எந்தவொரு நீரிழிவு நோய்க்கும், உங்கள் இரத்த சர்க்கரையை கட்டுப்படுத்த முற்படும் குறைந்த கார்ப் உணவைப் பின்பற்றுவது முக்கியம். கிளைசெமிக் இன்டெக்ஸ் (ஜிஐ) மற்றும் கலோரிகளின் அடிப்படையில் உணவுக்கான தயாரிப்புகள் தேர்ந்தெடுக்கப்படுகின்றன. உண்மையில், பெரும்பாலும் இரண்டாவது வகை நீரிழிவு நோய்க்கு காரணம் உடல் பருமன், முக்கியமாக வயிற்று வகை.
தினசரி மெனுவில் இறைச்சி இருக்க வேண்டும், இதனால் உடல் முக்கிய புரதத்தைப் பெறுகிறது. இறைச்சியின் "இனிப்பு" நோய் முன்னிலையில் பரிந்துரைக்கப்பட்ட வகைகளில் ஒன்று மாட்டிறைச்சி. இந்த கட்டுரை அவளுக்கு அர்ப்பணிக்கப்படும்.
வகை 2 நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு பல்வேறு வகையான மாட்டிறைச்சி உணவுகள் கீழே வழங்கப்படும், சமையல் குறிப்புகளில் பயன்படுத்தப்படும் பொருட்களின் கிளைசெமிக் குறியீடு குறிக்கப்படுகிறது, அத்துடன் தோராயமான தினசரி மெனு.
மாட்டிறைச்சி கிளைசெமிக் அட்டவணை
கிளைசெமிக் குறியீடானது ஒரு மனித உணவு உற்பத்தியில் இருந்து கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் முறிவின் வீதத்தின் டிஜிட்டல் குறிகாட்டியாகும். குறைந்த காட்டி, பாதுகாப்பான உணவு. சில தயாரிப்புகளில் ஜி.ஐ இல்லை என்பதைக் கருத்தில் கொள்வது மதிப்பு. ஏனென்றால் அவை கார்போஹைட்ரேட்டுகளைக் கொண்டிருக்கவில்லை.
ஆனால் பெரும்பாலும் இதுபோன்ற உணவு கலோரிகளில் மிக அதிகமாகவும், கெட்ட கொழுப்பால் நிறைவுற்றதாகவும் இருக்கிறது, இது நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு மிகவும் முரணானது. இதற்கு ஒரு தெளிவான உதாரணம் பன்றிக்கொழுப்பு. மேலும், தாவர எண்ணெய் பூஜ்ஜிய அலகுகளின் குறிகாட்டியைக் கொண்டுள்ளது.
காய்கறி மற்றும் பழங்களைப் போலல்லாமல், இறைச்சி மற்றும் ஆஃபால் ஆகியவற்றின் வெப்ப சிகிச்சை கிளைசெமிக் குறியீட்டை அதிகரிக்காது. நீரிழிவு உணவுகளைத் தயாரிக்க, குறைந்த ஜி.ஐ. கொண்ட, அதாவது 50 அலகுகள் உள்ளடக்கிய உணவுகளை நீங்கள் தேர்வு செய்ய வேண்டும். சராசரி மதிப்புள்ள உணவு (51 - 69 அலகுகள்) விதிவிலக்காக மட்டுமே அனுமதிக்கப்படுகிறது, வாரத்திற்கு பல முறை. 70 IU மற்றும் அதற்கு மேற்பட்ட குறியீட்டைக் கொண்ட தயாரிப்புகள் தடைசெய்யப்பட்டுள்ளன, ஏனெனில் இது இரத்த சர்க்கரையில் கூர்மையான முன்னேற்றத்தைத் தூண்டுகிறது, ஹைப்பர் கிளைசீமியாவின் வளர்ச்சி வரை.
