பண்டைய காலங்களில், கோழிப் பங்கு ஒரு மதிப்புமிக்க உணவுப் பொருளாகக் கருதப்பட்டது. வலிமை மற்றும் ஆற்றலை மீட்டெடுக்க கடுமையான நோய்த்தொற்றுகள், உணவு விஷம் மற்றும் அறுவை சிகிச்சை செய்தவர்களுக்கு இது வழங்கப்பட்டது. கூடுதலாக, சளி, மூச்சுக்குழாய் அழற்சி மற்றும் ஆஸ்துமா கூட பாரம்பரியமாக கோழி கையிருப்புடன் சிகிச்சையளிக்கப்படுகின்றன.
ஆனால் இன்று, கோழி இறைச்சி குழம்பு தீங்கு விளைவிக்கும் உணவுகளின் பட்டியலில் அதிகரித்து வருகிறது, ஏனெனில் இது அதிக அளவு கொழுப்பு மற்றும் கொழுப்பின் மூலமாக கருதப்படுகிறது. ஆனால் அது உண்மையில் அப்படியா? மேலும் கோழிப் பங்கு ஸ்க்லரோடிக் பிளேக் உருவாவதற்கும் மாரடைப்பு அல்லது பக்கவாதம் ஏற்படுமா?
இந்த கடினமான சிக்கலைப் புரிந்து கொள்ள, கோழிப் பங்கில் என்ன கலவை உள்ளது, அதில் என்ன பயனுள்ள மற்றும் தீங்கு விளைவிக்கும் பண்புகள் உள்ளன மற்றும் டயட் சிக்கன் ஸ்டாக்கை எவ்வாறு சரியாக தயாரிப்பது என்பதை நீங்கள் கண்டுபிடிக்க வேண்டும்.
கலவை
குழம்பு கோழியின் அனைத்து நன்மை பயக்கும் பண்புகளின் செறிவு ஆகும். சமைக்கும் போது, மனித ஆரோக்கியத்திற்குத் தேவையான பெரும்பாலான வைட்டமின்கள், தாதுக்கள் மற்றும் உயிரியல் ரீதியாக செயல்படும் பொருட்கள் அதில் செல்கின்றன.
சமைப்பது இறைச்சியிலிருந்து மட்டுமல்ல, எலும்புகள், குருத்தெலும்பு, இணைப்பு திசு மற்றும் எலும்பு மஜ்ஜையிலிருந்தும் பயனுள்ள கூறுகளை பிரித்தெடுக்க உதவுகிறது என்பதை வலியுறுத்துவது மிகவும் முக்கியம். கூடுதலாக, குழம்பு தயாரிக்கும் போது, பல்வேறு காய்கறிகள் பெரும்பாலும் இதில் சேர்க்கப்படுகின்றன, இது அதன் ஊட்டச்சத்து பண்புகளை கணிசமாக அதிகரிக்கிறது மற்றும் ஒருங்கிணைப்பதை எளிதாக்குகிறது.
கோழி பங்கு மோசமான கொழுப்பால் நிறைவுற்றது என்று பலர் நம்புகிறார்கள், ஆனால் இது அவ்வாறு இல்லை. ஊட்டச்சத்து நிபுணர்களின் கூற்றுப்படி, கோழி குழம்பில் 3 மி.கி மட்டுமே உள்ளது. 100 கிராம் கொழுப்பு. தயாரிப்பு, இது மிகக் குறைந்த வீதமாகும். ஒப்பிடுகையில், சுமார் 89 மற்றும் 79 மி.கி கோழி கால்கள் மற்றும் மார்பகங்களில் உள்ளன. 100 கிராம் கொழுப்பு. அதன்படி தயாரிப்பு.
கோழி இறைச்சி குழம்பு ஒரு குறைந்த கொழுப்பு உணவாகும் - 1.2 கிராமுக்கு மேல் இல்லை. 100 gr இல். தயாரிப்பு. இருப்பினும், 0.3 gr மட்டுமே. அவற்றில் நிறைவுற்ற கொழுப்புகள் உள்ளன. மீதமுள்ள 0.9 கிராம். - இவை பயனுள்ள பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் மற்றும் மோனோசாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு அமிலங்கள், அவை இதயத்திற்கு மிகவும் நன்மை பயக்கும் மற்றும் உடலில் இருந்து தீங்கு விளைவிக்கும் கொழுப்பை அகற்ற உதவுகின்றன.
