந்து தேன் மற்றும் மகரந்தத்தை சேகரித்து, தேன் கோயிட்டரில் உறிஞ்சும். அங்கு இது பயனுள்ள என்சைம்களுடன் நிறைவுற்றது, கிருமி நாசினிகள் பண்புகள் மற்றும் அதிக பிசுபிசுப்பு நிலைத்தன்மையைப் பெறுகிறது. இந்த தேன் மலர் என்று அழைக்கப்படுகிறது மற்றும் பலவீனமான குளுக்கோஸ் சகிப்புத்தன்மை உள்ளவர்களால் கூட பயன்படுத்த அனுமதிக்கப்படுகிறது.
இருப்பினும், கோடை மற்றும் இலையுதிர்காலத்தில், தேனீக்கு பதிலாக, தேனீக்கள் பெரும்பாலும் இனிப்பு பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளின் சாற்றை சேகரிக்கின்றன, அவற்றில் இருந்து தேனும் பெறப்படுகிறது, ஆனால் குறைந்த தரம் கொண்டது. இது ஒரு உச்சரிக்கப்படும் இனிப்பைக் கொண்டுள்ளது, ஆனால் தேனிலிருந்து உள்ளார்ந்த தேனீனில் உள்ள நன்மை பயக்கும் பண்புகள் இல்லை.
சர்க்கரை பாகை உண்ணும் தேனீக்களால் உற்பத்தி செய்யப்படும் தயாரிப்பு இன்னும் தீங்கு விளைவிக்கும். பல தேனீ வளர்ப்பவர்கள் உற்பத்தியின் அளவை அதிகரிக்க இந்த நடைமுறையைப் பயன்படுத்துகின்றனர். இருப்பினும், இது தேன் என்று அழைப்பது தவறு, ஏனெனில் இது கிட்டத்தட்ட சுக்ரோஸால் ஆனது.
இயற்கை மலர் தேனின் கலவை வழக்கத்திற்கு மாறாக வேறுபட்டது, இது அதன் நன்மை பயக்கும் பண்புகளின் பரவலுக்கு வழிவகுக்கிறது. இதில் பின்வரும் மதிப்புமிக்க பொருட்கள் உள்ளன:
- தாதுக்கள் - கால்சியம், பாஸ்பரஸ், பொட்டாசியம், கந்தகம், குளோரின், சோடியம், மெக்னீசியம், இரும்பு, துத்தநாகம், தாமிரம்;
- வைட்டமின்கள் - பி 1, பி 2, பி 3, பி 5, பி 6, பி 9, சி, எச்;
- சர்க்கரை - பிரக்டோஸ், குளுக்கோஸ்;
- ஆர்கானிக் அமிலங்கள் - குளுக்கோனிக், அசிட்டிக், ப்யூட்ரிக், லாக்டிக், சிட்ரிக், ஃபார்மிக், மெலிக், ஆக்சாலிக்;
- அமினோ அமிலங்கள் - அலனைன், அர்ஜினைன், அஸ்பாரகின், குளுட்டமைன், லைசின், ஃபெனைலாலனைன், ஹிஸ்டைடின், டைரோசின் போன்றவை.
- என்சைம்கள் - இன்வெர்டேஸ், டயஸ்டேஸ், குளுக்கோஸ் ஆக்சிடேஸ், கேடலேஸ், பாஸ்பேடேஸ்;
- நறுமணப் பொருட்கள் - எஸ்டர்கள் மற்றும் பிற;
- கொழுப்பு அமிலங்கள் - பால்மிட்டிக், ஒலிக், ஸ்டீரிக், லாரிக், டெசெனிக்;
- ஹார்மோன்கள் - அசிடைல்கொலின்;
- பைட்டான்சைடுகள் - அவெனாசின், ஜுக்லான், புளோரிட்ஜின், பினோசல்பன், டானின்கள் மற்றும் பென்சோயிக் அமிலம்;
- ஃபிளாவனாய்டுகள்;
- ஆல்கலாய்டுகள்;
- ஆக்ஸிமெதில் ஃபர்ஃபுரல்.
அதே நேரத்தில், தேன் அதிக கலோரி தயாரிப்பு - 100 கிராமுக்கு 328 கிலோகலோரி.