நீரிழிவு நோயில் உள்ள மாட்டிறைச்சியை தினமும் மெனுவில் சேர்க்கலாம், ஏனெனில் இந்த இறைச்சி உணவு மற்றும் குறைந்த கலோரி என்று கருதப்படுகிறது. வேகவைத்த 100 கிராம் ஒன்றுக்கு 200 கிலோகலோரி மட்டுமே.
மாட்டிறைச்சி மற்றும் ஆஃபலின் கிளைசெமிக் குறியீடு:
- மாட்டிறைச்சி - 40 அலகுகள்;
- வேகவைத்த மற்றும் வறுத்த கல்லீரல் - 50 PIECES;
- வேகவைத்த நுரையீரல் - 40 PIECES;
- மாட்டிறைச்சி நாக்கு - 40 அலகுகள்.
நீரிழிவு உணவுகளைப் பெற, தயாரிப்புகளின் ஒரு குறிப்பிட்ட வெப்ப சிகிச்சை அனுமதிக்கப்படுகிறது, இது மதிப்புமிக்க பொருட்களைப் பாதுகாப்பதை நோக்கமாகக் கொண்டுள்ளது. பின்வருபவை அனுமதிக்கப்படுகின்றன:
- கொதி;
- நீராவிக்கு;
- அடுப்பில் சுட்டுக்கொள்ள;
- மெதுவான குக்கரில்;
- கிரில்லில்.
மாட்டிறைச்சி நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கான மிகவும் பிரபலமான சமையல் வகைகள் கீழே உள்ளன, அவை தினசரி மட்டுமல்ல, பண்டிகை அட்டவணையிலும் வழங்கப்படலாம்.
மாட்டிறைச்சி கல்லீரல் உணவுகள்
மாட்டிறைச்சி கல்லீரல் ஹீமோகுளோபின் குறியீட்டை நன்றாக உயர்த்துகிறது, ஏனெனில் அதில் ஹீம் இரும்பு உள்ளது. மேலும் அதில் வைட்டமின் சி மற்றும் தாமிரம் இருப்பது அவரை நன்றாக உறிஞ்சுவதற்கு உதவுகிறது. எனவே, கல்லீரலில் தவறாமல் சாப்பிடும் பகுதி இரும்புச்சத்து குறைபாட்டைத் தடுக்க உதவுகிறது.
ஒரு நபர் பெரும்பாலும் பிடிப்புகளால் துன்புறுத்தப்பட்டு, வீக்கம் காணப்பட்டால், இது பொட்டாசியத்தின் குறைபாட்டைக் குறிக்கலாம். மாட்டிறைச்சி கல்லீரல் இந்த சுவடு உறுப்பு நிறைந்துள்ளது. உற்பத்தியில் அமினோ அமிலங்களும் உள்ளன. வெப்ப சிகிச்சையின் போது அவற்றைப் பாதுகாப்பதற்காக, சமைக்கும் முடிவில் டிஷ் உப்பு செய்ய பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.
சமையல் மற்றும் சுண்டல் போது பயனுள்ள பொருட்கள் இறைச்சி சாற்றில் சுரக்கப்படுகின்றன, எனவே ஒரு குண்டு இந்த வடிவத்தில் உடலுக்கு பெரும் நன்மைகளைத் தரும். எலும்பு கடினத்தன்மை மற்றும் நல்ல மூளை செயல்பாட்டிற்கு பாஸ்பரஸ் தேவைப்படுகிறது, இது கல்லீரலில் உள்ளது.
கூடுதலாக, மாட்டிறைச்சி கல்லீரலில் பின்வருமாறு:
- வைட்டமின் ஏ
- பி வைட்டமின்கள்;
- வைட்டமின் டி
- வைட்டமின் ஈ
- வைட்டமின் கே;
- துத்தநாகம்;
- தாமிரம்
- குரோம்
கல்லீரலை காய்கறிகளாலும், சமைத்த பேட் மூலமும் சுண்டவைக்கலாம்.
