சாக்லேட் அனைத்து தலைமுறையினருக்கும் மிகவும் பிடித்த சுவையான உணவுகளில் ஒன்றாகும். குழந்தைகள் மற்றும் பெரியவர்கள் இருவரும் இதை விரும்புகிறார்கள், அறிவார்ந்த வேலையை விரைவுபடுத்துவதற்கு எந்த சாக்லேட்டும் உங்கள் மூளைக்கு சிறிது ஆற்றலைச் சேர்க்கவும் சேர்க்கவும் சிறந்த வழியாகும்.
இனிப்பு வித்தியாசமாக இருக்கலாம் - கருப்பு, பால், வெள்ளை, கொட்டைகள், உணவு பண்டங்களுடன், பல்வேறு பழ சேர்க்கைகளுடன்.
குடீஸின் கிட்டத்தட்ட அனைத்து பிராண்டுகளிலும் சர்க்கரை அடங்கும். ஆனால், துரதிர்ஷ்டவசமாக, எல்லோரும் தங்கள் உணவில் குளுக்கோஸைப் பயன்படுத்த முடியாது. இது, எடுத்துக்காட்டாக, நீரிழிவு நோயால் பாதிக்கப்பட்டவர்கள், அல்லது குளுக்கோஸுக்கு தனிப்பட்ட சகிப்புத்தன்மையற்றவர்கள் (அதாவது, அதற்கு ஒரு ஒவ்வாமை). எனவே, உற்பத்தியாளர்கள் சர்க்கரை மாற்றுகளில் இனிப்புகளைக் கொண்டு வந்தனர்.
இனிப்பின் நன்மைகள் மற்றும் தீங்குகள்
நாம் இன்னபிற விஷயங்களைப் பற்றி பேசுகிறோம் என்பதால், அதன் பயனுள்ள மற்றும் தீங்கு விளைவிக்கும் பண்புகளை நாம் படிக்க வேண்டும்.
70% அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட கோகோ பீன்ஸ் கொண்ட டார்க் சாக்லேட் மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும். அதில், மற்ற வகை இனிப்புப் பொருட்களைப் போலல்லாமல், குறைந்த பட்ச சர்க்கரை, பல்வேறு உணவு சேர்க்கைகள், சாயங்கள் மற்றும் பிற விஷயங்கள் மிகக் குறைவு.
இது குறைந்த கிளைசெமிக் குறியீட்டைக் கொண்டுள்ளது, இது நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு மிகவும் முக்கியமானது.
எனவே, இனிப்புகளின் நேர்மறையான பண்புகள் யாவை?
- இனிப்பு என்பது கோகோ பீன்ஸ் கொண்டிருக்கிறது, மேலும் அவை பாலிபினால்கள் எனப்படும் ஏராளமான நறுமணப் பொருள்களைக் கொண்டிருக்கின்றன, அவை இருதய அமைப்பில் வெளிப்படையான நேர்மறையான விளைவைக் கொண்டிருக்கின்றன மற்றும் உடலின் அனைத்து பகுதிகளிலும் இரத்த ஓட்டத்தை மேம்படுத்துகின்றன.
- இது பலவிதமான சேர்க்கைகளைக் கொண்ட இனிப்பை விட மிகக் குறைந்த கலோரியாகும்.
- பயோஃப்ளவனாய்டுகள் அனைவருக்கும் பிடித்த விருந்தளிப்புகளில் ஒரு பகுதியாகும் - இவை அனைத்து பாத்திரங்களின் ஊடுருவலைக் குறைக்கும் பொருட்கள், அவற்றின் பலவீனம், இது பெருந்தமனி தடிப்புத் தோல் அழற்சி நோயாளிகளுக்கு மிகவும் முக்கியமானது.
- இனிப்பு செரிமான தயாரிப்புகள் அதிக அடர்த்தி கொண்ட லிப்போபுரோட்டின்களை உருவாக்குவதற்கு பங்களிக்கின்றன, அவை ஆத்தெரோஜெனிக் எதிர்ப்பு, அதாவது, பெருந்தமனி தடிப்புத் தோல் அழற்சியின் வளர்ச்சியைத் தடுக்கிறது மற்றும் கெட்ட கொழுப்பை வெளியேற்றுவதை சாத்தியமாக்குகின்றன.
- கசப்பான சாக்லேட்டை சரியாகப் பயன்படுத்துவது முக்கியம், ஏனெனில் சிறிய அளவுகளில் அதன் நிலையான பயன்பாடு படிப்படியாக உயர் இரத்த அழுத்தத்தைக் குறைக்க உதவுகிறது, இது உயர் இரத்த அழுத்தத்தால் பாதிக்கப்பட்டவர்களுக்கு முக்கியமானது.
