ஒரு நபரை சர்க்கரையை கைவிடுமாறு கட்டாயப்படுத்துவது சுகாதார காரணங்களுக்காக கூடுதல் பவுண்டுகள் அல்லது முரண்பாடுகளை அகற்ற விரும்பலாம். இந்த இரண்டு காரணங்களும் இந்த நாட்களில் மிகவும் பொதுவானவை, அதிக அளவு வெற்று கார்போஹைட்ரேட்டுகளை உட்கொள்ளும் பழக்கமும், உட்கார்ந்த வாழ்க்கை முறையும் மாறுபட்ட தீவிரத்தன்மை மற்றும் நீரிழிவு நோயின் உடல் பருமன் ஏற்படுவதைத் தூண்டுகின்றன. இரண்டு சிக்கல்களும் ஒன்றோடொன்று இணைந்திருக்கின்றன, ஒருவருக்கொருவர் எழுகின்றன, நேர்மாறாகவும் இருக்கின்றன.
இனிப்புகள் விரும்பும் ஆர்வலர்கள் இருதய அமைப்பு, வாய்வழி குழி, பூச்சிகள் போன்ற நோய்களின் வளர்ச்சிக்கு ஆளாகிறார்கள். சர்க்கரையின் பெரிய அளவு தோல், சளி சவ்வுகளின் நிலையை எதிர்மறையாக பாதிக்கிறது. சர்க்கரையின் பொருட்கள் பசியின்மை அதிகரிப்பைத் தூண்டும், இது மேலும் எடையை அதிகரிக்கிறது, பலவீனமான கார்போஹைட்ரேட் வளர்சிதை மாற்றம் மற்றும் நீரிழிவு நோயின் சாத்தியத்தை அதிகரிக்கிறது.
சூழ்நிலையிலிருந்து வெளியேறுவதற்கான வழி, சர்க்கரையை அதன் தூய்மையான வடிவத்தில் நிராகரிப்பது, அதே போல் மற்ற உணவுகள் மற்றும் உணவுப் பொருட்களில் ஒரு மூலப்பொருள். முதலில், இந்த செயல் திட்டம் மிகவும் சிக்கலானதாகவும், சாத்தியமற்றதாகவும் தோன்றும், ஆனால் நவீன, பாதுகாப்பான மற்றும் நிரூபிக்கப்பட்ட சர்க்கரை மாற்றுகளைப் பயன்படுத்துவதன் மூலம் பிரச்சினை எளிதில் தீர்க்கப்படும்.
இது இயற்கையான மூலப்பொருட்களிலிருந்து பெறப்பட்ட முற்றிலும் இயற்கையான பொருட்களாக இருக்கலாம் அல்லது சுவை குறிகாட்டிகளில் எந்த வகையிலும் தாழ்ந்ததாக இல்லாத செயற்கை ஒப்புமைகளாக இருக்கலாம்.
உணவு துணை தமாடின்
துமாடின் என்பது சர்க்கரைக்கு மாற்றான ஒரு பொருளாகும், இது நறுமணம் மற்றும் சுவையை அதிகரிக்கும், இது E957 (தமாடின்) என்ற லேபிளின் கீழ் காணப்படுகிறது. ஒரு குணாதிசயம் இல்லாத கிரீம் தூள் ஒரு வலுவான இனிப்பு சுவை கொண்டது, இது சுத்திகரிக்கப்பட்ட சர்க்கரையை விட பல நூறு மடங்கு இனிமையானது. சில நோயாளிகள் லேசான லைகோரைஸ் சுவையை அனுபவிக்கிறார்கள்.
பெரும்பாலும், சில வகையான சூயிங் கம் தயாரிக்க இந்த பொருள் பயன்படுத்தப்படுகிறது. புரோட்டீன் மறுதலிப்புடன், இனிப்பு இழக்கப்படலாம், துமட்டின் குறைக்கப்பட்ட அளவுகள் நறுமணம் மற்றும் சுவையை அதிகரிக்கும். எனவே, நறுமணங்களின் வாசல் செறிவு பெரும்பாலும் குறைக்கப்படுகிறது. ஆப்பிரிக்காவில் வளரும் கட்டாம்பே புதரின் பழங்களிலிருந்து அவர்களுக்கு ஒரு உணவு நிரப்புதல் கிடைக்கிறது. தாவரத்தின் புகைப்படங்கள் இணையத்தில் இலவசமாகக் கிடைக்கின்றன.
தமாடின் மரபணுவுடன் பாக்டீரியாக்களைப் பயன்படுத்தி நுண்ணுயிரியல் தொகுப்பு காரணமாக தமாட்டினைப் பெறுவது மிகவும் எளிதானது என்று விஞ்ஞானிகள் கண்டறிந்துள்ளனர், ஆனால் தாவரத்திலிருந்தே அல்ல. இன்று இனிப்பானது புதர்களிடமிருந்து தொடர்ந்து பெறப்படுகிறது என்றாலும், அதன் செயலில் உள்ள நுண்ணுயிரியல் உற்பத்தி விரைவில் எதிர்பார்க்கப்படுகிறது.
