உணவில் சர்க்கரை மற்றும் இனிப்பு உணவுகள் ஏராளமாக இருப்பது பெரும்பாலும் பல நோய்களின் வளர்ச்சிக்கு வழிவகுக்கிறது. பெரும்பாலும், இனிப்புகளை துஷ்பிரயோகம் செய்யும் நோயாளிகளுக்கு கேரியஸ் பல் சேதம், பெருந்தமனி தடிப்பு இதய நோய் மற்றும் வகை 2 நீரிழிவு நோய் உருவாகின்றன.
இதன் விளைவாக, சர்க்கரை மாற்று பொருட்கள் உணவு சந்தையில் தோன்றும். வெவ்வேறு இனிப்பான்கள் முற்றிலும் மாறுபட்ட உயிர்வேதியியல் பண்புகளைக் கொண்டுள்ளன. மேலும், அவை வெவ்வேறு கலோரி உள்ளடக்கம் மற்றும் குளுக்கோஸ் வளர்சிதை மாற்றத்தின் தாக்கத்தின் அளவு ஆகியவற்றால் வகைப்படுத்தப்படுகின்றன. இயற்கை மற்றும் செயற்கை இனிப்புகளை வேறுபடுத்துங்கள்.
துரதிர்ஷ்டவசமாக, அனைத்து உணவு தயாரிப்புகளும் உடலுக்கு பாதுகாப்பானவை அல்ல. இனிப்பான்கள் இயற்கையாகவும் செயற்கையாகவும் இருக்கலாம். இயற்கை இனிப்பான்கள் நிச்சயமாக பல நன்மைகளைக் கொண்டுள்ளன. அவை இயற்கையானவை, இதனால் நுகர்வோரை அதிகம் ஈர்க்கின்றன. அவற்றில் சில கலோரிகளைக் கொண்டிருக்கவில்லை மற்றும் குளுக்கோஸ் வளர்சிதை மாற்றத்தில் எந்த விளைவையும் ஏற்படுத்தாது, இது நீரிழிவு நோயாளிகளின் உணவில் அவற்றைப் பயன்படுத்துவதை சாத்தியமாக்குகிறது.
இயற்கை இனிப்புகளில் பின்வருவன அடங்கும்:
- தாவர ஸ்டீவியா. ஸ்டீவியா இலைகளில் ஒரு குறிப்பிட்ட பொருள் உள்ளது - ஸ்டீவியோசைடு. இது மிகவும் உச்சரிக்கப்படும் இனிப்பு சுவை கொண்டது. ஸ்டீவியா முற்றிலும் இயற்கையான, முற்றிலும் பாதுகாப்பான சர்க்கரை மாற்றாகும். ஒரு ஸ்டீவிசாய்டு இரத்த ஓட்டத்தில் நுழையும் போது, அது குளுக்கோஸ் வளர்சிதை மாற்றத்தை பாதிக்காது. மேலும், இந்த இனிப்பில் கலோரிகள் இல்லை. இதயம் மற்றும் இரத்த நாளங்கள், செரிமானப் பாதை மற்றும் மத்திய நரம்பு மண்டலத்திற்கும் பயனுள்ள பல சுவடு கூறுகள் ஸ்டீவியாவில் உள்ளன. முக்கிய குறைபாடு மிகவும் குறிப்பிட்ட சுவை.
- பிரக்டோஸ் ஒரு பழ சர்க்கரை, இது நல்ல சுவை ஆனால் கலோரிகள் அதிகம்.
- சுக்ரோலோஸ் கரும்பு சர்க்கரையிலிருந்து ஒருங்கிணைக்கப்படுகிறது. இது மிகவும் இனிமையானது, ஆனால் குளுக்கோஸ் வளர்சிதை மாற்றத்தை பாதிக்கிறது.
செயற்கை சர்க்கரை மாற்றீடுகள் வழங்கப்படுகின்றன:
- அஸ்பார்டேம்;
- சாக்கரின்;
- சைக்லேமேட்;
- டல்கின்;
- xylitol;
- மன்னிடோல்.
சர்பிடால் போன்ற ஒரு செயற்கை கலவை செயற்கை சர்க்கரை மாற்றுகளின் குழுவையும் சேர்ந்தது.
செயற்கை இனிப்புகளின் தீங்கு விளைவிக்கும் விளைவுகள்
குறைந்த கலோரி உள்ளடக்கம் கொண்ட அஸ்பார்டேம், அக்கா இ 951, வேகமாக ஜீரணிக்கும் சர்க்கரை மாற்று, சர்க்கரையை விட நூற்றுக்கணக்கான மடங்கு இனிமையானது. இது மிகவும் பிரபலமான செயற்கை இனிப்பானது, ஆனால் பல ஆய்வுகளின்படி, இது மிகவும் நச்சுத்தன்மை வாய்ந்தது.
இந்த கலவை அதிக நீரிழிவு உணவுகளை தயாரிக்க பயன்படுகிறது. அஸ்பார்டேம் செயற்கை சர்க்கரை அனலாக்ஸின் பெருமளவிலான பயன்பாட்டின் சிங்கத்தின் பங்கை ஆக்கிரமித்துள்ளது மற்றும் உலகளவில் பல ஆயிரம் உணவு மற்றும் பான தயாரிப்புகளை தயாரிக்க பயன்படுகிறது.