- கசப்பான குடீஸில் இரும்பு அயனிகள் உள்ளன. இரும்புச்சத்து குறைபாடுள்ள இரத்த சோகை உள்ளவர்களுக்கு நாள்பட்ட நீடித்த இரத்தப்போக்கு காரணமாக அல்லது சைவ உணவு உண்பவர்களுக்கு, உணவில் இரும்புச்சத்து முக்கிய ஆதாரம் இல்லாத நிலையில் - இறைச்சி என்று கருதப்பட வேண்டும்.
- டார்க் சாக்லேட் இன்சுலின் எதிர்ப்பு (அல்லது எதிர்ப்பு) குறைவதற்கு பங்களிக்கிறது, இது இரண்டாவது வகை நீரிழிவு நோயுடன் காணப்படுகிறது. இந்த விளைவு படிப்படியாக கணையத்தின் ஹார்மோனுக்கு திசுக்களின் உணர்திறனை மீட்டெடுக்கிறது, இது மிகவும் முக்கியமானது.
- மூளையின் செயல்பாட்டை மேம்படுத்த, மூளைக்கு குளுக்கோஸின் இன்றியமையாத மூலமாகவும், ஆக்ஸிஜனுடன் நிறைவுற்றதாகவும் இருப்பதால், ஒரு துண்டு டார்க் சாக்லேட் சாப்பிடுவது நல்லது.
- இனிப்பில் நிறைய புரதங்கள் உள்ளன, எனவே இது மிகவும் திருப்தி அளிக்கிறது.
- இது வேலை திறனை அதிகரிக்க உதவுகிறது, மனநிலையை மேம்படுத்துகிறது மற்றும் மன அழுத்தத்தை சமாளிக்க உதவுகிறது.
- கசப்பான சாக்லேட்டின் கலவையில் கேடசின் பொருள் உள்ளது, இது ஆக்ஸிஜனேற்ற பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது, நமது உடலை இலவச தீவிர ஆக்ஸிஜனேற்ற செயல்முறைகளிலிருந்து பாதுகாக்கிறது.
டார்க் சாக்லேட்டின் மேலே உள்ள அனைத்து நன்மை பயக்கும் பண்புகளுக்கு கூடுதலாக, இது நிறைய தீங்கு விளைவிக்கிறது:
- இது குளுக்கோஸ் காரணமாக உடலில் இருந்து திரவத்தை அகற்ற உதவுகிறது, அதாவது நீரிழப்பு;
- அதன் அடிக்கடி மற்றும் அதிகப்படியான பயன்பாடு மலச்சிக்கல் போன்ற விரும்பத்தகாத பிரச்சினையின் தோற்றத்திற்கு வழிவகுக்கிறது;
- கார்போஹைட்ரேட்டுகள் மற்றும் புரதங்களின் கணிசமான உள்ளடக்கத்தைப் பார்க்கும்போது, டார்க் சாக்லேட், மற்றதைப் போலவே, உடல் எடையை அதிகரிக்க வழிவகுக்கும்;
பலருக்கு கோகோ ஒவ்வாமை உள்ளது.
சர்க்கரை இல்லாத இனிப்பு
சர்க்கரை இல்லாமல் இனிப்பின் சுவை வழக்கத்திற்கு ஒத்ததாக இருக்கிறது, பல்வேறு சர்க்கரை மாற்றீடுகளின் சிறப்பியல்புகளில் சில சுவைகள் இருப்பதைத் தவிர.
முந்தைய பிரிவில் குறிப்பிட்டுள்ளபடி, நீரிழிவு நோயாளிகள் இனிப்புடன் மிட்டாய் போன்ற அத்தகைய இனிப்பைப் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.
ஆனால் உடல் எடையைக் குறைப்பதே முக்கிய குறிக்கோள் என்றால், ஐயோ, இது நல்ல முடிவுகளை அடைய வாய்ப்பில்லை, ஏனென்றால் இனிப்பான்களுடன் சாக்லேட்டின் கலோரி உள்ளடக்கம் பாரம்பரிய இனிப்புகளின் கலோரி உள்ளடக்கத்திலிருந்து மிகவும் வேறுபட்டதல்ல.
இந்த தயாரிப்பில், மற்ற அனைவரையும் போலவே, நன்மைகளும் தீங்குகளும் உள்ளன. அதன் நன்மைகள் பின்வருமாறு:
- நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு சர்க்கரை இல்லாத சாக்லேட் அனுமதிக்கப்படுகிறது.
- இது குறைந்த கிளைசெமிக் குறியீட்டைக் கொண்டுள்ளது, அதாவது இது மெதுவாக உறிஞ்சப்பட்டு மெதுவாக இரத்தத்தில் குளுக்கோஸின் அளவை அதிகரிக்கிறது.
- வழக்கமான சாக்லேட்டை விட சற்று குறைந்த கலோரி.