கோழி குழம்பின் கலவை:
- வைட்டமின்கள் ஆக்ஸிஜனேற்றிகள் ஏ மற்றும் சி - ஃப்ரீ ரேடிக்கல்களை நீக்கி, வாஸ்குலர் பலவீனத்தை நீக்கி, இரத்த நாளங்களின் ஊடுருவலைக் குறைக்கின்றன, பார்வையை மேம்படுத்துகின்றன, காயங்கள் மற்றும் வெட்டுக்களை குணப்படுத்துவதை துரிதப்படுத்துகின்றன, மேலும் நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தின் செயல்பாட்டை மேம்படுத்துகின்றன;
- பி வைட்டமின்கள் (பி 1, பி 2, பி 5, பி 6, பி 9, பி 12) - நரம்பு மண்டலத்தை ஆற்றவும், கொழுப்புத் தகடுகள் உருவாகுவதைத் தடுக்கவும், கொழுப்பு வளர்சிதை மாற்றத்தை துரிதப்படுத்தவும், இரத்த அமைப்பை மேம்படுத்தவும், உடலில் ஹோமோசைஸ்டீனின் அளவைக் குறைக்கவும் - மாரடைப்பு நோயின் முக்கிய குற்றவாளிகளில் ஒருவர்;
- கோலின் (பி 4) மற்றும் நிகோடினிக் அமிலம் (பிபி) - கொழுப்பு வளர்சிதை மாற்றம் மற்றும் குறைந்த கொழுப்பை இயல்பாக்குதல், இரத்த நாளங்கள் மற்றும் குறைந்த இரத்த அழுத்தத்தை நீக்குதல், இரத்த சர்க்கரையை குறைத்தல், இரத்த உறைவுகளைத் தடுப்பது, உடலில் இருந்து தீங்கு விளைவிக்கும் நச்சுக்களை அகற்றுதல்;
- பொட்டாசியம் மற்றும் மெக்னீசியம் - இரத்த அழுத்தத்தை இயல்பாக்குதல், இரத்தக் கட்டிகளைத் தடுப்பது, தீங்கு விளைவிக்கும் கொழுப்பு மற்றும் கால்சியம் உப்புகள் இரத்த நாளங்களின் சுவர்களில் குடியேற அனுமதிக்காதீர்கள், இதய தசையில் ஆற்றல் சமநிலையை பராமரிக்க;
- இரும்பு மற்றும் தாமிரம் - இரத்தத்தில் ஹீமோகுளோபின் அளவை அதிகரிக்கவும், ஆக்ஸிஜனுடன் கூடிய அனைத்து திசுக்களின் செறிவூட்டலை அதிகரிக்கவும், உடலில் இருந்து தீங்கு விளைவிக்கும் கொழுப்பை அகற்றவும், புரதங்களை சாதாரணமாக உறிஞ்சுவதற்கு பங்களிக்கவும், கலோரிகளை ஆற்றலாக மாற்றவும் உதவுங்கள்;
- கால்சியம், சோடியம், துத்தநாகம், ஃவுளூரின், ரூபிடியம், பாஸ்பரஸ், சல்பர், குளோரின், அயோடின், மாங்கனீசு, குரோமியம், மாலிப்டினம், நிக்கல், அலுமினியம், லித்தியம், கோபால்ட், வெனடியம், போரான் - மனித ஆரோக்கியத்தில் நன்மை பயக்கும் மற்றும் உடல் செயல்பாடுகளின் இயல்பான செயல்பாட்டை ஆதரிக்கிறது;
- சிஸ்டைன் ஒரு பயனுள்ள அமினோ அமிலமாகும், இது மூச்சுக்குழாயில் உள்ள ஸ்பூட்டத்தை மெல்லியதாக மாற்றவும், உடலில் இருந்து விரைவில் அதை அகற்றவும் உதவுகிறது. ஜலதோஷத்திற்கு சிக்கன் பங்கு மிகவும் பயனுள்ளதாக இருப்பது அவளுக்கு நன்றி;
- பிரித்தெடுத்தல் - இரைப்பை சாறு மற்றும் செரிமான நொதிகளின் சுரப்பை அதிகரிக்கும், இதன் மூலம் செரிமானம் மற்றும் உணவை ஒருங்கிணைத்தல்;
- கொலாஜன் மூட்டுகள் மற்றும் முதுகெலும்புகளின் இயக்கத்தை பராமரிக்க உதவுகிறது, ஆஸ்டியோகாண்ட்ரோசிஸ் மற்றும் ஆர்த்ரோசிஸின் வளர்ச்சியைத் தடுக்கிறது, மேலும் எலும்புகளில் எலும்பு முறிவுகள் மற்றும் விரிசல்களின் விரைவான இணைவுக்கு பங்களிக்கிறது.
