டைப் 2 நீரிழிவு ஆண்டுதோறும் அதிகமான மக்களை பாதிக்கிறது. நோய்க்கு முக்கிய காரணம் ஊட்டச்சத்து குறைபாடு, இதன் விளைவாக அதிக எடை. அத்தகைய நோயறிதலைச் செய்யும்போது, நோயாளி தனது உடல்நிலையைப் பராமரிக்க, ஊட்டச்சத்து முறையை அடிப்படையில் மாற்ற வேண்டும். உண்மையில், இந்த விஷயத்தில், உணவு சிகிச்சை என்பது இரத்தத்தில் குளுக்கோஸ் செறிவின் சாதாரண குறிகாட்டிகளின் உத்தரவாதமாகும்.
கிளைசெமிக் இன்டெக்ஸ் (ஜிஐ) அடிப்படையிலான உணவுகளைத் தேர்ந்தெடுப்பதற்கான உட்சுரப்பியல் வல்லுநர்கள் நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு பரிந்துரைகளை வழங்குகிறார்கள். ஒரு குறிப்பிட்ட தயாரிப்பு அல்லது பானத்தை உட்கொண்ட பிறகு இரத்த சர்க்கரை எவ்வாறு உயர்கிறது என்பதை இந்த காட்டி காட்டுகிறது.
இன்சுலின் சார்ந்த வகை நீரிழிவு நோயால், மருத்துவர்கள் நோயாளிகளுக்கு உணவுகளில் ரொட்டி அலகுகளின் எண்ணிக்கையை (எக்ஸ்இ) எவ்வாறு எண்ணுவது என்று கூறுகிறார்கள். குறுகிய அல்லது அல்ட்ராஷார்ட் ஹார்மோன் இன்சுலின் அளவைக் கணக்கிட இது தேவைப்படுகிறது.
பொதுவாக மருத்துவமனைகளில் அவர்கள் அன்றாட ஊட்டச்சத்தில் மிகவும் பிரபலமான உணவுகள் மற்றும் பானங்களின் பட்டியலை மட்டுமே தருகிறார்கள். ஆனால் கவர்ச்சியான காதலர்கள் பற்றி என்ன? இந்த கட்டுரை வெண்ணெய் போன்ற ஒரு பழத்தை மையமாகக் கொண்டுள்ளது. நீரிழிவு நோயில் வெண்ணெய் சாப்பிட முடியுமா, வெண்ணெய் ஒரு கிளைசெமிக் குறியீட்டைக் கொண்டிருக்கும் மற்றும் அதில் எவ்வளவு எக்ஸ்இ உள்ளது, அனுமதிக்கப்பட்ட தினசரி கொடுப்பனவு, இந்த உணவு உற்பத்தியின் நன்மைகள் மற்றும் தீங்குகள் ஆகியவற்றை கீழே பார்ப்போம்.
ஜி வெண்ணெய்
தவறாமல் அதிக இரத்த சர்க்கரை உள்ளவர்களுக்கு, நீங்கள் 50 அலகுகள் வரையிலான குறியீட்டுடன் உணவுகள் மற்றும் பானங்கள் தேர்வு செய்ய வேண்டும். இத்தகைய உணவுகள் இரத்த குளுக்கோஸ் செறிவுகளை கணிசமாக பாதிக்காது. வெப்ப சிகிச்சையின் பின்னர் சில தயாரிப்புகள் மற்றும் சீரான மாற்றங்கள் அவற்றின் குறியீட்டை அதிகரிக்க முடியும் என்பது அனைவருக்கும் தெரியாது.
இந்த விதி வெண்ணெய் பழங்களுக்கு பொருந்தாது, எனவே நீங்கள் அதை பிசைந்த உருளைக்கிழங்கின் சீரான நிலைக்கு பாதுகாப்பாக கொண்டு வரலாம் மற்றும் வெண்ணெய் பழத்தின் கிளைசெமிக் குறியீடு மாறும் என்று பயப்பட வேண்டாம். இந்த மதிப்புக்கு கூடுதலாக, கலோரி உள்ளடக்கத்தை கணக்கில் எடுத்துக்கொள்வது அவசியம். எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, எந்தவொரு வகையிலும் (முதல், இரண்டாவது மற்றும் கர்ப்பகால) நீரிழிவு நோயாளிகள் உடல் எடையை கண்காணிக்க வேண்டும்.
