நவீன மனிதன் அதிக அளவில் மன அழுத்தத்தை அனுபவித்து வருகிறார், இது பல காரணிகளால் ஏற்படுகிறது, முதன்மையாக அதிக வேலை, உயிர்ச்சத்து குறைவு. அளவிடப்படாத வாழ்க்கையின் விளைவாக அதிக கலோரி உணவுகள், இனிப்புகள் மற்றும் வெள்ளை சர்க்கரை ஆகியவற்றை அடிக்கடி பயன்படுத்துவதோடு தொடர்புடைய ஆரோக்கியமற்ற உணவு.
அதே நேரத்தில், ஆற்றல் செலவுகள் உடலில் பெறப்பட்ட உணவின் அளவோடு பொருந்தாது. சீரான உணவின் விதிகளை நீங்கள் தொடர்ந்து புறக்கணித்தால், கார்போஹைட்ரேட் வளர்சிதை மாற்றத்தின் மீறல் விரைவில் தொடங்கும், மேலும் வகை 2 நீரிழிவு நோய் உருவாகும்.
சர்க்கரை மற்றும் வேகமான கார்போஹைட்ரேட்டுகளில் ஈடுபட வேண்டாம் என்று மருத்துவர்கள் பரிந்துரைக்கின்றனர், நீரிழிவு நோய் ஏற்கனவே கண்டறியப்பட்டால், நோயாளி சர்க்கரை மாற்றுகளைப் பயன்படுத்த வேண்டும். இத்தகைய ஊட்டச்சத்து மருந்துகள் இயற்கையானவை அல்லது செயற்கை பொருட்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படலாம்.
சுக்ரோஸ் அல்லது சர்க்கரை அதிக ஊட்டச்சத்து மதிப்பைக் கொண்டுள்ளது, விஞ்ஞானிகள் நீண்ட காலமாக இந்த கார்போஹைட்ரேட்டை முழுமையாக மாற்றியமைக்கும் மற்றும் கிளைசீமியாவின் அதிகரிப்புக்கு காரணமில்லாத ஒரு பொருளைக் கண்டுபிடிக்க முயற்சித்து வருகின்றனர். இருப்பினும், அதே நேரத்தில், தயாரிப்பு பயனுள்ள சுவடு கூறுகள் மற்றும் வைட்டமின்கள் மூலம் உடலை நிறைவு செய்ய வேண்டும்.
ஆரம்பத்தில், நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு சர்க்கரை மாற்றீடுகள் வழங்கப்பட்டன, அவை உண்மையில் பாலிஅல்கோல்கள், அவற்றில் பொருட்கள் உள்ளன:
- லாக்டிடால்;
- xylitol;
- sorbitol;
- மால்டிடோல்;
- ஈர்க்கிறது;
- ஐசோமால்ட்.
கடந்த நூற்றாண்டின் இறுதியில், அத்தகைய மருந்துகளின் தீங்கைக் குறைக்க எரித்ரிட்டால் என்றும் அழைக்கப்படும் புதுமையான சர்க்கரை மாற்றான E968 உருவாக்கப்பட்டது. தயாரிப்பு குறிப்பிடத்தக்க நன்மைகள் நிறைய உள்ளது, குறிப்பாக பொருள் அதன் இயல்பான தன்மைக்கு பாராட்டப்படுகிறது.
மருந்தின் முக்கிய நன்மைகள்
எரித்ரோல் அது என்ன? இந்த பொருள் சில காய்கறிகள் மற்றும் பழங்களில் காணப்படுகிறது, மற்றும் தொழில்துறை நிலைமைகளில் இது மாவுச்சத்து மூலப்பொருட்களிலிருந்து பிரித்தெடுக்கப்படுகிறது, எடுத்துக்காட்டாக, மரவள்ளிக்கிழங்கு மற்றும் சோளம் பெரும்பாலும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. தேனீ தேன்கூடுகளில் விழுந்த தாவரங்களிலிருந்து மகரந்தத்திலிருந்து விசேஷமாக தனிமைப்படுத்தப்பட்ட இயற்கை ஈஸ்டைப் பயன்படுத்தி நொதித்தல் தொழில்நுட்பம் நடைமுறையில் உள்ளது.