பயனுள்ள பண்புகள்
சிக்கன் குழம்பு மிகவும் எளிமையான உணவாகும், இது மனித ஆரோக்கியத்திற்கு பெரும் நன்மைகளைத் தருகிறது. இது மிகவும் சத்தான மற்றும் ஜீரணிக்க எளிதானது, எனவே இது பெரும்பாலும் கடுமையான நோய், அறுவை சிகிச்சை மற்றும் வலுவான நரம்பு அனுபவங்களுக்குப் பிறகு பலவீனமடைந்தவர்களுக்கு வழங்கப்படுகிறது.
குறைந்த கலோரி உள்ளடக்கம் மற்றும் கொழுப்பு உள்ளடக்கம் காரணமாக, கூடுதல் பவுண்டுகளை இழக்க விரும்பும் மக்களுக்கு கோழி குழம்பு சிறந்தது. இது இரத்த சர்க்கரை மற்றும் கொழுப்பின் அதிகரிப்பைத் தூண்டாது, ஆனால் பசியை விரைவாக திருப்திப்படுத்துகிறது மற்றும் நீண்ட காலமாக திருப்தி உணர்வை பராமரிக்கிறது.
கூடுதலாக, கோழி குழம்பு அனைத்து முக்கியமான வைட்டமின்கள், தாதுக்கள், பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு அமிலங்கள், அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்கள் மற்றும் பிற பயனுள்ள கூறுகளுடன் உடலை நிறைவு செய்ய உங்களை அனுமதிக்கிறது. கடுமையான உணவைக் கொண்ட நோயாளிகளில் பெரும்பாலும் காணப்படும் ஊட்டச்சத்து குறைபாட்டைத் தவிர்க்க இது உதவுகிறது.
சிக்கன் பங்கு மற்றும் கொழுப்பு நீண்டகால எதிரிகள் என்பதையும் கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும். கோழி இறைச்சியில் குழம்பின் தனித்துவமான கலவை அவருக்கு உடலில் இருந்து தீங்கு விளைவிக்கும் கொழுப்பை அகற்றவும், கொலஸ்ட்ரால் பிளேக்குகளை கரைக்கவும், இரத்த ஓட்டத்தை அதிகரிக்கவும், இரத்த உறைவு ஏற்படுவதைத் தடுக்கவும் உதவுகிறது.
ஆகையால், பெருந்தமனி தடிப்பு மற்றும் கரோனரி இதய நோய் உள்ள நோயாளிகளுக்கு கோழி பங்கு அனைத்து உணவுகளிலும் சேர்க்கப்பட்டுள்ளது. மாரடைப்பு மற்றும் பக்கவாதத்திற்குப் பிறகு மீட்கும் காலகட்டத்தில், நோயாளி விலங்கு தோற்றத்தின் அதிக கொழுப்பு நிறைந்த உணவுகளிலிருந்து தடைசெய்யப்படும்போது இதைப் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.
கோழி குழம்பு வழக்கமான பயன்பாடு மன அழுத்தத்தை அதிகரிக்கவும், அதிகரித்த பதட்டத்தை அகற்றவும், தூக்கமின்மையை சமாளிக்கவும், மனநிலையை மேம்படுத்தவும் உங்களை அனுமதிக்கிறது. இந்த காரணத்திற்காக, மனச்சோர்வு மற்றும் நியூரோசிஸ் பாதிப்புக்குள்ளான நோயாளிகளில் கோழி பங்கு முடிந்தவரை அடிக்கடி அட்டவணையில் இருக்க வேண்டும்.