இனிப்புடன் சாக்லேட் அதில் தீங்கு விளைவிக்கும்:
- நம் உடலின் ஒரு விசித்திரமான ஏமாற்றத்தை உருவாக்குகிறது, அனைத்து உறுப்புகளும் திசுக்களும் இரத்த சர்க்கரையின் அதிகரிப்பு எதிர்பார்க்கின்றன, புதிய ஆற்றல் மூலக்கூறுகளைப் பெறுகின்றன, ஆனால் இது நடக்காது;
- அத்தகைய சாக்லேட்டின் கலவையில் பல்வேறு இனிப்புகள் மற்றும் இனிப்பு வகைகள் இருப்பதால், அவை எப்போதும் நம் உடலை சாதகமாக பாதிக்காது என்பதை நாம் மறந்துவிடக் கூடாது, அவற்றின் அதிகப்படியான பயன்பாடு நமக்கு மோசமாக மாறும்.
ஐசோமால்ட் போன்ற இனிப்பான்கள் இனிப்பு உற்பத்தியில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன; மால்டிடோல்; பிரக்டோஸ்; ஸ்டீவியா அல்லது ஸ்டீவியோசைடு.
பல்வேறு வகையான சர்க்கரை இல்லாத உணவு சாக்லேட்டுகளை வீட்டில் தயாரிக்கலாம். எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, இது வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட எந்த இனிப்பின் அற்புதமான அனலாக் ஆகும்.
மிகவும் பிரபலமான இனிப்பு சமையல்:
- சமையலுக்கு, உங்களுக்கு ஸ்கீம் பால், டார்க் சாக்லேட் (குறைந்தது 70 சதவீதம்) மற்றும் எந்த இனிப்பானும் தேவைப்படும். சமைக்க வசதியான எந்த கொள்கலனிலும் பால் ஊற்றப்பட வேண்டும், எடுத்துக்காட்டாக, ஒரு பானை அல்லது லேடில். பின்னர் இந்த பால் வேகவைக்கப்படுகிறது. இது ஒரு கொதிக்கும் நிலைக்கு கொண்டு வரப்படும்போது, இருண்ட சாக்லேட் ஒரு பட்டியை சிறிய துண்டுகளாக உடைத்து, ஒரு பிளெண்டரில் சிறிய துகள்களுக்கு தரையில் வைக்க வேண்டும். இதற்குப் பிறகு, அரைத்த சாக்லேட் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட இனிப்புடன் கொதிக்கும் பாலில் சேர்க்கப்பட்டு, ஒரு கொள்கலனில் கலந்து, ஒரு துடைப்பத்தால் சிறிது தட்டவும்.
- நீங்கள் மிகவும் சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான டயட் சாக்லேட்டை சமைக்கலாம் - எடை இழக்க விரும்புவோருக்கு இன்றியமையாத விருந்து. இதைச் செய்ய, நீங்கள் கோகோ பவுடர், ஒரு கோழி முட்டை, அதிலிருந்து மஞ்சள் கரு, சறுக்கப்பட்ட பால் பவுடர் மற்றும் நீங்கள் விரும்பும் இனிப்பு ஆகியவற்றை வைத்திருக்க வேண்டும். சமைப்பதற்கான ஒரு கொள்கலனில், ஒரே மாதிரியான கலவை கிடைக்கும் வரை பால் பவுடர் மற்றும் கோழி மஞ்சள் கருவை ஒரு பிளெண்டர் அல்லது மிக்சியுடன் அடிக்கவும். பின்னர், இந்த கலவையில் கோகோ பவுடர் மற்றும் இனிப்பு சேர்க்கப்பட்டு மீண்டும் தட்டவும். இதன் விளைவாக வெகுஜனத்தை சிறப்பு சுருள் அச்சுகளில் ஊற்றி குறைந்தபட்சம் 4 மணி நேரம் உறைவிப்பான் இடத்தில் வைக்க வேண்டும், நம்பமுடியாத சுவையான மிட்டாய்கள் பெறப்படுகின்றன.
சர்க்கரை இல்லாமல் சாக்லேட் உற்பத்தியில் பல நிறுவனங்கள் ஈடுபட்டுள்ளன, மிகவும் பிரபலமானவை: ஆர்லோன்; வாய் முன்னணி; வெற்றி நோமு.
பிந்தைய நிறுவனம் சூடான சாக்லேட்டை உற்பத்தி செய்கிறது, ஆனால் அதன் விலை கணிசமானது - 100-150 கிராமுக்கு 250 ரூபிள். "வெற்றி" 100 கிராம் உற்பத்திக்கு 120 ரூபிள் செலவாகும்.
பிரக்டோஸின் நன்மைகள் மற்றும் தீங்குகள் இந்த கட்டுரையில் வீடியோவில் விவரிக்கப்பட்டுள்ளன.