தொழில்நுட்பம் பொருளின் வெப்ப நிலைத்தன்மையை அனுமதிக்கிறது, இது மிட்டாய் மற்றும் பேக்கரி பொருட்களின் உற்பத்தியின் போது எரித்ரிட்டோலைப் பயன்படுத்தும் போது முக்கியமானது. நாம் எரித்ரோலை சுக்ரோஸுடன் ஒப்பிட்டுப் பார்த்தால், அது குறைந்த ஹைக்ரோஸ்கோபிசிட்டியைக் கொண்டுள்ளது, இது பொருளின் அடுக்கு ஆயுளை எளிதாக்குகிறது மற்றும் அதிகரிக்கிறது.
உணவு சப்ளிமெண்ட் ஒரு வெள்ளை படிக தூள் ஆகும், இது சுவையில் சுக்ரோஸை ஒத்திருக்கிறது. இனிப்புக்கான இந்த இரண்டு பொருட்களையும் ஒப்பிடுகையில், விகிதம் சுமார் 60 முதல் 100 ஆகும். வேறுவிதமாகக் கூறினால், மாற்று மிகவும் இனிமையானது, இது சுத்திகரிக்கப்பட்ட சர்க்கரைக்கு மாற்றாக மாறும்.
பொருள் சர்க்கரை கொண்ட ஆல்கஹால்களுக்கு சொந்தமானது, உற்பத்தியின் வேதியியல் எதிர்ப்பு அதிகமாக உள்ளது, இது எதிர்க்கும்:
- நோய்க்கிருமிகள்;
- பூஞ்சை;
- நோய்த்தொற்றுகள்.
மதிப்புரைகள் காண்பிப்பது போல, இனிப்பு "குளிர்ச்சியின்" உணர்வைத் தருகிறது, இது சிறிது குளிர்ச்சியடைகிறது. திரவத்தைக் கரைக்கும் போது வெப்பத்தை உறிஞ்சுவதன் மூலம் இதேபோன்ற விளைவு அடையப்படுகிறது. இந்த குணாதிசயம் அசாதாரண சுவை அளவுருக்களின் வளர்ச்சிக்கு பங்களிக்கிறது, இது சில நேரங்களில் சர்க்கரை மாற்றின் நோக்கத்தை அதிகரிக்கிறது.
இனிப்பானது குறைந்த மூலக்கூறு எடையைக் கொண்டிருப்பதால், அது சரியாக உறிஞ்சப்படுகிறது, நொதித்தலுக்கு கடன் கொடுக்காது, இதனால் உடலின் தேவையற்ற எதிர்வினைகளை நீக்குகிறது.
எரித்ரிடோலை எங்கே பயன்படுத்த வேண்டும்
எரித்ரிட்டோலை சக்திவாய்ந்த சர்க்கரை மாற்றுகளுடன் இணைக்கும்போது, ஒரே நேரத்தில் விளைவு காணப்படுகிறது, கலவையை உருவாக்கும் பொருட்களின் கூட்டுத்தொகையின் சுவையை விட கலவையின் இனிப்பு பல மடங்கு அதிகமாக இருப்பதால் சினெர்ஜிசம் ஏற்படுகிறது. இந்த திறன் பயன்படுத்தப்படும் கலவையின் சுவையை மேம்படுத்துகிறது, சுவையின் முழுமையைப் பெறுவதை சாத்தியமாக்குகிறது.
பல ஆய்வுகளின்படி, நீரிழிவு நோயாளியின் உடலால் ஒரு உணவு நிரப்பு உறிஞ்சப்படுவதில்லை என்பது தெளிவாகிறது. ஒரு டிஷ் கலோரி உள்ளடக்கம் அதிகரிப்பது, கிளைசெமிக் அளவு அதிகரிப்பது மற்றும் நீரிழிவு நோயாளியின் நல்வாழ்வில் இடையூறு ஏற்படுவதைத் தடுப்பதன் மூலம் உகந்த இனிப்பை அடைய இந்த பொருள் உதவுகிறது.