கோழி இறைச்சி குழம்பு மூட்டுகள் மற்றும் முதுகெலும்புகளில் நாள்பட்ட வலியை சிகிச்சை செய்வதற்கும் தடுப்பதற்கும் ஒரு சிறந்த கருவியாகும். இது குருத்தெலும்புகளை திறம்பட வலுப்படுத்துகிறது மற்றும் அதன் உடைகளைத் தடுக்கிறது, இது தசைக்கூட்டு அமைப்பின் நோய்களின் வளர்ச்சிக்கு முக்கிய காரணமாக கருதப்படுகிறது.
கோழி குழம்பு விளையாட்டு வீரர்கள் மற்றும் உடற்பயிற்சி ரசிகர்களுக்கு மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும், ஏனெனில் இது கொழுப்பை எரிப்பதற்கும் தசை திசு உருவாவதற்கும் பங்களிக்கிறது. இது காயங்களின் குணப்படுத்தும் செயல்முறையை துரிதப்படுத்துகிறது, குறிப்பாக எலும்பு முறிவுகள், சுளுக்கு, தசைநார்கள் மற்றும் தசைநாண்கள் ஆகியவற்றின் சிதைவுகள்.
இரைப்பைக் குழாயில் உள்ள அசாதாரணங்களுடன், கோழிப் பங்கு உண்மையான மருந்தாக மாறும்.
இது மலச்சிக்கலை சமாளிக்க உதவுகிறது, உணவு விஷத்தில் உள்ள நச்சுகளை நீக்குகிறது, கல்லீரலை உடல் பருமனிலிருந்து (கொழுப்பு-ஹெபடோசிஸ்) பாதுகாக்கிறது மற்றும் சோம்பேறி வயிற்று நோய்க்குறியை நீக்குகிறது.
முரண்பாடுகள்
பிரித்தெடுக்கும் பொருட்களின் அதிக உள்ளடக்கம் காரணமாக, கடுமையான கணைய அழற்சி, கோலிசிஸ்டிடிஸ், இரைப்பை அழற்சி, அத்துடன் வயிற்றுப் புண் மற்றும் டூடெனனல் புண் நோயாளிகளுக்கு கோழி குழம்பு பரிந்துரைக்கப்படவில்லை.
இந்த வியாதிகளுடன் கோழி குழம்பு பயன்படுத்துவது நோயாளியின் நிலையில் கடுமையான சீரழிவை ஏற்படுத்தும்.
கூடுதலாக, கோழி குழம்பு கீல்வாதம் மற்றும் யூரோலிதியாசிஸுக்கு கண்டிப்பாக தடைசெய்யப்பட்டுள்ளது. உண்மை என்னவென்றால், வளர்சிதை மாற்றக் கோளாறுகள் உள்ளவர்களில், குழம்பில் உள்ள பியூரின்கள் வெளியேற்றப்படுவதில்லை, ஆனால் அவை மூட்டுகள் மற்றும் சிறுநீரகக் குழாய்களில் வைக்கப்படுகின்றன.
இதன் விளைவாக, வலி நிவாரணி மருந்துகள் கூட சமாளிக்க முடியாது என்று கடுமையான வலி ஏற்படுகிறது.
எப்படி சமைக்க வேண்டும்
ஒரு உணவு குழம்பு தயாரிப்பதற்கு முன், கோழி பிணத்திலிருந்து தோலை அகற்றி, அனைத்து தோலடி கொழுப்பையும் துண்டிக்க வேண்டியது மிகவும் முக்கியம், இது முடிக்கப்பட்ட உணவின் கொழுப்பு உள்ளடக்கத்தை கணிசமாகக் குறைக்கும். அத்தகைய குழம்பில் நடைமுறையில் கொலஸ்ட்ரால் மற்றும் நிறைவுற்ற கொழுப்புகள் இல்லை, ஆனால் இது ஆரோக்கியத்திற்கு முக்கியமான பொருட்களின் பெரிய அளவைக் கொண்டுள்ளது.
கூடுதலாக, உடல் பருமன், பெருந்தமனி தடிப்பு, கணைய அழற்சி மற்றும் கோலிசிஸ்டிடிஸ் பாதிப்புக்குள்ளானவர்கள் வயது வந்த பறவைக்கு பதிலாக இளம் கோழியை எடுத்துக் கொள்ள அறிவுறுத்தப்படுகிறார்கள். அத்தகைய இறைச்சியில் சிறிய கொழுப்பு, பிரித்தெடுத்தல் மற்றும் ப்யூரின் உள்ளது, அதாவது குழம்பு குறைந்த வலிமையாகவும் உடலுக்கு மிகவும் பயனுள்ளதாகவும் இருக்கும்.