சீரற்ற சுயாதீன சோதனைகள் மனித ஆரோக்கியத்தில் அஸ்பார்டேமை நீண்டகாலமாக பயன்படுத்துவதன் எதிர்மறையான விளைவை வெளிப்படுத்தின. அஸ்பார்டேமை நீண்ட நேரம் உட்கொள்வது தூண்டக்கூடும் என்று மருத்துவ அறிவியலின் பிரதிநிதிகள் நம்புகின்றனர்:
- தலைவலி
- காதுகளில் டின்னிடஸ் (நோயியல் ஒலிகள்);
- ஒவ்வாமை நிகழ்வுகள்;
- மனச்சோர்வுக் கோளாறுகள்;
- கல்லீரலின் நோயியல்.
எடையைக் குறைப்பதற்காக, அதிக எடை கொண்ட நோயாளிகளால் அஸ்பார்டேம் உட்கொள்வது, சில சந்தர்ப்பங்களில், எதிர் விளைவைக் கொண்டிருக்கிறது. நுகர்வோர் விரைவாக எடை அதிகரித்து வருகின்றனர். இந்த இனிப்பு பசி அதிகரிக்கும் என்று நிரூபிக்கப்பட்டுள்ளது. மூன்றில் ஒரு பங்கு நுகர்வோர் அஸ்பார்டேமின் எதிர்மறையான விளைவுகளை உணர்கிறார்கள்.
அசெசல்பேம், சேர்க்கை E950, அதிக இனிப்பு குறியீட்டைக் கொண்ட கலோரி அல்லாத இனிப்பு ஆகும். அதன் அடிக்கடி பயன்பாடு இரைப்பைக் குழாயின் செயல்பாட்டில் ஒரு விளைவைக் கொண்டிருக்கிறது, மேலும் உடலில் ஒவ்வாமை செயல்முறைகளைத் தூண்டும். தயாரிப்புகளின் உற்பத்திக்கு அதன் விற்பனை மற்றும் பயன்பாடு பல நாடுகளில் தடைசெய்யப்பட்டுள்ளது.
சச்சரின் குறைந்த கலோரி இனிப்பு ஆகும், இது அதிக இனிப்பு விகிதத்தைக் கொண்டுள்ளது. இது ஒரு சிறப்பியல்பு உலோக சுவை கொண்டது. முன்னதாக இது பல நாடுகளில் உற்பத்தி மற்றும் விற்பனைக்கு தடை விதிக்கப்பட்டது. ஆய்வக எலிகளில் சோதிக்கப்படும் போது, இது மரபணு கட்டிகளை உருவாக்கும் அபாயத்தை அதிகரித்தது.
சைக்லேமேட், அல்லது உணவு நிரப்பு E952, குறைந்த அளவு கலோரிகளையும், குறைந்த அளவு இனிப்பையும் கொண்ட சர்க்கரை மாற்றாகும். அதன் பயன்பாடு மற்றும் உற்பத்தி பல நாடுகளில் கடுமையான கட்டுப்பாடுகளைக் கொண்டுள்ளது.
இது சிறுநீரகங்களின் செயல்பாட்டு நிலையில் ஏற்படக்கூடிய பாதிப்பு காரணமாகும்.
இயற்கை இனிப்புகளின் தீங்கு
அதன் இயல்பான தன்மை மற்றும் நுகர்வோரிடமிருந்து அதிக நம்பிக்கை இருந்தபோதிலும், இயற்கை இனிப்பான்கள் உடலில் இருந்து எந்த பக்க விளைவுகளையும் ஏற்படுத்தும். சில சந்தர்ப்பங்களில், அவை குறைந்த தரம் வாய்ந்த ஆர்கனோலெப்டிக் அல்லது உயிர்வேதியியல் அளவுருக்களைக் கொண்டுள்ளன. அல்லது அவர்கள் அன்றாட வாழ்க்கையில் பயன்படுத்த முற்றிலும் சிரமப்படுகிறார்கள்.
பிரக்டோஸ் மிகவும் இனிமையான இயற்கை சர்க்கரை. அதன் இனிமையின் குணகம் சர்க்கரையின் குணகத்தை மீறுகிறது. துரதிர்ஷ்டவசமாக, இது வழக்கமான சர்க்கரை போன்ற கலோரிகளிலும் அதிகமாக உள்ளது, எனவே இதை ஒரு உணவு தயாரிப்பு என்று அழைப்பது கடினம்.
மேலும், உலகின் பல வளர்ந்த நாடுகளில், பிரக்டோஸ் மற்றும் தயாரிப்புகளை அதன் உள்ளடக்கத்துடன் துஷ்பிரயோகம் செய்வது உடல் பருமனுக்கு வழிவகுக்கிறது. சில ஆய்வுகளின்படி, பிரக்டோஸ் குறிப்பிட்ட நச்சு ஹெபடைடிஸை ஏற்படுத்தும், இது சிரோசிஸ், புற்றுநோய் மற்றும் கல்லீரல் செயலிழப்புக்கு வழிவகுக்கும்.