தேனில் கொழுப்பு முற்றிலும் இல்லை, மற்றும் புரத உள்ளடக்கம் 1% க்கும் குறைவாக உள்ளது. ஆனால் தேன் வகையைப் பொறுத்து கார்போஹைட்ரேட்டுகள் சுமார் 62% ஆகும்.
இரத்த சர்க்கரையில் தேனின் விளைவு
உங்களுக்குத் தெரிந்தபடி, சாப்பிட்ட பிறகு, குறிப்பாக கார்போஹைட்ரேட்டுகள் நிறைந்ததால், ஒரு நபரின் இரத்த சர்க்கரை உயர்கிறது. ஆனால் தேன் உடலில் உள்ள குளுக்கோஸின் அளவை சற்று வித்தியாசமாக பாதிக்கிறது. உண்மை என்னவென்றால், தேனில் சிக்கலான கார்போஹைட்ரேட்டுகள் உள்ளன, அவை மிக மெதுவாக உறிஞ்சப்பட்டு கிளைசீமியாவின் அதிகரிப்பைத் தூண்டாது.
ஆகையால், நீரிழிவு நோயாளிகள் இயற்கையான தேனை உணவில் சேர்ப்பதை உட்சுரப்பியல் நிபுணர்கள் தடை செய்யவில்லை. ஆனால் இந்த ஆபத்தான நோயில் தேன் சாப்பிடுவது கண்டிப்பாக குறைந்த அளவுகளில் மட்டுமே அனுமதிக்கப்படுகிறது. எனவே 2 டீஸ்பூன். ஒரு நாளைக்கு இந்த சிகிச்சையின் தேக்கரண்டி நோயாளியின் உடலில் ஒரு நன்மை பயக்கும், ஆனால் இரத்த சர்க்கரையை அதிகரிக்க முடியாது.
உயர் இரத்த சர்க்கரை கொண்ட தேன் நோயாளியின் நிலையில் மோசத்தை ஏற்படுத்தாததற்கு மற்றொரு காரணம் அவரது குறைந்த கிளைசெமிக் குறியீடாகும். இந்த குறிகாட்டியின் மதிப்பு தேனின் வகையைப் பொறுத்தது, ஆனால் பெரும்பாலான சந்தர்ப்பங்களில் 55 ஜியை தாண்டாது.
பல்வேறு வகைகளின் தேனின் கிளைசெமிக் குறியீடு:
- அகாசியா - 30-32;
- யூகலிப்டஸ் மற்றும் தேயிலை மரம் (மனுகா) - 45-50;
- லிண்டன், ஹீத்தர், கஷ்கொட்டை - 40-55.
நீரிழிவு நோயாளிகள் அகாசியா பூக்களிலிருந்து சேகரிக்கப்பட்ட தேனை உட்கொள்ள அறிவுறுத்தப்படுகிறார்கள், இது இனிப்பு சுவை இருந்தபோதிலும், நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு முற்றிலும் பாதுகாப்பானது. இந்த தயாரிப்பு மிகக் குறைந்த ஜியைக் கொண்டுள்ளது, இது பிரக்டோஸின் கிளைசெமிக் குறியீட்டை விட சற்றே அதிகமாகும். அதில் உள்ள ரொட்டி அலகுகள் சுமார் 5 அவர்.
அகாசியா தேன் மிகவும் மதிப்புமிக்க உணவுப் பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது. எனவே, நீரிழிவு நோயுடன் தேன் சாப்பிட முடியுமா, இல்லையா என்று உறுதியாக தெரியாத நோயாளிகள் கூட பயமின்றி அதைப் பயன்படுத்தலாம். இது உடலில் குளுக்கோஸின் அளவை அதிகரிக்காது, எனவே சர்க்கரைக்கு ஒரு சிறந்த மாற்றாகும்.
இருப்பினும், நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு கிளைசெமிக் குறியீடு மட்டுமே தயாரிப்புகளின் முக்கியமான குறிகாட்டியாக இல்லை. நோயாளியின் நல்வாழ்வுக்கு குறைவான முக்கியத்துவம் இல்லை என்பது உணவின் இன்சுலின் குறியீடாகும். இது உற்பத்தியில் உள்ள கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் அளவைப் பொறுத்தது, குறிப்பாக ஜீரணிக்கக்கூடியவை.