வளர்சிதை மாற்றக் கோளாறுகள் உள்ள நோயாளிகளுக்கு எரித்ரிட்டோலைப் பயன்படுத்த ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் பரிந்துரைக்கின்றனர். உற்பத்தியின் முறையான பயன்பாடு பல் பற்சிப்பிக்கு தீங்கு விளைவிப்பதில்லை என்று மருத்துவர்கள் உறுதியாக நம்புகிறார்கள், இது சர்க்கரையைப் பற்றி சொல்ல முடியாது, எதிர்விளைவுகள் விளைவுகள் கவனிக்கப்பட்டுள்ளன.
எனவே, எரித்ரிட்டால் உற்பத்திக்கு பயன்படுத்தப்படுகிறது:
- பற்பசைகள்;
- வாய்வழி சுகாதார பொருட்கள்;
- சூயிங் கம்.
மருந்து நிறுவனங்கள் மாத்திரைகள் தயாரிக்க பொருளைப் பயன்படுத்துகின்றன; இது மருந்துகளின் விரும்பத்தகாத, கசப்பான, குறிப்பிட்ட சுவையை நன்கு மறைக்கிறது.
இயற்பியல்-வேதியியல் மற்றும் உடலியல் பண்புகளின் சிறந்த கலவையானது மாவு மற்றும் மிட்டாய் பொருட்களின் உற்பத்தியில் சர்க்கரைக்கு மாற்றாக அமைகிறது. உணவில் ஒரு இனிப்பானை அறிமுகப்படுத்துவது உணவின் ஸ்திரத்தன்மையை கணிசமாக அதிகரிக்கிறது, சேமிப்பின் காலத்தை அதிகரிக்கிறது.
நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு சாக்லேட் உற்பத்தி எரித்ரிட்டால் கூடுதலாக துல்லியமாக மேற்கொள்ளப்படுகிறது. உணவு சேர்க்கையின் அதிகரித்த வெப்ப நிலைத்தன்மை மிக அதிக வெப்பநிலையில் கூட சாக்லேட்டின் சங்கு (நீடித்த கலவை) நடத்த உதவுகிறது.
இனிப்பானை அடிப்படையாகக் கொண்ட நவீன வகை பானங்களின் வளர்ச்சியில் அவர்கள் அதிக கவனம் செலுத்தத் தொடங்கினர், அவற்றின் நன்மைகள்:
- நல்ல சுவை;
- குறைந்தபட்ச கலோரி உள்ளடக்கம்;
- நீரிழிவு நோய்க்கான பயன்பாடு;
- ஆக்ஸிஜனேற்ற பண்புகள்.
பலவீனமான நீரிழிவு உயிரினத்திற்கு பானங்கள் தீங்கு விளைவிக்க முடியாது; அவை நுகர்வோர் மத்தியில் அதிக தேவை உள்ளது. உணவு நிரப்பியை நீண்டகாலமாகப் பயன்படுத்தினாலும், ஆரோக்கியத்திற்கு எந்தத் தீங்கும் இல்லை, இது சர்வதேச அளவிலான பல நச்சுயியல் மற்றும் மருத்துவ பரிசோதனைகளால் உறுதிப்படுத்தப்படுகிறது.
நிபுணர்கள் கூறுகையில், மருந்துக்கு மிக உயர்ந்த பாதுகாப்பு நிலை உள்ளது, தினசரி விதிமுறைக்கு எந்த கட்டுப்பாடுகளும் இல்லை. இயற்கையான பொருள் தற்போது வெள்ளை சர்க்கரைக்கு மிகவும் நம்பிக்கைக்குரிய மாற்றாக உள்ளது. நல்வாழ்வில் சரிவு மற்றும் கிளைசீமியாவில் உள்ள வேறுபாடுகளைத் தூண்டாமல், முதல் மற்றும் இரண்டாவது வகை நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு இதைப் பயன்படுத்த முழுமையான பாதுகாப்பு உதவுகிறது.