சோர்பிடால் என்பது தாவரங்களிலிருந்து எடுக்கப்படும் ஒரு இனிப்பாகும். அதன் இனிப்பு அட்டவணை வழக்கமான சர்க்கரையை விட குறைவாக உள்ளது. கூடுதலாக, இது ஒரு உச்சரிக்கப்படும் காலரெடிக் விளைவைக் கொண்டுள்ளது, இது சில நோயாளிகளுக்கு ஒரு முரண்பாடாக செயல்படக்கூடும். ஆரோக்கியமான மக்கள் தொகையில் கூட, முதல் பயன்பாடு வரை, சர்பிடால் வயிற்றுப்போக்கைத் தூண்டும். அதன் நுகர்வு மீதான கட்டுப்பாடுகள் ஒரு நாளைக்கு பத்து கிராம்.
சைலிட்டால் என்பது தாவர பொருட்களிலிருந்து பிரித்தெடுக்கப்பட்ட ஒரு தயாரிப்பு ஆகும். தோற்றத்தில் இது வழக்கமான சர்க்கரையை ஒத்திருக்கிறது. பெரும்பாலான சந்தர்ப்பங்களில், சோளத்தின் காதுகளிலிருந்து அதைப் பெறுங்கள்.
சைலிட்டால் பெரும்பாலும் ஒவ்வாமையை ஏற்படுத்துகிறது.
பிற இனிப்பு அம்சங்கள்
சில இனிப்புகளின் சேர்க்கைகளும் வேறுபடுகின்றன.
சமீபத்திய வகை இனிப்பான்கள் ஒரே கலவையான கூறுகளை பல்வேறு சேர்க்கைகளில் மட்டுமே கொண்டிருக்கின்றன. இது பெரும்பாலும் அவற்றின் நச்சு விளைவையும், நீண்டகால பயன்பாட்டின் மூலம் உடலில் எதிர்மறையான விளைவையும் குறைக்கிறது.
உடலுக்கு தீங்கு விளைவிக்காமல் ஒரு குறிப்பிட்ட அனலாக் மூலம் சர்க்கரையை மாற்றவும், உண்மையில், இது சாத்தியம், ஆனால் இதற்காக நீங்கள் சில பரிந்துரைகளை கடைபிடிக்க வேண்டும்.
அத்தகைய பரிந்துரைகள் பின்வருமாறு:
- வாங்குவதற்கு முன், தயாரிப்பு வழிமுறைகளை கவனமாகப் படியுங்கள்.
- மாற்றீட்டைப் பயன்படுத்துவதற்கு முன்பு, நீங்கள் உங்கள் மருத்துவரை அணுக வேண்டும்.
- இனிப்பு வாங்குவதற்கு முன், நீங்கள் வாடிக்கையாளர் மதிப்புரைகளைப் படிக்க வேண்டும்.
- இனிப்புகளைப் பயன்படுத்துவதன் கோட்பாட்டு தீங்கு மற்றும் உணரப்பட்ட நன்மைகளை அளவிடவும்.
- பயன்படுத்தும் போது, பயன்பாட்டிற்கான வழிமுறைகளை கண்டிப்பாக கவனிக்கவும்.
- பயன்பாட்டிற்கு முன், நம்பகமான மூலங்களிலிருந்து தயாரிப்புத் தகவலைப் படிக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.
கூடுதலாக, இனிப்புகளை எடுப்பதைத் தவிர்ப்பது கிட்டத்தட்ட சாத்தியமற்றது என்பதை நினைவில் கொள்வது மதிப்பு. மக்களிடையே சிறிதளவு சந்தேகத்தைத் தூண்டக்கூடாத தயாரிப்புகளில் அவை உள்ளன.
ஒரு முடிவாக, இனிப்பானின் பக்க விளைவுகள் தத்துவார்த்த ரீதியான கேள்வியாக இல்லை என்பது மிகவும் நடைமுறைக்குரியது என்பதைக் கவனத்தில் கொள்ளலாம்.
ஒவ்வொரு உயிரினமும் ஒன்று அல்லது மற்றொரு வேதியியல் அல்லது இயற்கை உறுப்பை வித்தியாசமாக உணர்கிறது. சிலருக்கு, உற்பத்தியின் ஒரு டோஸ் கூட மோசமான ஆரோக்கியத்தில் பெரும் பங்கு வகிக்கும். சில நுகர்வோருக்கு, அதே அஸ்பார்டேமை எடுத்துக்கொள்வது பொதுவானது.
இந்த நேரத்தில் பாதுகாப்பானது ஸ்டீவியோசைடு (எ.கா. ஃபிட் பரேட்) ஆகும், இது மனித உடலில் உள்ள உயிர்வேதியியல் செயல்முறைகளில் முற்றிலும் பாதிப்பை ஏற்படுத்தாது.
இனிப்பான்களின் நன்மைகள் மற்றும் தீங்குகள் இந்த கட்டுரையில் வீடியோவில் விவரிக்கப்பட்டுள்ளன.