உண்மை என்னவென்றால், ஒரு நபர் எளிய கார்போஹைட்ரேட்டுகள் நிறைந்த உணவுகளை உட்கொள்ளும்போது, அவை உடனடியாக இரத்த ஓட்டத்தில் நுழைந்து இன்சுலின் ஹார்மோனின் சுரப்பை அதிகரிக்கும். இது கணையத்தில் பெரும் சுமையை ஏற்படுத்தி, விரைவில் சோர்வடைய வழிவகுக்கிறது.
நீரிழிவு நோயால் பாதிக்கப்பட்டவர்களுக்கு, இதுபோன்ற உணவு கண்டிப்பாக முரணாக உள்ளது, ஏனெனில் இது இரத்த சர்க்கரையை தீவிரமாக அதிகரிக்கிறது மற்றும் ஹைப்பர் கிளைசீமியாவை ஏற்படுத்தும். ஆனால் தேனின் பயன்பாடு இத்தகைய சிக்கல்களுக்கு வழிவகுக்காது, ஏனெனில் சிக்கலான கார்போஹைட்ரேட்டுகள் மட்டுமே இந்த இனிமையின் ஒரு பகுதியாகும்.
அவை உடலால் மிக மெதுவாக உறிஞ்சப்படுகின்றன, எனவே கணையத்தில் பயன்படுத்தப்படும் தேனில் இருந்து சுமை முக்கியமற்றதாக இருக்கும். தேனின் இன்சுலின் குறியீடு அனுமதிக்கப்பட்ட மதிப்பை விட அதிகமாக இல்லை என்று இது அறிவுறுத்துகிறது, அதாவது இது பல இனிப்புகளைப் போலன்றி நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு பாதிப்பில்லாதது.
நாம் தேன் மற்றும் சர்க்கரையை ஒப்பிட்டுப் பார்த்தால், பிந்தைய இன்சுலின் குறியீடு 120 க்கும் அதிகமாக உள்ளது, இது மிக அதிக விகிதமாகும். அதனால்தான் சர்க்கரை மிக விரைவாக இரத்த குளுக்கோஸை உயர்த்துகிறது மற்றும் நீரிழிவு நோயால் ஏற்படும் சிக்கல்களின் வாய்ப்பை அதிகரிக்கிறது.
இரத்த சர்க்கரையை கட்டுக்குள் வைத்திருக்க, நோயாளி குறைந்த இன்சுலின் குறியீட்டை மட்டுமே கொண்ட உணவுகளை தேர்வு செய்ய வேண்டும். ஆனால் அதிக சர்க்கரையுடன் அகாசியா தேனை சாப்பிட்ட பிறகு, நீரிழிவு நோயாளி கடுமையான விளைவுகளைத் தவிர்ப்பார் மற்றும் அவரது உடலில் கடுமையான மாற்றங்களை ஏற்படுத்த மாட்டார்.
இருப்பினும், லேசான இரத்தச் சர்க்கரைக் குறைவுடன் இந்த தயாரிப்பைப் பயன்படுத்துவது குளுக்கோஸ் அளவை சாதாரண நிலைகளுக்கு உயர்த்தவும், நனவு இழப்பைத் தடுக்கவும் உதவும். இதன் பொருள் தேன் இன்னும் உடலில் சர்க்கரையின் செறிவை அதிகரிக்கும் மற்றும் இன்சுலின் உற்பத்தியை பாதிக்கும் தயாரிப்புகளை குறிக்கிறது, ஆனால் ஒரு சிறிய அளவிற்கு.
இந்த தயாரிப்பின் குறைந்த கிளைசெமிக் மற்றும் இன்சுலின் குறியீடு கேள்விக்கு ஒரு நல்ல பதில்: தேன் இரத்த சர்க்கரையை அதிகரிக்குமா? நீரிழிவு நோயால் பாதிக்கப்பட்ட பலர் தேன் சாப்பிட பயப்படுகிறார்கள், இரத்த சர்க்கரை அதிகரிக்கும் என்ற பயத்தில்.
ஆனால் இந்த அச்சங்கள் ஆதாரமற்றவை, ஏனென்றால் நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு தேன் ஆபத்தானது அல்ல.