பேஸ்ட் தயாரிக்க, உங்களுக்கு பின்வரும் பொருட்கள் தேவைப்படும்:
- கல்லீரல் - 500 கிராம்;
- வெங்காயம் - 2 துண்டுகள்;
- ஒரு சிறிய கேரட்;
- பூண்டு ஒரு சில கிராம்பு;
- வறுக்கவும் சமையல் எண்ணெய்;
- உப்பு, சுவைக்க தரையில் கருப்பு மிளகு.
அரை மோதிரங்களில் வெங்காயத்தை வெட்டுங்கள், பெரிய க்யூப்ஸில் கேரட், ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் ஊற்றி, காய்கறி எண்ணெயை மூடியின் கீழ் ஐந்து நிமிடங்கள் மூடி, அவ்வப்போது கிளறி விடுங்கள். ஓடும் நீரின் கீழ் கல்லீரலை துவைக்கவும், க்யூப்ஸில் ஐந்து சென்டிமீட்டர் வெட்டவும், காய்கறிகள் மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும். மற்றொரு 15 நிமிடங்களுக்கு குண்டு, பின்னர் இறுதியாக நறுக்கிய பூண்டு சேர்த்து, மூன்று நிமிடங்கள் சமைக்கவும், உப்பு.
கலவையை ஒரு பிளெண்டரில் போட்டு மென்மையான வரை அரைக்கவும். நீங்கள் ஒரு இறைச்சி சாணை பயன்படுத்தலாம். அத்தகைய பேஸ்ட் ஒரு நீரிழிவு நோயாளிக்கு ஒரு பயனுள்ள காலை உணவு அல்லது சிற்றுண்டாக இருக்கும். கம்பு ரொட்டியில் பேஸ்ட் ஒட்டவும்.
நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு பிரைஸ் செய்யப்பட்ட மாட்டிறைச்சி கல்லீரல் அனைத்து குடும்ப உறுப்பினர்களையும் ஈர்க்கும், ஏனெனில் செய்முறை நடைமுறையில் கிளாசிக் என்பதில் இருந்து வேறுபட்டதல்ல. பின்வரும் பொருட்கள் தேவை:
- கல்லீரல் - 500 கிராம்;
- வெங்காயம் - 2 துண்டுகள்;
- புளிப்பு கிரீம் 15% கொழுப்பு - 150 கிராம்;
- சுத்திகரிக்கப்பட்ட நீர் - 100 மில்லி;
- தாவர எண்ணெய் - 1.5 தேக்கரண்டி;
- கோதுமை மாவு - ஒரு தேக்கரண்டி
- உப்பு, தரையில் கருப்பு மிளகு - சுவைக்க.
கல்லீரலை தண்ணீரின் கீழ் துவைக்கவும், நரம்புகளை அகற்றி க்யூப்ஸாக ஐந்து சென்டிமீட்டர் வெட்டவும். காய்கறி எண்ணெயுடன் ஒரு கடாயில் வைக்கவும், மூடியின் கீழ் பத்து நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். இறுதியாக நறுக்கிய வெங்காயம், உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து, தண்ணீர் ஊற்றவும். மற்றொரு பதினைந்து நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.
கல்லீரலில் புளிப்பு கிரீம் ஊற்றவும், நன்கு கலந்து மாவு சேர்க்கவும். மாவுகளை கட்டிகளை உருவாக்காதபடி கிளறவும். இரண்டு நிமிடங்கள் டிஷ் குண்டு.
அத்தகைய கல்லீரல் எந்த தானிய பக்க டிஷ் உடன் நன்றாக செல்லும்.
ஒளி உணவுகள்
நுரையீரல் என்பது பல குடும்பங்களில் நீண்டகாலமாக விரும்பப்படும். அத்தகைய ஒரு பொருளின் விலை குறைவாக இருந்தாலும், வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்களின் உள்ளடக்கம் மாட்டிறைச்சி இறைச்சியை விடக் குறைவாக இல்லை.