ஸ்டீவியா (ஸ்டீவியோசைடு), சுக்ரோலோஸ் மற்றும் வேறு சில இனிப்பான்களுடன் சேர்ந்து, எரித்ரிட்டால் என்பது மல்டிகம்பொனொனென்ட் சர்க்கரை மாற்றீடுகளின் ஒரு பகுதியாகும், அவற்றில் மிகவும் பிரபலமானது ஃபிட்பராட் ஆகும்.
சாத்தியமான தீங்கு, சகிப்புத்தன்மை
உணவு நிரப்பியின் நன்மை பயக்கும் பண்புகள் அன்றாட வாழ்க்கையில், உற்பத்தியில் பயன்பாட்டைக் கண்டறிந்துள்ளன. விஞ்ஞான ஆய்வுகள் தயாரிப்பு உடலுக்கு முற்றிலும் பாதுகாப்பானது, எந்த நச்சு விளைவுகளையும் ஏற்படுத்தாது என்பதைக் காட்டுகின்றன.
இதன் அடிப்படையில், பொருள் பாதுகாப்பான உணவு சேர்க்கையாக அங்கீகரிக்கப்பட்டுள்ளது, இது E968 லேபிளின் கீழ் காணப்படுகிறது. இனிப்பானின் அனைத்து மதிப்புமிக்க பண்புகளும் வெளிப்படையானவை: பூஜ்ஜிய கலோரி உள்ளடக்கம், குறைந்தபட்ச இன்சுலின் குறியீடு, கேரிஸ் தடுப்பு.
எச்சரிக்கையாக இருக்க வேண்டிய ஒரே விஷயம், அதிகப்படியான பயன்பாட்டுடன் கூடிய மலமிளக்கிய விளைவு (ஒரு நேரத்தில் 30 கிராமுக்கு மேல்). நோயாளி ஆரோக்கியத்தை சமரசம் செய்யாமல் இனிப்பு உணவை உண்ணும் சிறந்த வாய்ப்பைப் பெறும்போது, விகிதாச்சார உணர்வை இழந்து எரித்ரிடிஸை துஷ்பிரயோகம் செய்யத் தொடங்கும் போது அதிகப்படியான அளவு ஏற்படுகிறது. ஒரு நேரத்தில், ஐந்து டீஸ்பூன் பொருளுக்கு மேல் பயன்படுத்த விரும்பத்தகாதது, நீரிழிவு நோயாளிக்கு மருத்துவர் அதைப் பற்றி சொல்ல வேண்டும்.
மற்ற தயாரிப்புகளைப் போலவே, அதிகப்படியான நுகர்வு கொண்ட சர்க்கரை ஆல்கஹால்களும் உடலின் விரும்பத்தகாத எதிர்வினைகளைத் தூண்டுகின்றன, இவை பின்வருமாறு:
- தளர்வான மலம்;
- பிடிப்புகள்
- வாய்வு.
இந்த குறைபாடுகள் சிறுகுடலால் பொருளை சரியாக உறிஞ்சுவதாலும், பெருங்குடலில் நொதித்தல் காரணமாகவும் ஏற்படுகின்றன. சர்க்கரை ஆல்கஹால்களில் எரித்ரிட்டால் அதிக செரிமானத்தைக் கொண்டிருப்பதாக ஆய்வுகள் தெரிவிக்கின்றன; விரும்பத்தகாத விளைவுகள் நீண்ட காலமாக பொருள் துஷ்பிரயோகத்துடன் ஏற்படாது.
உணவு சத்துணவின் மற்றொரு முக்கியமான பிளஸ் என்னவென்றால், இது வெள்ளை சர்க்கரையைப் போலவே போதை மற்றும் போதை அல்ல.
ஃபிட்பராட்
சர்க்கரை மாற்று ஃபிட்பராட் எரித்ரிட்டால் கொண்ட ஒரு உணவு நிரப்பியாகும். இது தவிர, தயாரிப்பு ஸ்டீவியோசைடு, சுக்ரோலோஸ், ரோஸ்ஷிப் சாறு ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது.