எவ்வாறு பயன்படுத்துவது
சரியாகப் பயன்படுத்தினால், தேன் நீரிழிவு நோய்க்கு மிகவும் பயனுள்ள பொருளாக இருக்கும். எனவே நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை அதிகரிக்க, சளி மற்றும் ஹைபோவைட்டமினோசிஸ் தடுப்பு, நீரிழிவு நோயாளிகள் தினமும் 1 டீஸ்பூன் தேனுடன் ஸ்கீம் பால் குடிக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.
இத்தகைய பானம் நீரிழிவு நோயால் கண்டறியப்பட்ட ஒரு நோயாளிக்கு மிகவும் நன்மை பயக்கும் மற்றும் உடலின் ஒட்டுமொத்த பலத்திற்கு பங்களிக்கிறது. இனிப்பு உணவை மறுப்பது மிகவும் கடினம் என்று கண்டறியும் நீரிழிவு குழந்தைகளுக்கு தேன் பால் குறிப்பாக முறையிடும்.
கூடுதலாக, தேன் பல்வேறு உணவுகளை தயாரிக்க பயன்படுத்தலாம், எடுத்துக்காட்டாக, இறைச்சி மற்றும் மீன் சாஸ்கள் அல்லது சாலட் ஒத்தடம். மேலும், சீமை சுரைக்காய் அல்லது சீமை சுரைக்காய் போன்ற ஊறுகாய்களாகவும் தயாரிக்கப்படும் காய்கறிகளை தயாரிப்பதில் தேன் ஒரு தவிர்க்க முடியாத அங்கமாகும்.
ஊறுகாய் சீமை சுரைக்காய்.
இந்த கோடைகால சாலட் இளம் சீமை சுரைக்காயிலிருந்து நன்றாக தயாரிக்கப்படுகிறது. நீரிழிவு நோயால் கூட இந்த டிஷ் வழக்கத்திற்கு மாறாக சுவையாகவும் ஆரோக்கியமாகவும் மாறும், மேலும் லேசான இனிமையான பிந்தைய சுவை கொண்டது. நீரிழிவு நோயால், இதை ஒரு சுயாதீன உணவாக தயாரிக்கலாம் அல்லது மீன் அல்லது இறைச்சிக்கு ஒரு பக்க உணவாக பயன்படுத்தலாம்.
தேவையான பொருட்கள்
- சீமை சுரைக்காய் - 500 கிராம்;
- உப்பு - 1 தேக்கரண்டி;
- ஆலிவ் எண்ணெய் - 0.5 கப்;
- வினிகர் - 3 டீஸ்பூன். கரண்டி;
- தேன் - 2 தேக்கரண்டி;
- பூண்டு - 3 கிராம்பு;
- எந்த உலர்ந்த மூலிகைகள் (துளசி, கொத்தமல்லி, ஆர்கனோ, வெந்தயம், செலரி, வோக்கோசு) - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி;
- உலர்ந்த மிளகு - 2 தேக்கரண்டி;
- பட்டாணி - 6 பிசிக்கள்.
சீமை சுரைக்காயை மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டி, உப்பு தூவி 30 நிமிடங்கள் விடவும். ஒரு பாத்திரத்தில், மூலிகைகள், மிளகுத்தூள், மிளகுத்தூள் மற்றும் பூண்டு கலக்கவும். எண்ணெய் மற்றும் வினிகரில் ஊற்றவும். தேன் சேர்த்து முற்றிலும் கரைக்கும் வரை நன்கு கலக்கவும்.
உப்புடன் சீமை சுரைக்காய் நிறைய சாறு கொடுத்தால், அதை முழுவதுமாக வடிகட்டி, காய்கறிகளை மெதுவாக கசக்கி விடுங்கள். சீமை சுரைக்காயை இறைச்சிக்கு மாற்றி நன்கு கிளறவும். 6 மணி நேரம் அல்லது ஒரே இரவில் marinate செய்ய விடவும். இரண்டாவது பதிப்பில், குளிர்சாதன பெட்டியில் காய்கறிகளுடன் கிண்ணத்தை அகற்றவும்.
இந்த கட்டுரையில் உள்ள வீடியோவில் ஒரு நிபுணர் நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு தேனின் நன்மைகள் பற்றி பேசுவார்.
