சர்க்கரை இல்லாத ஜாம்: சமையல் (ஆப்பிள், பூசணி, சீமைமாதுளம்பழம், மலை சாம்பல்)

ஒவ்வொரு நீரிழிவு நோயாளியும் கோடையில் மட்டுமல்ல, குளிர்ந்த காலத்திலும் ஆரோக்கியமான இனிப்புகளுடன் தன்னைப் பற்றிக் கொள்ள விரும்புகிறார். கிரானுலேட்டட் சர்க்கரையைப் பயன்படுத்தாமல் நெரிசலை உருவாக்குவது ஒரு சிறந்த வழி, இது இந்த நோயில் மிகவும் ஆபத்தானது.

நெரிசலில் தான் புதிய பெர்ரி மற்றும் பழங்களில் இருக்கும் வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்களின் முழு அளவும் பாதுகாக்கப்படும். பழத்தின் நீடித்த வெப்ப சிகிச்சையுடன் கூட கிட்டத்தட்ட அனைத்து பயனுள்ள பொருட்களும் உள்ளன. கூடுதலாக, செய்முறை எளிய மற்றும் மலிவு விலையில் உள்ளது.

சர்க்கரை இல்லாத ஜாம் அதன் சொந்த சாற்றில் வேகவைத்ததை புரிந்து கொள்ள வேண்டும். அத்தகைய தயாரிப்பு குறைந்தபட்ச எண்ணிக்கையிலான கலோரிகளைக் கொண்டிருக்கும் மற்றும் ஏற்படாது:

• எடை அதிகரிப்பு;
• இரத்த குளுக்கோஸ் சொட்டுகள்;
• செரிமான பிரச்சினைகள்.

கூடுதலாக, பயன்படுத்தப்படும் பெர்ரி மற்றும் பழங்கள் உடலுக்கு நன்மைகளை மட்டுமே தரும் மற்றும் சளி மற்றும் பல்வேறு வைரஸ்களை சிறப்பாக எதிர்க்க உதவும்.

ஏறக்குறைய அனைத்து பழங்களும் சர்க்கரை இல்லாமல் ஜாம் தயாரிப்பதற்கு ஏற்றதாக இருக்கும், ஆனால் அவை போதுமான அடர்த்தியான மற்றும் மிதமான பழுத்தவை என்பது முக்கியம், இது முக்கிய விதி, மற்றும் பல சமையல் குறிப்புகள் உடனடியாக அதைப் பற்றி பேசுகின்றன.

மூலப்பொருட்களை முதலில் கழுவ வேண்டும், தண்டுகளிலிருந்து பிரித்து உலர வைக்க வேண்டும். பெர்ரி மிகவும் தாகமாக இல்லாவிட்டால், சமைக்கும் பணியில், நீங்கள் தண்ணீரை சேர்க்க வேண்டியிருக்கும்.

பிளம் ஜாம்

செய்முறை 2 கிலோகிராம் பிளம்ஸை வழங்குகிறது, இது பழுத்த மற்றும் மிதமான இறுக்கமாக இருக்க வேண்டும். பழங்களை நன்கு கழுவி, விதைகளிலிருந்து பிரிக்க வேண்டும்.

பிளம்ஸ் துண்டுகள் ஒரு கொள்கலனில் வைக்கப்படுகின்றன, அங்கு ஜாம் சமைக்கப்பட்டு, சாறு வெளியே நிற்க 2 மணி நேரம் விடப்படும். அதன் பிறகு, கொள்கலன் மெதுவான தீயில் போட்டு சமைக்கப்படுகிறது, கலவை நிறுத்தப்படாது. கொதிக்கும் தருணத்திலிருந்து 15 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, தீ அணைக்கப்பட்டு, எதிர்கால நெரிசல் 6 மணி நேரம் குளிர்ந்து உட்செலுத்த அனுமதிக்கப்படுகிறது.

மேலும், தயாரிப்பு மற்றொரு 15 நிமிடங்களுக்கு வேகவைக்கப்பட்டு 8 மணி நேரம் விடப்படுகிறது. இந்த நேரத்திற்குப் பிறகு, அதே கையாளுதல் இரண்டு மடங்கு அதிகமாக செய்யப்படுகிறது. முடிக்கப்பட்ட பொருளை மேலும் அடர்த்தியாக மாற்ற, மூலப்பொருட்களை மீண்டும் அதே தொழில்நுட்பத்தைப் பயன்படுத்தி வேகவைக்கலாம். சமையலின் முடிவில், ஒரு தேக்கரண்டி இயற்கை தேனீ தேனை சேர்க்கலாம்.