ஒரே எதிர்மறை என்னவென்றால், புரதம் இறைச்சியிலிருந்து பெறப்பட்டதை விட சற்று மோசமாக ஜீரணிக்கப்படுகிறது. மாட்டிறைச்சியின் பயன்பாட்டை லேசான இறைச்சியுடன் அடிக்கடி மாற்ற வேண்டாம். இத்தகைய உணவுகள் உணவு அட்டவணையில் மாற்றத்திற்காக தயாரிக்கப்படுகின்றன.
தயாரிப்பின் செயல்பாட்டில், ஒரு முக்கியமான விதியை கணக்கில் எடுத்துக்கொள்வது முக்கியம் - நுரையீரலைக் கொதித்த பின் முதல் நீர் வடிகட்டப்பட வேண்டும். உற்பத்தியில் இருந்து அனைத்து தீங்கு விளைவிக்கும் பொருட்கள் மற்றும் நுண்ணுயிர் எதிர்ப்பிகளை அகற்ற இது தேவைப்படுகிறது.
உயர்தர ஆஃபலைத் தேர்ந்தெடுப்பது முக்கியம். தர மதிப்பீட்டு அளவுகோல்கள்;
- கருஞ்சிவப்பு நிறம்;
- ஒரு இனிமையான பண்பு மணம் கொண்டது;
- நுரையீரலில் புள்ளிகள், சளி எச்சங்கள் அல்லது பிற கருமை இருக்கக்கூடாது.
நுரையீரலை காய்கறிகளால் சுண்டவைக்கலாம், பின்னர் அது மிகவும் மென்மையான சுவை பெறுகிறது. டிஷ் உங்களுக்கு பின்வரும் பொருட்கள் தேவை:
- 500 கிராம் நுரையீரல்;
- வெங்காயம் - இரண்டு துண்டுகள்;
- மாட்டிறைச்சி இதயம் 200 கிராம்;
- ஒரு சிறிய கேரட்;
- இரண்டு மணி மிளகுத்தூள்;
- ஐந்து தக்காளி;
- தாவர எண்ணெய் - ஒரு தேக்கரண்டி;
- நீர் - 200 மில்லி;
- உப்பு, தரையில் கருப்பு மிளகு - சுவைக்க.
நரம்புகள் மற்றும் மூச்சுக்குழாய்களின் நுரையீரல் மற்றும் இதயத்தை அழிக்க, சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டவும். மல்டிகூக்கரின் அடிப்பகுதியில் தாவர எண்ணெயைச் சேர்த்து, ஆஃபால் சேர்க்கவும். காய்கறிகளை டைஸ் செய்து மேலே மாட்டிறைச்சி வைக்கவும். உப்பு மற்றும் மிளகு, தண்ணீர் ஊற்ற.
தணிக்கும் பயன்முறையை ஒன்றரை மணி நேரமாக அமைக்கவும். சமைத்த பிறகு, ஐந்து நிமிடங்கள் மூடியைத் திறக்காதீர்கள், இதனால் உணவுகள் உட்செலுத்தப்படும்.
இறைச்சி உணவுகள்
எளிய உணவுகள் (சுண்டவைத்தவை) மற்றும் சிக்கலான உணவுகள் இரண்டையும் தயாரிக்க மாட்டிறைச்சி பயன்படுத்தப்படுகிறது, இது எந்த பண்டிகை அட்டவணையின் ஆபரணமாக மாறும். கீழே மிகவும் பிரபலமான நீரிழிவு செய்முறைகள் உள்ளன.
நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு, மாட்டிறைச்சி கொழுப்பு அல்ல என்பதை கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும். சமையல் செயல்முறைக்கு முன், நரம்புகள் அதிலிருந்து அகற்றப்படுகின்றன.