பொதுவாக, பன்றிக்கொழுப்பு அல்லது காய்கறி எண்ணெய் போன்ற பூஜ்ஜிய அலகுகளின் குறியீட்டைக் கொண்ட உணவு மோசமான கொழுப்பால் அதிக சுமை கொண்டது. இது நோயாளிகளின் நாளங்களை மோசமாக பாதிக்கும், ஏனெனில் அவை இரத்த நாளங்கள் அடைப்பு மற்றும் கொலஸ்ட்ரால் பிளேக்குகள் உருவாக வாய்ப்புள்ளது. ஆனால் இவை அனைத்தும் வெண்ணெய் பழங்களுக்கு எந்த வகையிலும் பொருந்தாது.
வெண்ணெய் மதிப்புகள்:
- ஜி.ஐ 10 அலகுகள் மட்டுமே;
- 100 கிராம் தயாரிப்புக்கு கலோரிகள் 160 கிலோகலோரி இருக்கும்;
- 100 கிராமுக்கு ரொட்டி அலகுகள் 0.08 XE ஆகும்.
இந்த பழத்தின் கலோரி உள்ளடக்கம் மிகவும் அதிகமாக உள்ளது, எனவே நீரிழிவு நோய்க்கான வெண்ணெய் பழங்களை சிறிய பகுதிகளில் சாப்பிட வேண்டும். தினசரி வீதம் 200 கிராம் வரை இருக்கும்.
உடலில் நுழையும் கலோரிகளை உட்கொள்வதற்காக நாளின் முதல் பாதியில் வெண்ணெய் சாப்பிட பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, இது நாளின் முதல் பாதியில் உடல் செயல்பாடுகளின் போது விரைவாக “எரிந்து விடும்”.
நன்மை
வெண்ணெய் மற்றும் வகை 2 நீரிழிவு நோய் முழுமையாக இணக்கமாக உள்ளன. பல வெளிநாட்டு மருத்துவர்கள் வாரத்திற்கு இரண்டு முறையாவது இந்த பழத்துடன் இந்த உணவை கூடுதலாக சேர்க்குமாறு நோயாளிக்கு அறிவுறுத்துகிறார்கள். இதெல்லாம் புரிந்துகொள்ளத்தக்கது. முதலாவதாக, மன்னோஹெப்டுலோஸ் (மோனோசாக்கரைடு) போன்ற ஒரு பொருள் இருப்பதால் வெண்ணெய் இரத்த குளுக்கோஸைக் குறைக்கிறது. இரண்டாவதாக, இந்த உணவு உற்பத்தியில் பதிவுசெய்யப்பட்ட வைட்டமின்கள் உள்ளன.
இந்த பழத்தை பெர்சியஸ் அமெரிக்கன் என்றும் அழைக்கப்படுகிறது. இந்த ஆலை பசுமையானது, மற்றும் பழங்களில் வைட்டமின்கள், பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் அமிலங்கள் மற்றும் தாதுக்கள் நிறைந்துள்ளன. இந்த கலவையின் காரணமாக, அறுவைசிகிச்சைக்குப் பிந்தைய காலத்தில் வெளிநாடுகளில் உள்ளவர்களின் ஊட்டச்சத்தில் வெண்ணெய் சேர்க்கப்பட்டுள்ளது.
ஆனால் பல நீரிழிவு நோயாளிகள் ஒரு ஒவ்வாமை எதிர்விளைவை சந்திக்க நேரிடும் என்பதை நினைவில் கொள்ள வேண்டும், எனவே இந்த தயாரிப்பை எச்சரிக்கையுடன் பயன்படுத்தவும், படிப்படியாக அதை உணவில் அறிமுகப்படுத்தவும். நீங்கள் 50 கிராம் மூலம் தொடங்க வேண்டும், தினமும் பரிமாறுவதை இரட்டிப்பாக்குகிறது. மேலும் பக்க விளைவுகள் எதுவும் இல்லை என்றால் (யூர்டிகேரியா, சிவத்தல், சருமத்தின் அரிப்பு), இந்த பழம் வாராந்திர உணவின் ஒருங்கிணைந்த பகுதியாக மாற வேண்டும்.