கோழி குழம்பில் உள்ள கொழுப்பின் உள்ளடக்கத்தை மேலும் குறைக்க, முழு சடலத்தையும் பயன்படுத்த வேண்டியது அவசியம், ஆனால் அதன் தயாரிப்புக்கு மிகவும் மெலிந்த பாகங்கள். இது முதன்மையாக வெள்ளை இறைச்சி, அதாவது கோழி மார்பகம், இது ஒரு மதிப்புமிக்க உணவுப் பொருளாகக் கருதப்படுகிறது.
கோழி பாதங்களில் கொலஸ்ட்ரால் இருக்கிறதா என்று யாராவது இன்னும் சந்தேகித்தால், பதில் ஆம், அதில் நிறைய உள்ளன. இறக்கைகள் அல்லது கோழி கழுத்து பற்றியும் இதைச் சொல்லலாம், அங்கு கொழுப்பு நிறைந்த இருண்ட இறைச்சியும் நிறைய இருக்கிறது. எனவே, ஒரு உண்மையான உணவு குழம்பு மார்பகத்திலிருந்து மட்டுமே தயாரிக்க முடியும், அதில் கிட்டத்தட்ட நிறைவுற்ற கொழுப்புகள் இல்லை.
இதனால் கோழி மார்பகத்திலிருந்து வரும் குழம்பு அதிக திரவமாக மாறாது, அதில் சிறிது காய்கறி எண்ணெயை சேர்க்க அனுமதிக்கப்படுகிறது, இது அதன் கொழுப்பு உள்ளடக்கத்தை அதிகரிக்கும், ஆனால் கொழுப்பின் உள்ளடக்கத்தை அதிகரிக்காது. சிறந்த விருப்பம் ஆலிவ் எண்ணெய், இது பெருந்தமனி தடிப்புத் தோல் அழற்சியின் நன்கு அறியப்பட்ட இயற்கை சிகிச்சையாகும்.
காய்கறிகளைப் பற்றி நாம் மறந்துவிடக் கூடாது, இது குழம்பு சுவையை அதிக நிறைவுற்றதாக மாற்றுவதோடு மட்டுமல்லாமல், அதன் நன்மை தரும் பண்புகளையும் மேம்படுத்தும். எனவே சிக்கன் பங்குகளில் நீங்கள் கேரட், வோக்கோசு, வெங்காயம், செலரி ரூட் மற்றும் தண்டுகள், வோக்கோசு வேர், முழு காளான்கள், வோக்கோசு மற்றும் வெந்தயம் ஸ்ப்ரிக்ஸ் சேர்க்கலாம்.
சுவைக்காக, கோழி இறைச்சி குழம்புக்கு இரண்டு வளைகுடா இலைகள், கருப்பு மிளகுத்தூள் மற்றும் உலர்ந்த வெந்தயம் குடைகளை சேர்க்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. ஆனால் உப்பு குழம்பின் கூறுகளுடன் வினைபுரிந்து அதன் பண்புகளை இழிவுபடுத்தும் என்பதால், அதை கவனமாக உப்பு செய்வது அவசியம்.
பல டயட்டீஷியன்கள் தங்கள் நோயாளிகளுக்கு இரண்டாம் நிலை கோழி பங்குகளை மட்டுமே உட்கொள்ள அறிவுறுத்துகிறார்கள். இதைச் செய்ய, கொதித்த உடனேயே, முதல் தண்ணீரை வடிகட்ட வேண்டும், கடாயை குளிர்ந்த நீரில் நிரப்பி, மென்மையான வரை கொதிக்க வைக்கவும். அத்தகைய சூப்பில் குறைவான அளவு தீங்கு விளைவிக்கும் கொழுப்பு மற்றும் நைட்ரஜன் கலவைகள் உள்ளன, அதாவது இது மிகவும் உணவு.
ஆரோக்கியமான சிக்கன் பங்கு எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பது இந்த கட்டுரையில் உள்ள வீடியோவில் விவரிக்கப்பட்டுள்ளது.