மாட்டிறைச்சி உணவுகள் தானிய மற்றும் காய்கறி பக்க உணவுகளுடன் நன்றாக செல்கின்றன. தினசரி நுகர்வு விகிதம் 200 கிராமுக்கு மேல் இல்லை.
மாட்டிறைச்சி "ரொட்டி" என்பது பலருக்கு நீண்டகாலமாக விரும்பப்படும் சுவையாகும். பின்வரும் பொருட்கள் தேவைப்படும்:
- 600 கிராம் மாட்டிறைச்சி;
- இரண்டு வெங்காயம்;
- பூண்டு ஒரு சில கிராம்பு;
- ஒரு முட்டை;
- தக்காளி விழுது - ஒரு தேக்கரண்டி;
- கம்பு ரொட்டியின் ஒரு துண்டு (20 கிராம்);
- பால்
- உப்பு, தரையில் கருப்பு மிளகு - சுவைக்க.
கம்பு ரொட்டியை பாலில் ஊற வைக்கவும். இறைச்சி சாணை இறைச்சி, வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு ஆகியவற்றை திருப்பவும். பாலில் இருந்து ரொட்டியை கசக்கி, இறைச்சி சாணை வழியாகவும் செல்லுங்கள். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து, ஒரு முட்டையில் அடித்து, ஒரே மாதிரியான வெகுஜனத்தை பிசையவும்.
காய்கறி எண்ணெயுடன் முன் எண்ணெயிடப்பட்ட ஒரு அச்சுக்கு துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை அடைக்கவும். தக்காளி விழுதுடன் கலவையை மேலே பரப்பவும். 180 சி, 50 - 60 நிமிடங்கள் வெப்பநிலையில் அடுப்பில் சுட்டுக்கொள்ளுங்கள்.
மாட்டிறைச்சி சாலடுகள்
உணவு சிகிச்சையுடன், நீங்கள் வகை 2 மற்றும் வகை 1 நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு மாட்டிறைச்சி மற்றும் பண்டிகை உணவுகளை சமைக்கலாம், முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், அனைத்து பொருட்களிலும் குறைந்த கிளைசெமிக் குறியீடு உள்ளது. இந்த இறைச்சி பெரும்பாலும் சாலட்களில் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
நீரிழிவு சாலட்களை இனிக்காத தயிர், ஆலிவ் எண்ணெய் மூலிகைகள் அல்லது கொழுப்பு இல்லாத கிரீமி பாலாடைக்கட்டி ஆகியவற்றால் பதப்படுத்த வேண்டும், எடுத்துக்காட்டாக, டி.எம் "வில்லேஜ் ஹவுஸ்".
எண்ணெயை வலியுறுத்துவது மிகவும் எளிது: எண்ணெயில் ஒரு மசாலா வைக்கப்படுகிறது, எடுத்துக்காட்டாக, தைம், பூண்டு ஒரு கிராம்பு மற்றும் ஒரு முழு மிளகாய் (சூடான காதலர்களுக்கு). பின்னர் இருண்ட, குளிர்ந்த இடத்தில் ஒரே இரவில் எண்ணெய் அகற்றப்படுகிறது.
ஒரு சாலட்டிற்கு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:
- 100 கிராம் மாட்டிறைச்சி;
- ஒரு புளிப்பு ஆப்பிள்;
- ஒரு ஊறுகாய் வெள்ளரி;
- ஒரு ஊதா வெங்காயம்;
- ஒரு தேக்கரண்டி வினிகர்;
- சுத்திகரிக்கப்பட்ட நீர்;
- 100 கிராம் இனிக்காத தயிர்;
- தரையில் கருப்பு மிளகு - சுவைக்க.
உப்பு நீரில் சமைக்கும் வரை மாட்டிறைச்சி வேகவைக்கவும். குளிர்ச்சியாகவும் கீற்றுகளாக வெட்டவும். வெங்காயத்தை அரை வளையங்களில் வெட்டி, அரை மணி நேரம் வினிகர் மற்றும் தண்ணீரில், ஒன்று முதல் ஒரு விகிதத்தில் marinate செய்யுங்கள்.