ஊட்டச்சத்துக்களின் உள்ளடக்கம்:
- புரோவிடமின் ஏ;
- பி வைட்டமின்கள்;
- வைட்டமின் சி
- வைட்டமின் பிபி;
- சோடியம்
- மெக்னீசியம்
- பொட்டாசியம்
- மாங்கனீசு;
- தாமிரம்
- கோபால்ட்.
இரத்தத்தில் குளுக்கோஸின் செறிவு தொடர்ந்து அதிகரிப்பதால், இருதய அமைப்பு உள்ளிட்ட இலக்கு உறுப்புகள் நீரிழிவு நோயால் பாதிக்கப்படுகின்றன. ஆனால் சர்க்கரையின் எதிர்மறையான விளைவுகளை குறைக்கவும், பொட்டாசியத்தை போதுமான அளவு உட்கொள்ளும் உதவியுடன் இதய தசையை வலுப்படுத்தவும் முடியும். அதனால்தான் டைப் 2 மற்றும் டைப் 1 நீரிழிவு நோய்களில் வெண்ணெய் பழம் மதிப்புமிக்கது.
மோனோசாக்கரைடுகளின் இருப்பு இரத்தத்தில் குளுக்கோஸைக் குறைக்கிறது, மேலும் தாமிரம் உப்பு சமநிலையை மீட்டெடுக்கிறது.
உணவில், நீங்கள் பழங்களின் கூழ் மட்டுமல்ல, வெண்ணெய் எண்ணெயையும் பயன்படுத்தலாம். இது ஒரு இனிமையான நட்டு சுவை கொண்டது மற்றும் காய்கறி சாலட்களை அலங்கரிக்க ஏற்றது.
நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கான வெண்ணெய் பழம் பின்வரும் நேர்மறையான விளைவுகளைக் கொண்டுள்ளது:
- இதய தசையை பலப்படுத்துகிறது மற்றும் இருதய அமைப்பை இயல்பாக்குகிறது:
- மோனோசாக்கரைடுகள் குறைக்கும் பொருட்களின் இருப்பு காரணமாக, இரத்தத்தில் சர்க்கரையின் செறிவு குறைகிறது;
- வைட்டமின் குறைபாட்டின் அபாயத்தை அதன் பணக்கார அமைப்பு காரணமாக குறைக்கிறது.
வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள், குறைந்த ஜி.ஐ., வெண்ணெய் போன்றவை தினசரி நீரிழிவு உணவில் ஒரு மதிப்புமிக்க கூடுதலாகும்.
சமையல்
வெண்ணெய் ஒரு தனி தயாரிப்பாக மட்டுமல்லாமல், சாலடுகள் தயாரிப்பதிலும் பரவலாக பயன்படுத்தப்படுகிறது. இத்தகைய சாலடுகள் முதல் மற்றும் இரண்டாவது வகை நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு பண்டிகை மெனுவை போதுமானதாக பூர்த்தி செய்யும்.
வழங்கப்பட்ட முதல் செய்முறை இரண்டு நபர்களுக்காக வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது, அதாவது இரண்டு சேவைகளுக்காக. இது கலோரிகளில் குறைவாக உள்ளது மற்றும் ஆரோக்கியமான மற்றும் லேசான சிற்றுண்டிற்கு ஏற்றது. இது ஒரு வெண்ணெய், ஒரு வெள்ளரி, இரண்டு முட்டை, பூண்டு ஒரு சில கிராம்பு, சிறிது எலுமிச்சை சாறு மற்றும் ஒரு ஸ்பூன் ஆலிவ் எண்ணெய் எடுக்கும்.