சூடான ஜாம் மலட்டு ஜாடிகளில் போடப்பட்டு குளிர்விக்க அனுமதிக்கப்படுகிறது. நெரிசலின் மேற்பரப்பில் ஒரு சர்க்கரை மேலோடு உருவாகிய பின்னரே (மிகவும் அடர்த்தியான சர்க்கரை மேலோடு), அது காகிதத்தோல் அல்லது பிற காகிதத்தால் மூடப்பட்டிருக்கும், கயிறுகளால் மூடப்பட்டிருக்கும்.

குளிர்சாதன பெட்டியில் போன்ற எந்த குளிர்ந்த இடத்திலும் பிளம்ஸிலிருந்து சர்க்கரை இல்லாமல் ஜாம் சேமிக்கலாம்.

குருதிநெல்லி ஜாம்

இந்த தயாரிப்பு அனைத்து குடும்ப உறுப்பினர்களுக்கும் பயனுள்ளதாக இருக்கும், மேலும் இங்கே செய்முறையும் மிகவும் எளிது. வைட்டமின்களில் கிரான்பெர்ரிகளில் நிறைந்த உள்ளடக்கம் இருப்பதால், இந்த பெர்ரியிலிருந்து வரும் ஜாம் வைரஸ் நோய்களைத் தடுக்க ஒரு சிறந்த வழியாகும்.

சமையலுக்கு, நீங்கள் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட கிரான்பெர்ரிகளை 2 கிலோகிராம் எடுக்க வேண்டும், அவை இலைகள் மற்றும் கிளைகளிலிருந்து பிரிக்கப்பட வேண்டும். பெர்ரி ஓடும் நீரின் கீழ் கழுவப்பட்டு வடிகட்ட அனுமதிக்கப்படுகிறது. கிரான்பெர்ரிகளை ஒரு வடிகட்டியில் மடிப்பதன் மூலம் இதைச் செய்யலாம். அது காய்ந்தவுடன், பெர்ரி சிறப்பாக தயாரிக்கப்பட்ட கண்ணாடி குடுவைக்கு மாற்றப்பட்டு ஒரு மூடியால் மூடப்பட்டிருக்கும்.

மேலும், செய்முறை ஒரு பெரிய வாளி அல்லது பான் எடுத்து, அதன் அடிப்பகுதியில் ஒரு உலோக நிலைப்பாட்டை வைக்க அல்லது பல அடுக்குகளில் மடிந்த நெய்யை இடுவதை அறிவுறுத்துகிறது. ஜாடி ஒரு கொள்கலனில் போட்டு, நடுத்தர வரை தண்ணீரில் நிரப்பப்படுகிறது. குறைந்த வெப்பத்தில் ஜாம் சமைக்கவும், தண்ணீர் கொதிக்காமல் பார்த்துக் கொள்ளுங்கள்.

நீங்கள் அதிக சூடான நீரை ஊற்றக்கூடாது என்பதை நினைவில் கொள்வது அவசியம், ஏனெனில் இது வெப்பநிலை வேறுபாடு காரணமாக வங்கி வெடிக்கும்.

நீராவியின் செல்வாக்கின் கீழ், கிரான்பெர்ரி சாற்றை சுரக்கும் மற்றும் படிப்படியாக சுருங்கிவிடும். பெர்ரி குடியேறியதும், கொள்கலன் நிரம்பும் வரை நீங்கள் ஒரு புதிய பகுதியை ஜாடிக்குள் ஊற்றலாம்.

ஜாடி நிரம்பியவுடன், தண்ணீர் கொதிக்கும் நிலைக்கு கொண்டு வரப்பட்டு தொடர்ந்து கருத்தடை செய்யப்படுகிறது. கண்ணாடி ஜாடிகளை தாங்கக்கூடியது:

• 1 லிட்டர் கொள்ளளவு 15 நிமிடங்கள்;
• 0.5 லிட்டர் - 10 நிமிடங்கள்.

ஜாம் தயாரானதும், அதை இமைகளால் மூடி குளிர்ந்து விடலாம்.