முதன்முறையாக, இந்த பொருள் ஜப்பானில் உணவு சேர்க்கையாக பயன்படுத்த ஒப்புதல் அளிக்கப்பட்டது, பின்னர் இது ஆஸ்திரேலியா, கிரேட் பிரிட்டன், அமெரிக்காவில் பயன்படுத்தத் தொடங்கியது.
ஒரு கிலோ இயற்கை இனிப்பானின் விலை சுமார் 280 அமெரிக்க டாலர்கள்.
பொருளின் அம்சங்கள் என்ன
வளர்சிதை மாற்றக் கோளாறுகள் உள்ள நோயாளிகளுக்கு முற்றிலும் பாதுகாப்பாக இருக்கும் ஒரு உணவு நிரப்பியின் அனுமதிக்கப்பட்ட அளவை மருத்துவர்கள் நிறுவவில்லை. பல ஐரோப்பிய நாடுகளில் உள்ள சட்டம், உலர்ந்த பழங்கள், கோகோ, ஐஸ்கிரீம், சூயிங் கம் ஆகியவற்றின் அடிப்படையில் மிட்டாய் தயாரிப்பில் தமாடின் பயன்படுத்த அனுமதிக்கிறது. பொருள் ஒரு இனிப்பானாகவும் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
நாங்கள் துமட்டினை ஒரு உணவு நிரப்பியாகப் பயன்படுத்துகிறோம், நறுமணத்தை மேம்படுத்துகிறோம், மாற்றியமைக்கிறோம், உணவின் சுவை. சூயிங் கம் 10 மி.கி / கி.கி வரை, 5 மி.கி / கி.கி வரை இனிப்புகள், 0.05 மி.கி / கி.கி வரை நறுமணப் பொருட்களில் குளிர்பானம் ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது. இருப்பினும், அதிகாரப்பூர்வமாக, துமாடின் தடைசெய்யப்பட்டுள்ளது, ஏனெனில் பயன்பாட்டின் பாதுகாப்பு குறித்து நம்பகமான தகவல்கள் இல்லை, மருத்துவ ஆய்வுகள் எதுவும் நடத்தப்படவில்லை.
மற்ற சர்க்கரை மாற்றுகளுடன் இணைக்கும்போது, எடுத்துக்காட்டாக, பொட்டாசியம் அசெசல்பாம், அஸ்பார்டேம், துமாடின் குறைந்த செறிவில் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
மேலும், தயாரிப்பு குறைந்த கலோரி மிட்டாய், ஐஸ்கிரீம், பழ சர்க்கரை ஆகியவற்றில் வெள்ளை சர்க்கரை சேர்க்காமல் சேர்க்கப்படுகிறது, இந்நிலையில் அளவு 50 மி.கி / கிலோவுக்கு மேல் இல்லை.
இதன் ஒரு பகுதியாக நீங்கள் ஒரு ஊட்டச்சத்து நிரப்பியை சந்திக்கலாம்:
- உயிரியல் ரீதியாக செயலில்;
- வைட்டமின்;
- கனிம வளாகங்கள்.
அவற்றை சிரப், மெல்லக்கூடிய மாத்திரைகள் வடிவில் வாங்கலாம், நாங்கள் 400 மி.கி / கிலோ பொருளைப் பற்றி பேசுகிறோம்.
நீரிழிவு நோயாளியின் அல்லது ஆரோக்கியமான நபரின் உடலுக்கு கணிசமான தீங்கு விளைவிக்கும் திறன் மிதமான அளவில் பயன்படுத்தப்படுவதில்லை என்று ஆராய்ச்சியாளர்கள் நம்புகின்றனர். நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு, E957 என்ற பொருள் குறிப்பாக முக்கியத்துவம் வாய்ந்தது, ஏனெனில் அவர்கள் சர்க்கரை கொண்ட தயாரிப்புகளைப் பற்றி எச்சரிக்கையாக இருக்க வேண்டும்.
நீரிழிவு பொருட்களின் உற்பத்தியில் சுத்திகரிக்கப்பட்ட சர்க்கரையை மாற்றுவதற்கான ஒரு சிறந்த வழியாக உணவு ஆண்டிஃப்ளேமிங் மாறி வருகிறது.
கட்டாம்பே என்றால் என்ன
நைஜீரியா, ஆப்பிரிக்கா, இந்தோனேசியாவின் வெப்பமண்டல மழைக்காடுகளில் கட்டாம்பே ஆலை காணப்படுகிறது. சில நாடுகளில், புதர் இலைகள் உணவுப் பொதிக்குப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன; அவை உள்ளூர் காயங்களில் விற்கப்படுகின்றன. பழங்கள்தான் அமில உணவு, பாம் ஒயின் சுவையை மேம்படுத்த பயன்படுகின்றன.