ஸ்டீவியோசைடு என்பது இயற்கை தோற்றத்தின் இனிப்பானது, இது ஸ்டீவியா தாவரத்திலிருந்து எடுக்கப்படுகிறது (இது தேன் புல் என்றும் அழைக்கப்படுகிறது). ஒரு கிராம் இயற்கை பொருளில் 0.2 கலோரிகள் மட்டுமே உள்ளன, ஒப்பிடுகையில் 20 கிராம் அதிக கலோரிகள் ஒரு கிராம் சர்க்கரையில் இருப்பதைக் குறிக்க வேண்டும். நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு இந்த பொருள் மிகவும் பாதுகாப்பானது என்று நம்பப்படுகிறது, சாறு தனிப்பட்ட சகிப்பின்மை முன்னிலையில் மட்டுமே தீங்கு விளைவிக்கும்.
இருப்பினும், ஸ்டீவியாவை சில மருந்துகள், கிளைசீமியாவைக் குறைப்பதற்கான மாத்திரைகள், உயர் இரத்த அழுத்த எதிர்ப்பு மருந்துகள் அல்லது லித்தியம் செறிவுகளை இயல்பாக்குவதற்கான மருந்துகளுடன் பயன்படுத்தக்கூடாது.
சில சந்தர்ப்பங்களில், ஸ்டீவியா சாற்றின் பயன்பாடு விரும்பத்தகாத அறிகுறிகளை ஏற்படுத்தியது, அவற்றில்:
- தசை வலி
- குமட்டல்;
- தலைச்சுற்றல்.
பயன்படுத்த முரண்பாடு கர்ப்பம், தாய்ப்பால் கொடுக்கும் காலம். சர்க்கரைக்கு மாற்றாக உள்ள பொருள், ஃபிட்பராடாவின் ஒரு கூறு மட்டுமல்ல, மருந்தகத்தில் வாங்கலாம். ஸ்டீவியா வெள்ளை சர்க்கரையை விட பல மடங்கு இனிமையானது என்பதால், ஒரு சுவை கொடுக்க நீங்கள் குறைந்த அளவு எடுத்துக்கொள்ள வேண்டும். ஒரு உணவு சப்ளிமெண்ட் இருநூறு டிகிரி வரை வெப்பத்தைத் தாங்கும், இந்த காரணத்திற்காக இது பெரும்பாலும் பேக்கிங்கிற்கு பயன்படுத்தப்படுகிறது.
எரித்ரிட்டோலுடன் பயன்படுத்தப்படும் மற்றொரு இயற்கை மூலப்பொருள் ரோஸ்ஷிப் சாறு ஆகும். இந்த பொருள் அழகுசாதனப் பொருட்களின் உற்பத்திக்கு, தொழில்துறையில், ஒரு மருந்தாக தொடர்ந்து பயன்படுத்தப்படுகிறது.
ரோஸ்ஷிப் சாற்றின் கலவை அஸ்கார்பிக் அமிலத்தின் பதிவு அளவைக் கொண்டுள்ளது, இது பலவீனமான நீரிழிவு உயிரினத்திற்கு முக்கியமானது. ஆனால் சில நோயாளிகளுக்கு இந்த கலவை விரும்பத்தகாததாக இருக்கலாம் என்பதையும் நினைவில் கொள்வது அவசியம், ஏனெனில் ஒவ்வாமை எதிர்வினைகள் உருவாகும் வாய்ப்பு உள்ளது.
நீரிழிவு ஃபிட்பாரட்டில் கிளைசீமியாவை இயல்பாக்குவதற்கான வழிமுறையின் ஒரு பகுதியாக இருக்கும் கடைசி கூறு சுக்ரோலோஸ் ஆகும். இந்த பொருள் பலருக்கு E955 என பெயரிடப்பட்ட உணவு நிரப்பியாக அறியப்படுகிறது, மேலும் இனிப்பானின் பேக்கேஜிங்கில் சுக்ரோலோஸ் சர்க்கரையிலிருந்து பிரித்தெடுக்கப்படுகிறது என்பதைக் குறிக்கிறது.