ஒரு வெண்ணெய் பழம் மற்றும் ஒரு தலாம் இல்லாமல் ஒரு வெள்ளரிக்காய் க்யூப்ஸாக வெட்டப்படுகின்றன, இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட முட்டைகளை ஒரு பத்திரிகை மற்றும் உப்பு வழியாக அனுப்பப்படும் பூண்டுடன் கலக்க வேண்டும். அனைத்து பொருட்களையும் கலந்து, சாலட்டை எலுமிச்சை சாறு மற்றும் பருவத்தில் ஆலிவ் எண்ணெயுடன் தெளிக்கவும். அனைத்து பொருட்களுக்கும் குறைந்த ஜி.ஐ உள்ளது என்பது கவனிக்கத்தக்கது.
இரண்டாவது சாலட் செய்முறை மிகவும் சிக்கலானது. இது எந்த பண்டிகை அட்டவணையின் அலங்காரமாக இருக்கும். மிகவும் ஆர்வமுள்ள நல்ல உணவை சுவை அறிந்து சொல்வதில் வல்லவர் கூட அற்புதமான மற்றும் அசாதாரண சுவைகளால் ஆச்சரியப்படுவார்.
பின்வரும் பொருட்கள் தேவைப்படும்:
- ஒரு வெண்ணெய்;
- பச்சை வெங்காயம் ஒரு கொத்து;
- மூன்று பெரிய தக்காளி;
- அருகுலா கொத்து;
- உப்பு சால்மன் - 100 கிராம்;
- சுத்திகரிக்கப்பட்ட தாவர எண்ணெய் ஒரு சில தேக்கரண்டி;
- கடுகு ஒரு டீஸ்பூன்;
- எலுமிச்சை சாறு.
வெண்ணெய் பழத்தை க்யூப்ஸாக வெட்டி, அதே போல் சால்மன், வெங்காயத்தை இறுதியாக நறுக்கவும். தக்காளியில் இருந்து தலாம் அகற்ற வேண்டியது அவசியம். இதைச் செய்ய, அவை கொதிக்கும் நீரில் வேகவைக்கப்படுகின்றன, சிலுவை கீறல்கள் மேலே இருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன மற்றும் கத்தியால் தலாம் எளிதில் அகற்றப்படும். தக்காளியை பெரிய க்யூப்ஸாக வெட்டுங்கள். நறுக்கிய அனைத்து பொருட்களையும் கலந்து, அருகுலா சேர்க்கவும். கடுகு மற்றும் காய்கறி எண்ணெயுடன் சாலட் சீசன், எலுமிச்சை சாறுடன் தெளிக்கவும். நீங்கள் கீரை இலைகளில் முடிக்கப்பட்ட உணவை வைக்கலாம்.
நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கான ஜெருசலேம் கூனைப்பூ சாலட்டில் சேர்த்தால் வெண்ணெய் பழத்துடன் இது நன்றாகச் செல்லும், இது இந்த செய்முறையின் படி தயாரிக்கப்படுகிறது:
- அரை வெண்ணெய் மற்றும் 100 கிராம் ஜெருசலேம் கூனைப்பூவின் மாமிசத்தை இறுதியாக நறுக்கவும்;
- 100 கிராம் வேகவைத்த கோழி மார்பகத்தை சேர்த்து, கீற்றுகளாக நறுக்கவும்;
- ஒரு தக்காளி மற்றும் வெள்ளரிக்காயை க்யூப்ஸாக வெட்டி, பச்சை வெங்காயம் மற்றும் பூண்டை நன்றாக நறுக்கவும்;
- அனைத்து பொருட்களையும் சேர்த்து, எலுமிச்சை சாறு, உப்பு மற்றும் பருவத்துடன் சுத்திகரிக்கப்பட்ட தாவர எண்ணெயுடன் தூறல்.
இந்த கட்டுரையில் உள்ள வீடியோவில், ஒரு ஊட்டச்சத்து நிபுணர் வெண்ணெய் பழத்தின் நன்மைகளைப் பற்றி பேசுகிறார்.