வற்றாத புல் ஒரு மீட்டர் முதல் இரண்டரை உயரம் வரை வளரும், ஆண்டு முழுவதும் பூக்கும், பழங்கள் ஜனவரி முதல் ஏப்ரல் வரை பழுக்க வைக்கும். மேலும், பழங்கள் அவற்றின் நிறத்தை நிறைவுற்ற பச்சை நிறத்தில் இருந்து இருண்ட அல்லது பிரகாசமான சிவப்பு நிறமாக மாற்றலாம். பழம் 6 முதல் 30 கிராம் வரை மாறுபடும், விதைகள் கற்கள் போல இருக்கும்.
பழங்களில் வெள்ளை சர்க்கரையை விட 3 ஆயிரம் மடங்கு இனிமையான ஒரு பொருளான துமாடின் 1 மற்றும் தமாடின் 2 ஆகியவை அதிக அளவு புரதங்களைக் கொண்டுள்ளன. ஒரு கிலோகிராம் புரதத்திலிருந்து, சுமார் 6 கிராம் உணவு நிரப்பியைப் பெறுகிறது.
புரதம் உலர்த்துதல், அமில சூழல், உறைபனிக்கு நல்ல எதிர்ப்பைக் கொண்டுள்ளது. 75 டிகிரிக்கு மேல் வெப்பநிலை, அமிலத்தன்மை 5.5% க்கும் அதிகமாக இருக்கும் போது இனிப்பு இழப்பு மற்றும் புரதக் குறைவு ஆகியவை குறிப்பிடப்படுகின்றன. ஆனால் பொருள் ஒரு அற்புதமான குறிப்பிட்ட நறுமணமாக உள்ளது.
கேடம்ப் விதைகள் முளைப்பது மிகவும் கடினம், ஆலை வெட்டல் மூலம் பரப்புவதில்லை, எனவே அதன் அடிப்படையில் ஒரு சர்க்கரை மாற்றீட்டின் விலை மிகவும் அதிகமாக உள்ளது.
இனிப்புகளைப் பயன்படுத்துவதற்கான அம்சங்கள்
நவீன இனிப்பு வகைகள், இயற்கையானவை அல்லது செயற்கையானவை என்றாலும், அவை இணையத்தில் அடிக்கடி எழுதப்படுவதால் அவை மிகவும் தீங்கு விளைவிக்கும் மற்றும் பயமாக இல்லை. பெரும்பாலும், இதுபோன்ற பொருட்கள் சரிபார்க்கப்படாத தகவல்களின் அடிப்படையில் எழுதப்படுகின்றன, அவற்றில் அறிவியல் ஆராய்ச்சி இல்லை, மற்றும் கட்டுரைகள் சர்க்கரை உற்பத்தியாளர்களால் நிதியளிக்கப்படுகின்றன.
உள்நாட்டு விஞ்ஞானிகள் மற்றும் அவர்களின் வெளிநாட்டு சகாக்கள் நடத்திய பல அறிவியல் ஆய்வுகளின் போது பல சர்க்கரை மாற்றுகளைப் பயன்படுத்துவதன் வெளிப்படையான நன்மைகள் நிரூபிக்கப்பட்டுள்ளன. நீரிழிவு நோயாளி கடைபிடிக்க வேண்டிய அடிப்படை விதி, உணவு நிரப்பியின் பரிந்துரைக்கப்பட்ட அளவுகளுடன் கட்டாய இணக்கம்.
முன்னாள் யூனியனின் நாடுகளில், உலகின் பிற பகுதிகளுடன் ஒப்பிடும்போது இனிப்பான்களின் பயன்பாடு மிகவும் குறைவு. நீரிழிவு மற்றும் உணவுப் பொருட்களுடன் துறைகள் இருக்கும் ஒரு மருந்தகம், பெரிய கடைகள் அல்லது பல்பொருள் அங்காடிகளில் நீங்கள் சர்க்கரை மாற்றாக வாங்கலாம்.
தயாரிப்பு வரம்பு நாம் விரும்பும் அளவுக்கு பெரியதல்ல, ஆனால் நோயாளிகள் தங்களுக்கு சிறந்த விருப்பத்தை தேர்வு செய்யலாம். உற்பத்தி மற்றும் உணவு உணவில் ஈடுபடும் உற்பத்தியாளர்களுக்கு முன்னுரிமை கொடுக்கப்பட வேண்டும், தயாரிப்புகளுக்கு மிக உயர்ந்த தரமான பொருட்களைத் தேர்வு செய்யவும்.
இந்த கட்டுரையில் வீடியோவில் இனிப்பு வகைகள் விவரிக்கப்பட்டுள்ளன.