உற்பத்தி தொழில்நுட்பம் மிகவும் சிக்கலானது, இது பல தொடர்ச்சியான கட்டங்களை உள்ளடக்கியது, இதில் சர்க்கரை படிகங்களின் மூலக்கூறு கட்டமைப்பில் மாற்றம் உள்ளது. இயற்கையில் இல்லாததால், சுக்ரோலோஸை முற்றிலும் இயற்கையான பொருளாக பெயரிடுவது அரிதாகத்தான் சாத்தியம் என்று சொல்ல வேண்டும்.
கடந்த நூற்றாண்டின் இறுதியில் இந்த பொருள் பயன்படுத்த ஒப்புதல் அளிக்கப்பட்டது.அது வரை, உற்பத்தியின் நச்சுத்தன்மை, அதன் மூலம் விஷம் ஏற்படுவதற்கான சாத்தியம் மற்றும் புற்றுநோயியல் செயல்முறைகளின் வளர்ச்சி ஆகியவற்றை தீர்மானிக்க நிறைய அறிவியல் ஆராய்ச்சிகள் நடத்தப்பட்டன. இன்றுவரை, மனித உடலில் ஒரு பொருளின் ஒத்த விளைவின் ஒரு உறுதிப்படுத்தப்பட்ட உண்மை கூட இல்லை.
ஃபிட்பாராட்டில் சுக்ரோலோஸ் தீங்கு விளைவிப்பதா என்பதும் எந்த தகவலும் இல்லை, ஆனால் உணவு நிரப்பியின் செயற்கை தன்மையை கணக்கில் எடுத்துக்கொண்டால், நீங்கள் அதை துஷ்பிரயோகம் செய்யக்கூடாது. சில நீரிழிவு நோயாளிகளில், இனிப்புகளின் செல்வாக்கின் கீழ் பல்வேறு கோளாறுகள் மற்றும் பாதகமான எதிர்வினைகள் ஏற்படலாம், அவற்றுள்:
- வயிற்றுப்போக்கு
- தசை வலி
- வீக்கம்;
- தலைவலி
- சிறுநீர் வெளியேற்றத்தை மீறுதல்;
- அடிவயிற்று குழியில் அச om கரியம்.
ஃபிட்பராட் பிராண்டிலிருந்து சர்க்கரை மாற்றீடு பொதுவாக பயனுள்ளதாகவும் பாதுகாப்பாகவும் இருக்கிறது என்று நாம் முடிவு செய்யலாம், இது இயற்கை மூலப்பொருட்களிலிருந்து பெறப்பட்ட முக்கியமான கூறுகளைக் கொண்டுள்ளது. சுக்ரோலோஸைத் தவிர, அவை அனைத்தும் இயற்கையில் நிகழ்கின்றன, ஏராளமான சோதனைகளை கடந்துவிட்டன. ஒவ்வொரு நூறு கிராமுக்கும் 3 கிலோகலோரிகள் ஆகும், இது சுத்திகரிக்கப்பட்ட சர்க்கரை மற்றும் பிற சர்க்கரை மாற்றுகளை விட பல மடங்கு குறைவாகும்.
எரித்ரிட்டோலின் பயனுள்ள கூறு குடல் மைக்ரோஃப்ளோராவை பாதிக்காது, சுமார் 90% பொருள் இரத்த ஓட்டத்தில் உறிஞ்சப்பட்டு சிறிது நேரம் கழித்து உடலில் இருந்து வெளியேற்றப்படுகிறது. மீதமுள்ள 10% குடலின் ஒரு பகுதியை அடைகிறது, அதில் நன்மை பயக்கும் மைக்ரோஃப்ளோரா உள்ளது, ஆனால் அது ஜீரணிக்கப்படாது மற்றும் புளிக்க முடியாது, இது இயற்கையான முறையில் வெளியேற்றப்படுகிறது.
இந்த கட்டுரையில் உள்ள வீடியோவில் மிகவும் பயனுள்ள மற்றும் பாதுகாப்பான இனிப்புகள் விவரிக்கப்பட்டுள்ளன.