ராஸ்பெர்ரி ஜாம்

இங்கே செய்முறை முந்தையதைப் போன்றது, நீங்கள் சர்க்கரை இல்லாமல் ராஸ்பெர்ரி ஜாம் சமைக்கலாம். இதைச் செய்ய, 6 கிலோகிராம் பெர்ரிகளை எடுத்து கவனமாக குப்பைகளை வரிசைப்படுத்துங்கள். தயாரிப்பைக் கழுவ பரிந்துரைக்கப்படவில்லை, ஏனென்றால் தண்ணீருடன், ஆரோக்கியமான சாறு கூட வெளியேறும், இது இல்லாமல் நல்ல நெரிசலை உருவாக்க முடியாது. மூலம், சர்க்கரைக்கு பதிலாக, நீங்கள் ஸ்டீவியோசைடைப் பயன்படுத்தலாம், ஸ்டீவியாவிலிருந்து வரும் சமையல் வகைகள் மிகவும் பொதுவானவை.

பெர்ரி ஒரு மலட்டு 3 லிட்டர் ஜாடியில் போடப்பட்டுள்ளது. ராஸ்பெர்ரிகளின் அடுத்த அடுக்குக்குப் பிறகு, பெர்ரி தட்டுவதற்கு ஜாடியை நன்கு அசைக்க வேண்டும்.

அடுத்து, ஒரு பெரிய வாளி உண்ணக்கூடிய உலோகத்தை எடுத்து அதன் அடிப்பகுதியை நெய்யால் அல்லது ஒரு சாதாரண சமையலறை துண்டுடன் மூடி வைக்கவும். அதன் பிறகு, குடுவை குப்பையில் நிறுவப்பட்டு வாளி தண்ணீரில் நிரப்பப்படுகிறது, இதனால் ஜாடி 2/3 ஆல் திரவத்தில் இருக்கும். தண்ணீர் கொதித்தவுடன், சுடர் குறைந்து, குறைந்த வெப்பத்தில் நெரிசலை குறைக்கிறது.

பெர்ரி சாற்றை விட்டுவிட்டு குடியேறியவுடன், மீதமுள்ள பெர்ரிகளை ஜாடிக்குள் சேர்க்கலாம். ராஸ்பெர்ரிகளில் இருந்து சர்க்கரை இல்லாமல் ஜாம் சுமார் 1 மணி நேரம் சமைக்கவும்.

அதன் பிறகு, ஜாம் தயாரிக்கப்பட்ட மலட்டு ஜாடிகளில் ஊற்றப்பட்டு உருட்டப்படுகிறது. அத்தகைய பணிப்பகுதியை குளிர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கவும்.

செர்ரி ஜாம்

சர்க்கரை இல்லாத இத்தகைய நெரிசலை ஒரு சுயாதீன உணவாக சாப்பிடலாம் அல்லது அதன் அடிப்படையில் இனிப்பு தயாரிக்கலாம். சர்க்கரை இல்லாமல் செர்ரி ஜாம் செய்ய, நீங்கள் 3 கிலோகிராம் பெர்ரி எடுக்க வேண்டும். இது நன்கு கழுவப்பட வேண்டும் (பொதுவாக இது 3 முறை செய்யப்படுகிறது). ஆரம்பத்தில், நீங்கள் செர்ரியை இரண்டு மணி நேரம் ஊற வைக்க வேண்டும். மேலும், பழங்கள் விதைகளிலிருந்து விடுவிக்கப்பட்டு கொள்கலனில் ஊற்றப்படுகின்றன (2/3 ஆல் நிரப்புதல், இல்லையெனில் தயாரிப்பு சமைக்கும் போது கொதிக்க ஆரம்பிக்கும்), அங்கு எதிர்கால நெரிசல் சமைக்கப்படும்.

கொள்கலன் அடுப்பில் வைக்கப்பட்டு குறைந்த வெப்பத்திற்கு மேல், ஜாம் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வரப்படுகிறது. இந்த தருணத்திலிருந்து, சர்க்கரை இல்லாத ஜாம் 40 நிமிடங்களுக்கு மேல் பேஸ்டுரைஸ் செய்யப்படக்கூடாது. இந்த நேரம் இனி, தடிமனான சுவையானது மாறும். சர்க்கரை இல்லாமல் தயாரான இனிப்பு ஜாடிகளில் ஊற்றப்பட்டு கார்க் செய்யப்படுகிறது. சேமிப்பு அறை வெப்பநிலையில் கூட இருக்கலாம். நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கான இந்த நெரிசல் ஆண்டு முழுவதும் மெனுவில் சரியாக பொருந்துகிறது.