தலாம் மற்றும் மையத்திலிருந்து ஆப்பிளை உரிக்கவும், கீற்றுகளாக வெட்டவும், வெள்ளரிக்காயையும். வெங்காயத்தை கசக்கி, அனைத்து பொருட்களையும் கலந்து, தயிர், மிளகு மற்றும் உப்பு சேர்த்து சுவைக்கவும். சாலட்டை குறைந்தது ஒரு மணிநேரத்திற்கு உட்செலுத்த அனுமதிக்கவும். சாலட் குளிர்ச்சியாக பரிமாறவும், வோக்கோசு முளைகளால் அலங்கரிக்கவும்.
நீங்கள் மாட்டிறைச்சி மற்றும் ஒரு சூடான சாலட் சமைக்கலாம், இது சுவை மிகுந்த தன்மையால் வகைப்படுத்தப்படுகிறது. பின்வரும் பொருட்கள் தேவை:
- 300 கிராம் மாட்டிறைச்சி;
- 100 மில்லி சோயா சாஸ்;
- பூண்டு ஒரு சில கிராம்பு;
- கொத்தமல்லி ஒரு கொத்து;
- இரண்டு தக்காளி;
- ஒரு மணி மிளகு;
- ஒரு சிவப்பு வெங்காயம்;
- சாலட் அலங்காரத்திற்கு ஆலிவ் எண்ணெய்;
- உப்பு, தரையில் கருப்பு மிளகு - சுவைக்க.
ஓடும் நீரின் கீழ் மாட்டிறைச்சியை துவைக்கவும், நரம்புகளை அகற்றி கீற்றுகளாக வெட்டவும், சோயா சாஸில் ஒரே இரவில் ஊறுகாய் செய்யவும். சமைக்கும் வரை வாணலியில் வறுக்கவும். அடுப்பிலிருந்து மாட்டிறைச்சி அகற்றப்படும் போது, அதை பூண்டுடன் சமமாக தெளிக்கவும், ஒரு பத்திரிகை வழியாக அனுப்பவும்.
கொத்தமல்லி இறுதியாக நறுக்கி, மாட்டிறைச்சி, உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து சுவைக்கவும். சாலட் கிண்ணத்தின் அடிப்பகுதியில் தக்காளியை வளையங்களாக வெட்டவும், பின்னர் ஒரு அடுக்கு மிளகு வைக்கோல், மற்றும் வெங்காயத்தை அரை வளையங்களில் வைக்கவும். வெங்காயத்தை முதலில் வினிகர் மற்றும் தண்ணீரில் marinated வேண்டும். மேலே இறைச்சியை வைத்து ஆலிவ் எண்ணெயுடன் சாலட் சீசன் செய்யவும்.
இந்த சாலட்டுக்கு, நீங்கள் சர்க்கரை இல்லாமல் சோயா சாஸைப் பயன்படுத்த வேண்டும், இது முதல் மற்றும் இரண்டாவது வகை நீரிழிவு நோய்க்கு முரணாக இல்லை. ஒரு நல்ல சாஸின் விலை ஒரு பாட்டில் 200 ரூபிள் வரை இருக்கும். மேலும், உற்பத்தியின் தரம் பின்வரும் அளவுகோல்களால் தீர்மானிக்கப்படுகிறது:
- நிறம் வெளிர் பழுப்பு;
- சாஸ் கண்ணாடி கொள்கலன்களில் மட்டுமே தொகுக்கப்பட்டுள்ளது;
- வண்டல் இருக்கக்கூடாது.
இந்த கட்டுரையில் உள்ள வீடியோவில், உயர்தர மாட்டிறைச்சியைத் தேர்ந்தெடுப்பதற்கான பரிந்துரைகள் வழங்கப்பட்டுள்ளன.
